冬瓜翅的制作方法

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鸡翅别再红烧了，5种新鲜做法，不炒不炖也不炸，好吃到舔手指！

鸡翅是鸡身上最值得品尝的美味。它由鸡翅根、鸡翅中、鸡翅尖三个部位所构成，每一个鸡翅部位，都有它独特的美味。有人喜爱鸡翅的全部，也有人偏爱鸡翅的某一处。于我个人而言，则更偏爱鸡翅中和鸡翅尖这俩部位，因为肉质偏嫩，怎么烹调都很鲜美。在家做鸡翅，方法很多，口味自然也不少，萝卜青菜各有所爱，相信每个爱鸡翅的朋友都能细数出自己最爱的鸡翅口味做法。鸡翅别再红烧了，5种新鲜的美味做法，不炒不炖也不炸，好吃到舔手指。

首先我们来说一下，鸡翅因为是肉类，不能像某些蔬菜一样直接生吃，想要好吃离不开去腥和烹调这两步。鸡翅去腥有妙招，使用米酒会比料酒更加的有成效。根据不同的烹饪方法，鸡翅既可以焯水也可以不焯水。鸡翅如果需要打花刀，一定记得把血水清洗干净。清洗的时候可以用淘米水代替清水，能进一步达到去腥除异味的效果。鸡翅的烹调一般讲究肉嫩，想要肉嫩我觉得最好的方法是焖煮和蒸。特别是用电饭锅做出来的鸡翅口感吃起来最好，特别鲜嫩还香喷入味，肉一点都不柴，无油烟做着也方便。下面分享的5道鸡翅做法，有4道是焖煮做法，1道是蒸煮做法，鸡翅做法千万种，唯独这5款是真爱，百吃不腻，每次都不够吃，喜欢鸡翅的朋友，可以一起跟着做。

苦瓜焖鸡翅

家用电饭锅

鸡全翅，苦瓜，大蒜半头，米酒，蚝油，食盐，白糖，调和油

①准备鸡全翅4只，斩成小段后洗净控干，加2勺米酒、1勺蚝油、1勺食盐、1勺白糖抓匀腌制备用；②准备苦瓜1根，洗净去瓤后切块，放入盐水中焯烫3分钟捞起；③焯好的苦瓜码入电饭煲底层，将腌制好的鸡翅铺到苦瓜上面；④半头大蒜切成末，下入滚油中爆香，再均匀淋到鸡翅上；⑤将电饭煲放妥后通电，按下煮饭按键，焖制40分钟以上至食材熟软；⑥开锅后将汤汁和食材分开装盘，等吃的时候再回蘸着汤汁吃。

黄豆焖鸡翅

炒锅不粘锅

鸡翅中，黄豆，葱姜蒜，花椒，桂皮，干辣椒，食盐，白糖，白醋，淀粉，酱油

①准备半碗干黄豆，提前一晚浸泡至软；②准备几只鸡中翅，洗干净后放入汤锅，加3碗半清水和两片生姜焯一下；③焯好的鸡翅控干再抹上酱油，放到油锅里煎至两面金黄捞出；④炒锅再添少许油，下姜蒜、花椒、桂皮、干辣椒炒香，再加少许糖、水淀粉和焯鸡翅过滤出来的清汤；⑤大火烧开后下鸡翅、黄豆、食盐和白醋，转中小火，上盖焖煮半小时；⑥汤汁收紧后撒上葱段，再挑去大料即可装盘。

冬瓜生蚝鸡翅煲

小型砂锅

冬瓜，生蚝，鸡全翅，冬菜，葱花

①准备鸡全翅3只，洗净后焯水过凉；②准备半碗生蚝肉，洗干净沥水备用；③准备一块大冬瓜，去皮洗净切成小方块；④砂锅添入约两碗清水，放入鸡翅开中火煮沸；⑤水沸后下入冬瓜，继续烧沸后转小火，煲至冬瓜熟透；⑥下入生蚝和2勺冬菜末，继续煲5分钟后撒上葱花。

红酒焖鸡翅

家用电饭锅

鸡全翅，红酒，洋葱，彩椒，葱花，白糖，食盐，食用油

①准备鸡翅几只，洗干净放入碗中，加入1勺食用油、半勺白糖、半勺食盐，抓匀后放冰箱腌制；②准备半个洋葱半个彩椒，分别洗净切成小块备用；③平底锅加油烧热，下入洋葱和彩椒炒香，再码入电饭煲底层；④鸡翅从冰箱取出，沥除多余水分后码入电饭煲，再均匀淋上120ML红酒；⑤将电饭煲放置好，按下煮饭按键，将鸡翅焖至熟透即可。

南瓜蒸鸡翅

蒸锅

老南瓜，鸡翅中，米酒，生抽，老抽，蚝油，食盐，葱花

①准备几只鸡翅中，两面打上花刀后用淘米水浸泡，清洗一遍后再用流水冲洗一次；②洗好的鸡翅控干，加入1勺米酒去腥增香，再加入1勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、和少许食盐上色调味；③准备一块老南瓜，去除瓜瓤，再擦洗干净表皮，切成1厘米左右的厚片；④将切好的南瓜先码入蒸盘，再摆上腌制好的鸡中翅；⑤蒸锅水烧开后下蒸盘，大火蒸煮20分钟左右至鸡翅成熟，出锅后再撒些葱花点缀

东瓜海米汤,清淡,鲜美

把冬瓜切片,海米清水泡五分钟

锅内少放一点油,冬瓜片炒一下,放入开水,大火烧开5分钟,下入海米,大火再3分钟,调味,关火,撒入香葱出锅,很好喝

夏季汤水主要功效在于清热解毒、除燥防水肿,首选当然是老火冬瓜汤了！

材料：

冬瓜海带少许薏米绿豆(以1：4的比例各少许)

猪瘦肉少许(50g)小鸡半只生鱼(即黑鱼)一小条(约7-8两)

简易步骤：

绿豆薏米洗净浸泡30分钟

海带洗净冬瓜连皮切大块

瘦肉洗净切大块、鸡洗净(不用切)各自飞水(水中加少许料酒姜片)

主要大汤锅：

加入绿豆薏米飞过水的瘦肉、鸡加入7杯水煮开

与此同时，

大铁锅：

生鱼洗净起油锅略煎转大火加凉水至淹没鱼身煮开再略煮约5分钟(等大汤锅里的水煮沸加入仍沸腾着的鱼汤)

继续大火沸煮约15分钟。

加入冬瓜块、海带。

水再开后转小火，熬制2个小时。

在这款汤里，最先出来的是绿豆和薏米的味道，然后是猪肉和鸡肉的肉汤味，然后是清鱼汤的味道，然后是海带味，最后一层不会被压制住的是冬瓜的清香味。如果最后的冬瓜味不浓或者某种材料的味道特别重，那就是比例需要调整或者是时间煲得不够。

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