油爆双脆怎么做好吃 油爆双脆怎么做正宗
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 13:02:43浏览:14分类:美食推荐
油爆双脆的制作食材:
猪肚头200,鸡胗150克,绍酒5克,精盐1.4克,葱未2克,姜未1克,蒜未1.5克,味精1克,熟猪油500克(约耗50克),湿淀粉25克,清汤50克。
1、将肚头剥去脂皮、硬筋,洗净,用刀划上网状花刀,放入碗内,加盐、湿淀粉拌和,鸡胗洗净,批去内外筋皮,用刀划上间隔2毫米的十字花刀,放人另一只碗内,加盐、湿淀粉拌和。
2、另取一只小碗,加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉,拌匀成芡汁待用。
3、炒锅上旺火,放入猪油,烧至八成热,放入肚头、鸡胗,用筷子迅速划散,倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许,下葱、姜、蒜未煸出香味,随即倒入鸡胗和肚头,并下芡汁,颠翻两下,即可出锅装盘。
今天为大家分享一道家常小零食炸鸡的家常做法,炸鸡是很多快餐店的招牌食品之一。金黄香脆的外皮,鲜嫩多汁的鸡肉,还有香辣咸麻的味道,掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪。下面就为大家详细的分享一下做法。外酥里嫩真的不输肯德基的炸鸡翅,一个比较靠谱的配方
KFC级别炸鸡翅
用料:
鸡翅中400g、食用油(油炸)适量
腌料:蒜末20g、生抽10g、盐1g、白糖2g、白胡椒粉1g、孜然粉1g、辣椒粉1g、花椒粉1g
炸衣:淀粉40g、普通面粉(中筋)40g、盐1g
制作步骤 1
鸡翅表面划刀,这样在腌制的过程中,鸡翅会更加入味。
制作步骤 2
鸡翅中依次加入蒜末、生抽、盐、白糖、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉,抓拌均匀,腌制10分钟。
制作步骤 3
炸粉制作:将淀粉和面粉按1:1的比例混合,再加入少许盐调味。
建议选用红薯淀粉,这样炸出来更酥脆。
制作步骤 4
将腌好的鸡翅裹一层炸粉,蘸一次清水,重复2次,最后裹一层炸粉,用力将鸡翅上的干粉抖掉,这一步很关键,这会让鸡翅炸出鱼鳞的效果。
制作步骤 5
油锅烧至7成热,用一根木筷子放入油锅中,筷子周围有有许多小气泡产生,说明油温达到了。
制作步骤 6
将鸡翅放入油锅中,中火炸6分钟后捞出,升高油温,复炸一次就可以啦,这样炸出来的鸡翅又酥又脆。
复炸时将锅将开高火,油温升高,手心放到油锅上方,注意安全,感受到明显热气后,放入鸡翅,高火炸30秒左右,就可以捞出。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 05-09 炸的多音字组词都有哪些
- 01-28 炸鸡粉有什么作用
- 01-09 适合孩子的菜谱大全不辣的
- 01-03 ftisland里的成员 名字的简称 例如 弘基叫 二爷 宋承炫叫宋傻粒 还有六六 老崔 之类的指的是谁
- 12-14 哪些食物对眼睛有益1动物肝脏2瘦畜肉和禽肉3糕点等甜食4蛋类奶类5豆类7大蒜8鱼虾
- 12-14 谁知道怎么做油酥饼,皮焦黄而切还一圈一圈
- 12-14 那些饮料能做菜
- 12-14 白斩鸡的正确做法
- 12-14 酸笋酸辣鸡翅怎么做啊?
- 12-14 空气炸锅鸡的做法大全
- 12-14 酸辣鸡翼的美味做法?
- 12-14 小孩吃青椒炒鸡蛋的做法
- 搜索