好吃入味家常红烧翅根

红烧翅根

食材

翅根、白酒、葱姜、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、八角、桂皮、水、食用油

步骤

1.翅根清洗干净，冷水下锅，下葱段、姜片、白酒去腥，水开煮五分钟撇去血沫，捞出清洗干净备用

2.高压锅里倒入适量食用油，油热下入花椒、葱、姜爆香，下入翅根翻炒

3.翻炒几下，倒入少量白酒激发香味，加生抽、老抽、白砂糖、翻炒上色

4.倒入适量水没过翅根，下入八角、桂皮，盖盖大火烧至上汽加阀，改中火炖15分钟

5.关火放气开盖，加入适量盐调味，盖盖继续炖至收汁即可出锅装盘

推荐一道

牛肉酱拌碱水面

用料

主料牛肉适量碱水面适量

辅料香菇适量

调料色拉油适量食盐少许葱适量花椒1小撮料酒5克生抽5克老抽5克香油少许五香粉适量豆豉辣酱适量

牛肉酱拌面的做法

煮面：

1.我用的碱面，就是咱湖北人吃热干面的那种，劲道

2.煮面，开水下锅，放入适量的面，面条煮好后会膨胀，别贪多

3.捞根面条尝尝，感觉得中间还有点小硬芯时倒入菜蒌中，不要煮的过熟

4.沥干水份，趁热边倒芝麻油，边用筷子挑散，让每根面条都粘上油，成一根根松散状，晾凉

炒牛肉酱：

1.我用的纯牛肉，手工切成小粒，香菇切丁，大葱切碎(牛肉最好手工切，比机器绞的肉縻口感实在，炒时也粒粒分明)

2.小火加热锅中的油，撒入些花椒，出香味后，捞出花椒，下入牛肉翻炒

3.牛肉炒干水份，加入料酒、风味豆豉酱、五香粉、炒出油，感觉牛肉炒酥

4.倒入大葱炒出葱香后倒入香菇炒至出水，淋入少量老抽、生抽翻炒均匀

5.加入热水，刚没过食材即可，煮开，煮至还有一半汤汁时调入盐即可(加水是为煮出味道，但不可多，让面条沾上汤汁，更加滋味)

烹饪技巧

1、炒好的酱装入保鲜盒。

2、晾凉的面按人头份量装入保盒一起放入冰箱。

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