春节菜谱10道菜

春节菜谱10道菜如下：

1、水煮牛肉，特色传统名菜，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，1981年入选《中国菜谱》。水煮牛肉的特点是鲜香可口，肉质细嫩，油而不腻，是佐酒伴饭的上等佳肴，秋冬两季食用极为合适。

2、鱼香肉丝，鱼香肉丝号称年夜饭神菜，不过鱼香只是一种食物的味型，此菜由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝，2018年，中国菜首次向世界发布，鱼香肉丝上榜。

3、宫保鸡丁，年夜饭菜单中的宫保鸡丁，是闻名中外的特色传统名菜，川菜、鲁菜及贵州菜系中均有收录，此菜起源于鲁菜酱爆鸡丁，同时和贵州菜胡辣子鸡丁也有关，后被清朝官员丁宝桢改良并发扬。

4、麻婆豆腐，四川著名商标，巴蜀名菜，中国名菜，入选成都非遗名录，麻婆豆腐突出了川菜麻辣的特点，麻来自花椒，辣来自辣椒，做法简单，口感美味，如今麻婆豆腐已走出国门，得到了新加坡、马来西亚、澳大利亚、日本、美国、英国等国家人民的品尝，成了国际名菜。

5、回锅肉，年夜饭菜谱中的回锅肉在全国人民心中的地位是非常重要的，曾一直被认为是川菜之化身、川菜之首，提到川菜必然想到回锅肉，回锅肉色香味俱全，是一道很棒的年夜饭下酒菜，其配料各有不同，除了蒜苗还可以用洋葱、韭菜、彩椒等来制作，其色泽红亮，肥而不腻。

6、夫妻肺片，作为传统经典名菜，夫妻肺片通常以牛肉、牛舌、牛肚、牛心、牛头皮为主料进行卤制，然后切片，再配以花椒面、辣椒油等辅料。

7、蚂蚁上树，特色传统名菜，因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名，蚂蚁上树的做法多种多样，但具体的历史已无从考察，不过有这样一个传说，蚂蚁上树这个名字和窦娥有关，窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆觉得很好吃，就给这道炒粉丝取了蚂蚁上树这个形象的名字。

8、香芋扣肉，广东珠三角名菜，亦是传统年夜饭12道菜谱之一，当地人逢年过节必做佳肴。菜名中的扣，即是肉经炸后切成长方形块状，和芋头相间拼摆在海碗中，蒸透了再覆扣在大盘中上席。

9、龙虎斗，先将鳝鱼、腊肠洗干净，然后把腊肠切滚刀块，铁锅加少许油煸香蒜瓣，倒入腊肠小火煸香，炒锅不放油烧热，倒入鳝鱼段干煸，可以快速去除鳝鱼粘液，然后将去除粘液的鳝鱼段倒入铁锅，加入蒜瓣、生抽、蚝油、老抽、细砂糖调味料，加入适量热水。

10、糖醋鲤鱼，中国北方传统春节年夜饭必备，鲁菜代表菜品之一，象征着鸿运当头，年年有余。此菜的特色在于成菜后的糖醋鲤鱼色泽金黄，头尾翘起，造型优美，外焦内嫩。

过年菜谱推荐 年夜饭

春节期间，大家往往会吃得太油腻?然后就应了那句“每逢佳节胖三斤”！那该怎么排油呢?今天介绍一下集中解腻小能手菜谱哈。下面帮大家整理了一些简单易做的，逛超市的时候记得顺手捎上哟，让自己劳累的肠胃轻松一下~

?去脂解腻的食物?

水果

苹果、木瓜、山楂、香蕉、梨、火龙果、柠檬、西柚。

蔬菜

西红柿、胡萝卜、冬瓜、山药、玉米、海带、西蓝花。

饮品

酸奶、酸梅汤、绿茶、黑咖啡。

?去脂解腻的食谱?

?冬瓜玉米汤

春节制作难度：有手就行（做法详见图）

食材：冬瓜1坨、玉米1根。 作用：降脂减肥、美容养颜、益胃通肠。

?注意：冬瓜性凉，体寒者少吃。

?山楂荷叶焦米粥

春节制作难度：有手就行（做法详见图4）

食材：山楂干15g、干荷叶2g、大米100g、白糖10g。 作用：降脂减肥、消食化滞、健脾开胃。 注意：脾胃虚寒者不宜食荷叶；体质燥热者建议不炒大米。

?香菜拌胡萝卜丝

春节制作难度：略考刀工（做法详见图5）

食材：胡萝卜500g、香菜50g、辣椒油2勺、醋1勺、香油1勺、盐半勺、白糖1勺。 作用：清凉爽口、解腻降脂、消食下气。 注意：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜。

?茯苓山药小米粥

春节制作难度：有手套就行（做法详见图6）

食材：白茯苓15g、小米100g、铁棍山药150g、红枣6颗。 作用：健脾和胃、宁心安神、补肾益肺。

?注意：阴虚火旺者不宜食茯苓。

在给大伙介绍10种“刮油”小能手

1.山药

山药可促进消化功能，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，而且能增加免疫功能。

2.地瓜

地瓜所含的纤维质松软易消化，可促进肠胃蠕动，有助于排便。

3.洋葱

洋葱能促进肠胃蠕动，加强消化能力，且含有丰富的硫，能较好地和蛋白质结合，对肝脏特别有益，有助于排毒。

4.海带

海带中的褐藻胶因含水率高，在肠内能形成凝胶状物质，故有助于排除毒素物质，并预防便秘和肠癌的发生。

5.绿豆

中医认为绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。

6.莲藕

莲藕的利尿作用，能促进体内废物快速排出，从而净化血液。

7.薏米

薏米可促进体内血液循环、水分代谢，发挥利尿消肿的效果，有助于改善水肿型肥胖。

8.白菜

如果想要最快控油排油的话，最好是吃水煮白菜。只需要加入淡淡的盐粒就可以了。白天的时候，可以选择吃清水煮白菜，效果非常好。

9.苹果

苹果是很不错的水果，而且热量很低。由于苹果里含有丰富的膳食纤维果胶，而果胶基本不含热量，而它经过人体时，总会带走点什么，比如脂肪 、油脂……在帮助刮油、减轻体重的同时，还会令皮肤更加光亮润泽。

10.银耳

银耳滋而不腻，为滋补良药，还富含膳食纤维，可加强胃肠蠕动，减少脂肪吸收。银耳有降低胆固醇、增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老和美容润肤等作用。

如果春节吃得太油腻，以上食谱记得酌情安排上哦~?

年夜饭菜谱推荐之红烧羊肉，寓意：喜气洋洋。

1、准备食材：食材：羊肉500克、白萝卜1个、姜3片、蒜3瓣、香叶1小把、八角2个、桂皮1片、老抽1小勺、香菜2棵、料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、盐适量、植物油适量。

2、羊肉剁块，洗干净，白萝卜切块。锅内放水烧滚放羊肉焯去血水备用。

3、倒入高压锅，放入姜片、香叶、桂皮、八角、适量料酒，加入没过羊肉的水，炖30分钟左右，加入白萝卜继续炖15分钟左右。

4、炒锅内倒入适量油烧热，放入姜蒜、八角、桂皮爆香，倒入炖好的羊肉萝卜，加入生抽和老抽与适量的盐，翻炒均匀，如果汤多，开大火烧，待汤汁收干变浓；撒点香菜，出锅装盘即可。

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