鸡脚的做法

　引导语：鸡脚富含脂肪，鸡爪质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，也常用于煮汤，宜于卤、酱，如：卤鸡脚、酱鸡脚。鸡脚为维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。本专区将为大家介绍鸡脚的营养价值都有哪些，鸡脚的做法大全，还有鸡脚的食用注意事项。

　一、鸡脚的做法大全

　鸡脚用来做小吃，好吃得停不下来，例如卤鸡脚、泡椒鸡脚都是百姓爱吃的，下面我们来学一下吧！

　泡椒鸡脚

　材料：鸡脚8个

　配料和调味料：黄瓜半根，野山椒、盐、鸡精、蒜、花椒、白砂糖适量

　做法：

　1、锅里放清水，煮沸，放入鸡脚儿，煮至鸡脚儿可以用筷子戳透

　2、放进冰水里，把鸡脚儿用小刀去骨

　3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀

　4、把鸡脚儿跟黄瓜片放进去完全浸泡，拉保鲜膜，放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了

　 卤鸡脚

　材料：鸡脚200g

　配料和调味料：葱、姜、冰糖、卤料、盐、老抽适量

　做法：

　1、鸡脚洗净，剁去指甲。

　2、锅内放适量清水，放入鸡脚，焯四五分钟。

　3、捞出，洗净，晾凉。

　4、葱姜切片，准备冰糖适量。

　5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。

　6、加入鸡脚，烧开。

　7、放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。

二、鸡脚的营养价值

　鸡脚自古便是餐桌上的贵客，它在餐桌上有一美名，曰“凤爪”。鸡脚之所以受人欢迎，不仅是因为它味道好，还因为其营养价值相当的可观。那么鸡脚的营养价值有哪些呢？我们一起来看！

　鸡脚看上去没有什么可食之处，但其实营养价值颇高，富含的胶原蛋白有“骨中之骨，肉中之肉，肤中之肤”之说，是人体中所需的硬胶原蛋白，对维护骨骼的强健有很好的作用。

　鸡脚富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　鸡脚富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　三、孕妇可以吃鸡脚吗

　鸡爪这种食材是含有比较多的胆固醇的，怀孕的女性朋友在生活中是不能食用太多的，以免出现妊娠高血压的情况。但是鸡爪这种食材的营养价值是比较高的，它含有一些胶原蛋白以及多种维生素，对于我们的身体健康是有帮助的，所以孕妇在怀孕期间少吃一些鸡爪对于身体健康还是很好的。

　 怀孕可以吃鸡爪吗

　女性朋友在生活中是可以适当的吃一些鸡爪的，因为鸡爪这种食材对于你们的身体健康是没有多大的影响。但是孕妇在怀孕期间最好是不要食用一些辣的鸡爪，这样是比较容易出现上火的情况的。

　能吃。鸡爪营养丰富，其中含有胶原蛋白、多种维生素和微量元素等成分。对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。对小儿和孕妇尤有补益功效。怀孕以后可以吃鸡爪的，对胎儿的'发育没有影响。但是最好别吃太辣的，容易上火，孕期要均衡饮食。

　少量食用鸡爪，开胃止吐。但鸡爪中的胆固醇含量较高，多食易导致妊娠高胆固醇。鸡肉若被注入激素，那么鸡爪的不利影响较为明显，会导致准妈妈肥胖症，建议孕期慎吃。鸡爪多为腌制食品，对妈妈产后恢复没有好处，且不利于子宫的恢复。建议慎吃。

　可以吃鸡爪的，可供给鲜鱼、嫩鸡、鸡蛋、动物肝、动物血、瘦肉、大豆制品、乳类、大枣、莲子、新鲜水果和蔬菜。不吃或少吃油腻生冷食物，不宜食萝卜、山楂、苦瓜、橘子等有理气、活血、寒凉性食物。饮食尽可能广泛多样化。多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果。不要喝酒咖啡。戒烟。不要接触有毒物质和辐射源。戒烟酒茶，防止感冒等。忌辛辣食物。

　辊与文章介绍的孕妇在怀孕期间是可以适当的吃一些鸡爪的，相信你们现在应该都知道食用鸡爪这种食材的营养价值了。鸡爪这种食物对于我们身体健康是有帮助的，所以我们在生活中可以吃一些，但是要注意自己食用的鸡爪的量。

　 四、吃鸡脚要注意什么

　鸡脚除了要吃新鲜的，在吃之前还必须要去趾甲，然后清洗干净。而在吃鸡脚的时候，我们必须要注意如下禁忌，否则可能会引起身体不适哦！

　1、不可多吃。鸡脚性温，吃多了容易上火，并且还不易消化，会加重肠胃负担。另外，鸡脚吃多了还有可能引起肥胖症！

　2、如正值感冒、上火期间或有便秘症状时不宜食用。

　3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人或是肥胖症、患有热毒之人忌食。

　4、动脉硬化、冠心病和高血脂患者和肾病、胆囊炎、胆石症的人不宜食用。

　5、服用铁制剂时不宜食用。

　鸡脚的选购和保存

　很多人对鸡脚这一食物都颇感兴趣，却只知道吃而不会挑选，更不知道要如何保存。接下来我们就来说说鸡脚的选购和保存方法！

鸡脚的选购

　在选购鸡脚的时候，要选择鸡脚的肉皮颜色白亮且富有光泽，没有**硬皮且富有弹性，表面不黏手的。如果鸡脚表面暗淡无光，表面发粘，则说明鸡脚的存放时间过长，不宜购买。

鸡脚的保存

　一般情况下，我们建议大家购买新鲜的鸡脚，趁它还新鲜的时候做菜。当买的新鲜鸡脚过多的时候，可以把它放入冰箱内保鲜，这样可以保存1-2天。如果需要长期保存新鲜鸡脚，可以把鸡脚洗干净，并涂抹少许黄酒，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷冻室保存。

鸡脚怎么做好吃

红烧鸡爪

一、食材:

鸡爪2斤，啤酒1大罐，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，葱姜蒜适量，花椒粒，八角，桂皮冰糖10小块，盐1勺。

二、做法:

1、鸡爪漫泡一小时后掉掉指甲，然后一开二切两半，葱姜蒜切好。

2酒焯水开锅两分钟捞出沥干，请一个酱汁以免炒菜过程中手忙脚乱，这样比较方便，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，调好故一边过会儿用。

麻辣鸡爪

一、食材:

准备利系一斤，去除指甲剁两半

二、做法:

1洗干净。

2热油爆香葱姜蒜，加入豆游酱炒出红油，加入鸡爪和清水，加料酒，生抽，老抽，桂皮，香叶，八角焖煮15分钟。

3、最后加入一勺孜然粉，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，大火收计即可。

香辣凉拌鸡爪

一食材:

鸡爪1斤，料酒2勺，2勺生抽，2勺油，少许盐，姜葱蒜，八角，桂皮，香叶，小米辣。

二、做法:

1、冷水加鸡爪加入姜葱料酒煮大概8分钟左右捞出洗干净过冷水(过冷水吃起来其实已经够脆了)

2、鸡爪加2勺生抽，2勺蝇油，少许盐抓匀，放入冰箱腌2个小时

3、碗中加入1勺辣椒粉，1勺芝麻1勺香油，锅内多加点油，加入蒜末，八角，桂皮，香叶，洋葱，香菜炸干捞出香料，油淋在碗中的配料上做成辣椒油

蒜香酸辣无骨鸡爪

一、食材

鸡乐一斤，绿普，小米懒，晋菜，承花

二、做法

1鸡爪刀面划开，锅内制入适量清水，料酒，姜片，烧开放入鸡爪赛开两分钟关火，她上锅维焖五分钟至熟

2、调围计:碗里放入赫蓉，陵椒粉，小米御，芝麻淋上热油，加入生抽3勺，香酮4勺，烧油1勺，糖1勺置合均勾特用。

3半个小时，然后去骨头先去大骨头再去小骨头

火爆辣鸡爪

一、食林:

鸡爪，姜，蒜，生抽，韩式辣酱，鸡精，白糖，批，番热酱，熟芝麻。

二、做法:

1、洗净，剪掉细甲后，冷水入据，锅里加两片她和一句料酒，开报后再紫五分钟，然后把鸡原捞出，"净，备用，

2、些木，入热油锅里姆看然后加入选爪器炒一会儿，再加入两勺韩式辣强，一大勺白腺，一勺生抽，半勺番热酱，炒匀断加入齐平鸡爪的水，烧拜，

3和适量的盐，开锅后，使粘稠的通计

赛在鸡爪上

鸡爪煲

一、食材

鸡爪500克，土豆1个，难辑1个，胡萝卜1个，洋道半个，深姜辣适量八角2个，香叶2片。

二、做法:

1、计:确中加2约营豆器，3约生抽，1勺蝇油，2勺老抽，半勺眼，"勺五香拍押匆备用。

2、净后的物指，准备喜欢

3、冷水锅下入鸡爪茶，科酒我出浮源，据出鸡不统干伤雨。

4爆洋和加入鸡睡炒干水份加酱油，1个八角，2片香叶酸炒入味，加入3欧水，没过鸡爪即网(中途可以加水)

凉拌鸡爪

一、食材

鸡爪500亮，姜苏热，洋葱，香常

二、做法

1、鸡爪洗干净，去特指甲，对半切开，冷水下锅加数蛋，科酒大火卖8分钟燃气灶大火囊8分钟够了，这个时间通不皮真的合领质

2，出用冷水复冲洗隆温，顺带选掉这不出语多家的油脑，加2与生抽，2与蚝油，1勺老抽，少许盐加多睡到入味上色就可以了(大概了2个小时)

3，锅内到寒一点油，加她张她，洋范，香菜，八角，桂度，香叶炸至餐热，捞出料造，提前准备辣根面和亚赢(用1勺芝麻油打湿)淋上炸好的助油

蒜香鸡爪

一、食材:

鸡爪500克，蒜2头，小米辣适量(爱吃辣就多加)姜1块

二、做法

1、鸡爪剪掉指甲，切开，冷水下锅加姜葱，料酒大火煮8分钟捞出，用冷水清洗干净，想要脆一点可以用冰水泡30分钟。

2、鸡爪加2勺生抽，2勺蝇油，1勺老抽，少许盐抓匀腌制2小时上色入味。

3、准备半碗蒜末，适量小米辣，姜末，热油爆香一半配料，加1勺生抽炒出至冒金**小泡，加入另一半配料炒匀捞出。

4、锅中加油，加八角，香叶，桂皮，姜蒜，洋葱，香菜炸焦捞出料渣留下油，淋在提前用油打湿的辣椒面中，加1勺熟芝麻拌匀

材料

鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒

做法

1.鸡爪洗干净

2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质

3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

4.然后加了一点这个甜辣酱

5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了

材料

鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量

做法

1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透（记得要剪指甲的哦）。

2.捞出放入冰水中。

3.葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。

4.取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。

5.冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。

6.鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。

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