好吃的泡椒鸡爪,你学会了吗?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 06:08:46浏览:12分类:美食推荐
说到泡椒凤爪,想必很多的朋友都爱吃,尤其是女生,泡椒凤爪最大的特点就是香辣脆爽,口感贼好。喜欢吃的人不一定会做,但喜欢吃的人一定会对它的做法感兴趣,这就是人们的生活习惯!这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享泡椒凤爪最好吃的家庭做法,做出来酸辣脆爽,非常好吃,喜欢吃泡椒凤爪的朋友,一定不要错过!
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:鸡爪500克,野山椒25个,野山椒水2汤匙,胡萝卜一根,黄瓜一个,花椒1把,小米椒4根,生姜1块,干辣椒10个,大蒜5瓣,食盐1茶匙,白醋2汤匙
详细做法如下:
第一步:把胡萝卜清洗干净之后,切成1厘米左右的长条,再把黄瓜清洗干净,竖着切开去掉比较嫩的瓜瓤,然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条,跟胡萝卜条放一起备用。再把生姜切片,大蒜切片,小米椒切段,野山椒切段备用!
第二步:把鸡爪清洗干净之后,控干水分,先去掉指甲,然后改刀一分为三,剁成均匀大小的小块,剁好之后装盘备用。
第三步:起锅加入清水,然后把修剪好的鸡爪冷水下锅。再放入干辣椒10个和一把花生,再放几片生姜的边角料,然后开大火把鸡爪焯一下水。
第四步:鸡爪焯水的时间不宜过长,一般5分钟左右,鸡爪断生就可以捞出来了,然后再放入冰水里面快速降温,这一步是鸡爪脆爽的关键。
第五步:等鸡爪彻底降温之后,用大漏勺把水分过滤掉,放着备用。
第六步:准备一个大盆,放入1茶匙食盐,放入1茶匙鸡粉,再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎,再放入2汤匙野山椒水,然后倒入半盆凉白开,搅拌均匀!
第七步:一切准备就绪之后,把控干水分的鸡爪倒入盆中,再把胡萝卜和黄瓜条也倒入盆中,然后用保鲜膜包起来,泡12个小时让它入味再吃,会更过瘾!
第八步:如果一次性做的比较多,吃不完的情况下,可以拿盘子装,想吃多少拿多少!
这样一道香辣脆爽,好吃又解馋的泡椒凤爪就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。
柠檬泡椒鸡爪做法
原料: 鸡手7个、泡椒若干、泡椒水若干、芹菜3根、红椒半个、香叶一个、花椒若干、葱两段、姜3、4片、白醋若干、盐、白酒。 做法: 1、鸡手洗干净,剪掉指甲; 2、鸡手放入凉水中,放两片姜、葱、一勺盐、少许料酒,香叶、花椒、大火煮开,边煮边撇去浮沫,这样的鸡手会没异味; 3、10几分钟后,用筷子轻松扎透就关火,不要煮太烂,否则脱骨后,口感不好; 4、用清水反复冲洗,去掉鸡手带的油腻,然后从鸡手关节处切断上面的头,然后鸡手中间分一刀,切成块,放在冰水里继续浸泡30分钟; 5、凉水煮开放入花椒、姜、切断的芹菜,焯熟后,关火,晾凉,加入泡椒和泡椒水、辣椒丝、放入冲淋好的鸡手,如果水不够,可以加凉白开,如果有老坛子泡菜水,浇一点更好。最后浇一点白酒,放入冰箱冷藏,2-3天内吃完即可。
柠檬无骨鸡爪
制作食材鸡爪,白醋,生姜,小葱,料酒,大蒜,小米辣,洋葱,香菜,柠檬,食盐,生抽,陈醋
制作步骤
1、柠檬无骨鸡爪,吃起来酸辣开胃,Q弹入味,非常好吃。咱们一起来准备一下柠檬无骨鸡爪的烹饪食材吧,准备适量的鸡爪。再准备适量的白醋,一块生姜,2~3根小葱,适当的料酒,多一点的大蒜,5根小米辣,一根香菜,一个柠檬,一个洋葱,适量的食盐,生抽,陈醋。接下来就一块开始柠檬无骨鸡爪的烹饪吧。
2、先来处理一下鸡爪,鸡爪的处理是为了让它更干净以及更容易去骨头。先把鸡爪取出来放到一个大盆中,向盆中加上一点白醋,用手抓拌两分钟,这样可以有效地去除鸡爪的异味,而且做出来的鸡爪非常有弹性。两分钟以后向盆中倒入清水,将其清洗一遍,清洗干净以后咱们把水倒掉。
3、接下来取出剪刀,用剪刀把鸡的指甲全部剪掉,这里面的细菌非常多,所以一定要去掉。锅中加入适量的清水,咱们将鸡爪放进去,再放上适量的葱,姜,料酒去腥,用大火将其烧开。
4、锅中水烧开以后咱们撇去表面的浮沫,用大火继续煮8分钟。鸡爪煮熟之后咱们将它捞出来放到凉水中过一遍。然后再将鸡爪清洗一遍,洗掉多余的油脂,还有浮沫。洗干净以后用厨房纸巾把水分擦干,再一次放入到碗中,接着放入冰箱的冷冻室中冷冻40分钟。
5、把准备的大蒜切成末,蒜末要多一点,再切一点姜末,小米辣一起放入盘中。接下来再切一点葱段,洋葱片放入到大碗中。切一点香菜,柠檬片放入到碗中。在碗中放入适量的食盐,生抽,陈醋,再加上少量的清水,将其搅拌均匀,拌匀之后放到一旁待用。
6、鸡爪冻好以后咱们将其取出,它已经被冻得非常硬了,用小刀在鸡爪的中间切一下,然后把鸡骨头慢慢地取出来。热胀冷缩的原理会使冷冻之后鸡爪肉皮和骨头分开,这样就很容易去骨了。将鸡爪和料汁全部放到大碗中,将它们抓拌均匀,拌匀之后放到一边腌制两个小时。等到鸡爪入味之后就可以吃了。
烸晟居提示您
1、鸡爪不要准备得特别多。
2、调味料的添加要看自己的喜好。
3、大蒜可以多准备一点。
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