辣白菜怎么烹饪好吃

锅中下凉油烧热，下姜葱蒜炒出香味，后加入切好的辣白菜煸炒，加水没过白菜，放入豆腐，大火烧开，中小火炖10分钟。后放入各种调味品调味，加入玉米淀粉水勾芡，收汁后出锅。

辣白菜可以和很多食物搭配炒，和不同的食物可以炒出不同的味道。

家常的做法是辣白菜炖豆腐，辣白菜炒五花肉等，辣白菜虽美味可口，但是作为腌制食品，为了自身的健康，不宜过量使用。

用料

主料

白菜3棵

辅料

苹果

1/2个

梨子

1/2个

葱

100克

蒜

150克

姜

100克

辣椒面

50克

胡萝卜

1根

盐

100克

纯净水

适量

辣白菜的做法

1.

准备材料

2.

准备材料

3.

白菜去掉外面一层老叶子，用刀从中间开个小口，再用手撕分为几等分，这样可以保持白菜的经络，也可以直接用刀分开

4.

用手把每一片叶子上都均匀的抹上盐，腌制至少5小时，可以头天晚上腌制好，腌制好的白菜会比原来的量少一半，白菜水分很重，把腌制好的白菜用力挤干水分，可以尝尝咸淡，咸的话用水冲洗一次再挤干就可以了

5.

准备辅料，把苹果、梨子切粒，姜、蒜切末，葱切段，胡萝卜切丝

6.

把所有配料倒在一个容器里，加适量纯净水

7.

加水后，搅拌成糊状

8.

把腌好的白菜均匀的抹上佐料，用手抹的时候一定要带手套哦，要不会很辣手的

9.

抹好的白菜，装入保鲜盒里密封，盖子上面可以加一层保鲜膜，这样密封效果会更好

10.

密封好后先不要放在冰箱，夏天先在外面放一两天，这样可以更快发酵，如果是冬天可以在外面放4-5天，带稍稍变酸后再放冰箱里，夏天一般5-7天的样子就发酵变酸了，冬天需要时间比较长，一般要10来天的时间，温度越高发酵越快，没事偷着吃点开始变酸了就可以了，越到后面越酸哦

烹饪技巧

1、这道开胃菜很简单，酸酸辣辣的很爽，没有加入其它复杂的元素，懒人也可以做的，白菜里面加入苹果，梨是促使发酵的，所以一定要放哦；

2、每一片叶子上都要裹上佐料才好吃的，辣椒面随自己喜好加，因为我们四川人特喜欢吃辣，所以我加很多的。

百科狗 baikegou.com