冬菜是什么菜做的?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 01:13:37浏览:13分类:美食推荐
冬菜的原料是大白菜
腌冬菜的做法:
用料:? 大白菜、 盐、蒜头?
1、大白菜用清水洗净后,放在太阳底下暴晒。
2、晒到大白菜基本没什么水分,一般需要5天。
3、将晒干的白菜切碎,放到盆子里,加入粗盐。
4、盐和白菜搅拌均匀后压实,盖上保鲜膜,再放个五天
5、5天后,将蒜头切碎,放入白菜中,搅匀后装瓶
6、瓶子要用洗净,装瓶时要尽量压严实,装瓶后包上保鲜膜,拧紧瓶盖放在干燥阴凉处至少1个月,才开盖食用。冬菜越陈越香,放个一两年也没问题。
天津冬菜的做法大全
天津冬菜选用天津良种大白菜,配以红皮大蒜、食盐,经发酵腌制而成,生产工艺独特,需耗时半年以上才能制成。精制而成的天津冬菜,色泽金黄,口感鲜嫩,蒜味香浓,独具特色。冬菜可冲汤、炒食、烹鱼,也可直接食用,既是菜品也是特殊的调味佳品,其中以天津静海所产最为著名。
做法相对简单:白菜切成丁状,按照10比1的量加入蒜片和盐(比如3斤的白菜就加入3两的蒜片和盐),然后拌匀,再放入坛子里密封储存40天后,即可食用。储藏时间越久,味道就更好。
天津冬菜做法1食材:天津青麻叶白菜一棵,大蒜,食盐,白酒。
天津冬菜的步骤如下:
1、先将整棵白菜晾晒2-3天,去除一些水分,然后将外面2层老帮去除,将白菜切成1厘米见方的块,放到室外晾晒5-6天,期间每天翻弄几次便于快速晾晒,晾到半干程度就成了要腌制的白菜胚。
2、将大蒜捣成蒜泥。
3、食材比例:白菜胚:食盐:大蒜=10:1.6:2将白菜胚放到无油水容器里,加入一定比例的食盐和蒜泥,拌匀再倒入白酒,一棵4斤左右的白菜晾晒后加入了1两50度的白酒。
4、开始1—2天要勤翻弄要让盐和蒜均匀渗透到白菜里,1-2天后将白菜倒入密封的容器里,将菜用蒜锤捣结实,然后密封好,我们是用的大口玻璃瓶将盖子盖严,腌制1个多月就可以开盖食用了。
天津冬菜做法2准备食材:冬菜、粉丝、酵母、面粉、食盐、鸡精、肉末、酱油。
1、用温水化开酵母,放入适量面粉和水揉成面团,放在温度较高的地方静置等发酵。
2、将粉丝用温水泡软切碎,冬菜洗净切碎,然后再切一些葱姜蒜。
3、将2中准备的材料与肉末均匀搅拌在一起,加一些酱油、鸡精和食盐,肉馅就准备好了。
4、接下来开始包包子,将准备好的面团搓成长条,切成小面坯,将面坯擀成大薄片。
5、在面皮中包入肉馅,包成包子。
6、把包子上锅,水开后继续蒸15分钟即可。
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