怎么做，豆奶

*如何自制豆奶

豆奶以鲜制煮沸饮用最佳。在家庭里，可以买一台小型粉碎机，将黄豆在

水中浸泡4－6小时后洗净倒入，打成浆煮沸后即可饮用。在单位里，可以采用

大型的粉碎机，半小时里即可以生产15－20 公斤鲜热豆奶。一般来说，500克

黄豆可以生产4－5公斤豆奶。

豆奶可以瓶装或袋装，有的单位为了延长豆奶的保存期。在豆奶中添加防

腐剂。这种做法是不可取的，因为多吃防腐剂对人体有害。

*注意食用性

市场上的豆奶有袋装、瓶装和罐装的。袋装豆奶的保存期最短，一般仅数

天时间。瓶装豆奶的保存期稍长些，有3－6个月；由于瓶子透明，受阳光照射

后，豆奶中的一些维生素可遭破坏。罐装豆奶经过高压灭菌，保存期可达6－12

个月。

观察豆奶是否变质，可以看豆奶中有无小颗粒凝块。若有凝块，表明豆奶

已变质。也可以用鼻子闻，有酸臭味的，食之味道酸的，表明这种豆奶已不能

食用。不过，有一种瓶上标明“酸豆奶”的产品，食之也有酸味，它并不是变

质豆奶，而是一种助消化的豆奶制品。罐装豆奶如出现罐盖鼓起，说明豆奶已

变质，则不能食用。

未煮熟的豆奶不能饮用，因为生豆奶中含有皂甙素，它可以使人体粘膜局

部充血、肿胀和出血，并且破坏红细胞，产生溶血作用。而煮沸以后，皂甙素

被破坏，人食之就安全了。

豆奶是一种老少咸宜的食品，尤其适合高血脂、高胆固醇患者食用。但胃

肠道容易产气者慎用，因为喝豆奶后容易胀气。

胡萝卜豆奶做法原料：

胡萝卜100克、豆浆300毫升、柠檬汁适量

制作方法：

1、胡萝卜洗净，入锅中蒸熟，备用。

2、将豆浆与蒸熟的胡萝卜一起放入果汁机内搅打成汁，待凉后加入适量的柠檬汁拌匀即可。

功效:

改善视力，缓解便秘。

活力机能蔬果香豆奶

份数： 4人份

材料： 黄甜椒1/2个、香蕉1条、柳橙1粒、柳橙皮2片、芝麻1大匙、冷开水600cc、蜂蜜3大匙、冰块2杯

香豆奶做法： 糙米、糙薏仁、黄豆、南杏各5g洗净浸泡4小时，用电饭锅蒸30分钟、焖20分钟

美媚健身豆奶汁

份数： 4人份

材料： 木瓜1/4粒、莴苣20g、香蕉1条、花生1大匙、蜂蜜2大匙、冷开水800cc 、冰块2杯

香豆奶做法： 糙米、糙薏仁、黄豆、南杏各5g洗净浸泡4小时，用电饭锅蒸30分钟、焖20分钟

豆奶冻 做法

豆奶冻

材料 :豆奶二杯, 粟粉1/3杯, 糖1/3杯, 植物牛油半汤匙

制法:

1.将豆奶1.5杯放入煲中, 加入糖慢火煮至糖溶及滚起

2.用半杯豆奶开匀粟粉, 冲入上项热豆奶中, 拌煮成浓糊状, 离火, 加入植物牛油拌匀

3.将上项煮成的豆奶糊盛放入容器中, 雪至凝固即成

豆奶粉是工业生产豆奶后经高温脱水干燥后的产品。

大豆用水泡后磨制而成的浆液称为豆浆，在磨制豆浆后进行了高温高压等特殊工艺（115-120℃）乳化处理的液体称豆奶。豆奶去掉了原有豆浆的豆腥味、苦涩味、抗营养因子等，从而使口味变得清香、柔和，品尝其口感近似牛奶并且营养比牛奶更接近理想蛋白质

豆奶不是豆浆加牛奶。豆奶与豆浆有很大区别。大豆用水泡后磨制而成的浆液称为豆浆，在磨制豆浆后进行了高温高压等特殊工艺（115-120℃）乳化处理的液体称豆奶。豆奶去掉了原有豆浆的豆腥味、苦涩味、抗营养因子等，从而使口味变得清香、柔和，品尝其口感近似牛奶并且营养比牛奶更接近理想蛋白质

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