山药山楂糕的做法大全

山药山楂糕的做法

许多古典医籍都对铁棍山药作了很高的评价。在民间，铁棍山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。山楂本来就具有健脾开胃的功效，加入山药后不仅更加好吃，同时也增强了健脾养胃的效果。这道山药山楂糕做法简单，但吃起来口感Q弹且酸甜适口，非常适合小朋友或脾胃功能不佳的人食用。

By 四毛家的小窝

用料

山楂糕 100克

白砂糖 20克

铁棍山药 400克

做法步骤

1、将山药洗净凉水上锅蒸

2、开锅后10分钟，用筷子一扎就透了，就说明熟了

3、将山药去皮加入糖，用勺子压成泥

4、山药30克/个搓圆，山楂糕10克/个做馅料

5、山药圆球用手按扁

6、包入山楂馅

7、将包入山楂馅的山药饼口封好搓圆

8、放入模具

9、脱模

10、酸酸甜甜开动吧！

小贴士

1、山药可以过一下筛这样更细腻 2、我的山楂馅是自己提前，用山楂冰糖熬制的，省事的话就用山楂糕就可以 3、不用准备手粉，不会粘手的

山药，作为我们生活中常见的一种食材，特别适合现在这个季节食用。山药性平，是适合大多数人群食用的一种难得的食材。山药中营养丰富，有助于健脾益胃，促进消化。另外山药属于粗粮，其淀粉含量高、脂肪较低，正在减肥的朋友可以将山药替代米面作为主食食用。

山药的食用方法有很多，蒸、炒、烩、炖等，各有风味。可以作为蔬菜素炒食用，山药也可以煲汤炖排骨，有不少糕点也是用山药做馅料制作而成的。同样很多人在涮火锅的时候也会放山药，如此多的食用方式，足见山药在我们饮食生活中的地位。人们正是因为喜爱山药，而乐于发明创造不同的吃法。今天跟大家分享一个山药的新吃法，我们用山药来制作一个小零食，一根一根的嘎嘎脆，比薯条还好吃，但是比薯条更健康，因为我们的做法是非油炸。假期就要来了，如果不出去看人山人海的话，不妨在家里制作美食吧。同样，追剧看综艺，都少不了小零食，我们想吃可以自己在家做，美味更健康。

---山药芝士脆---

食材山药2根约150克，玉米淀粉90克，黄油50克，芝士碎50克，白糖20克

具体做法

第一步、将山药去皮，上锅蒸透

首先我们将山药清洗干净，然后用刮皮刀去皮。由于山药的黏液沾到皮肤会很痒，因此我们尽量戴上一次性手套进行削皮，避免皮肤与山药直接接触。山药去皮后，在案板上切成片，可以切得薄一些，这样更容易蒸透。

将山药放入蒸锅，大火蒸20分钟左右，用筷子扎一下，可以扎透就可以了。然后将山药碾压成泥，我们尽量将山药压得细腻一些，这样口感更好。

第二步、黄油室温软化，打发

将黄油切成小片，室温软化至用手指按压可以留下手印的状态。加入白糖，启动打蛋器，选择低速搅打，直到将黄油搅打至蓬松，发白的状态就可以了。我们尽量选择一个比较深的容器来操作，因为在搅打的过程中，黄油在打蛋器的作用下，很容易飞溅出来。

第三步、各种材料混合成团

碗上放一个滤筛，将玉米淀粉筛入碗中，加入芝士，如果芝士比较大的话，尽量切碎一些，最后将我们的主角山药泥放入碗中。用铲子搅拌，使各种食材充分混合均匀，然后下手揉成团。成团即可，不必过分揉搓。

第四步、将面团整理成薄片，放入冰箱冷冻半个小时

由于此时的面团比较软，容易粘手。我们准备一个比较大的长方形塑料袋，或者是用吸油纸。我用的是塑料袋，将面团放在塑料袋里边，用塑料袋的四个边将面团固定住，将面团整理成一个长方形的薄片，厚度约为5毫米。然后放入冰箱冷冻室，进行冷冻半个小时，使其变软，便于我们后边的操作。

第五步、将面团切切成条

案板上垫一层吸油纸，将我们冷冻好的面片取出，取的时候一定要小心，不要压到或折到。此时的面片已经变硬了，我们将塑料袋揭下来，将面片放到吸油纸上。首先从中间横向切开，一分为两半。然后将其中一块切成宽度为1厘米左右的长条。家里如果有波浪刀的话可以用波浪刀切成花纹的形状。

第六步、烤山药芝士酥

将切好的山药条，摆放到烤盘中。我切了一半的面片，刚好可以烤一盘。烤箱提前150度预热5分钟。然后将烤盘送入烤箱中层 ，上下火150度烤30分钟。

在烘烤的过程中，山药芝士条的表面会慢慢变干，颜色会由原来的淡**变成金黄的颜色，并且在烘烤的期间，黄油的奶香味和芝士的香味会慢慢散发出来，特别诱人。

刚刚烤好的山药芝士条会有一点软，需要自然晾凉后，吃起来口感才会更加的酥脆。色泽金黄，吃起来带着淡淡的甜味，还有芝士的香，嚼起来特别酥脆，一根一根停不下来。特别适合宅家追剧的朋友。另外值得一提的是芝士是一种发酵的牛奶制品，其中含有丰富的蛋白质，钙和维生素等营养物质，有“奶黄金”的美称。山药和芝士这样搭配起来吃，非常的有营养。而且我们自己在家里制作的小零食，吃起来更加的健康，味道也很棒。

小茉莉有话说

1、山药中的黏液沾到皮肤会特别痒，因此大家在去皮的时候尽量戴上一次性手套。如果不慎沾到皮肤，可以用盐或者是白醋进行搓洗，可以帮助缓解皮肤的痒。

2、材料中的白糖的量，大家可以根据自己的口味适量调整。我放的比较少，甜味比较淡，因此也特别适合家里的小朋友食用。

3、在将面团整理成长方形面片后放入冰箱冷冻时，冷冻的时间不宜太久，面片变硬就可以了。否则时间太久的话，不容易切断，而且容易切碎。

4、烘烤的时间和温度仅供参考，大家需要根据自己家的烤箱情况灵活调整。烘烤期间，随时关注烤箱内的变化，避免烤糊的现象出现。

5、烤好的山药芝士酥，晾凉后需要密封保存，否则与空气直接接触容易受潮变软，影响口感。

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