用牛奶怎么做菜

双皮奶

1.锅架火上，放入牛奶和白糖拌匀，用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解，即要离火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否则，鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固，就无法制作奶皮)。并将奶液分别倒入几个饭碗内，静置冷却，待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后，用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角，将碗倾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，这样，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起来，只留下奶皮。

2.将蛋清放入容器，用捆绑起来的5根筷子，顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊，倒入集中奶液的容器，搅匀，用纱布过滤，去掉杂质，刮去面上的气泡，然后上屉架锅，用中火隔水炖，经过10分钟左右，便成炖双皮奶。

凤凰奶糊

材料 ：全脂奶500毫升、蛋黄3只、糖2汤匙

做法：把蛋黄和糖打匀，先加入少量牛奶拌匀，再慢僈加入余下牛奶； 以中火煲牛奶液至刚开 始沸腾 ，其间不停用打蛋器拂匀，免蛋奶分离 ，融合成糊状即成 。

姜撞奶

材料——在市场买新鲜水牛奶（我家这边的市场卖2元/斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（我没有机器，是现磨再隔汁的）、糖。

做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。

提示——

1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败。

2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败。

3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

姜撞奶的做法2：

1.姜（两匙更姜汁，不爱吃辣的可以放少一点，最好用老姜）

2.淡鲜奶200克（一定要鲜奶，蒙牛那种是不行的）

3.白砂糖（我一匙更就够了，爱吃甜的可以放多一点，不怕胖的话）

我觉得一定要的用具：

1.磨姜用的那个，蓝色的那个。有条件的话，搅拌器也行，不过我家里没有，只好手动了。

2.100摄氏度以上的温度计，因为我不会看那个热的程度。（生化用品店有卖，我花了3元买了一支）

做法：

1.姜去皮，用那个蓝色的东东磨姜容，放进纱布里，榨两匙更姜汁，用碗装着备用。

2.将适量白沙糖放进牛奶里面一起煲，煲的时候要适当搅拌一下，以防糖会粘煲底。待奶快开的时候停火（不放心的话，可以将奶煲滚），用温度计量度，到80摄氏度的时候。

3.重要时刻来了，将奶快速倒进姜汁里面，待凉一会。

木瓜牛奶：

材 料： 木瓜150克，牛奶200cc.（约1大杯），香草冰淇淋（1小盒），糖1小匙（可加可不加）

做 法： 木瓜去皮、切块。放入果汁机中加入200cc.鲜奶，糖、冰淇淋适量，用中速搅拌几分钟即可。

2 材 料：木瓜半个，蛋黄1个，蜂蜜1大匙，牛奶200ml，柠檬半个。

做 法：木瓜切成块，连同牛奶、蛋黄一起打成汁，再加入柠檬汁及蜂蜜，

以使果汁更入口。本品若加上一点威士忌酒，味道更好。可作为正餐饮用。

3 材 料：木瓜360克，鲜牛奶两杯，白砂糖适量，碎冰块适量。

做 法：1.选取新鲜熟透木瓜，去皮、去核，切成大块状，备用。

2.将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中，打碎成浓汁，即可饮用。

功效：润肤养颜。

木瓜果盘：

把八成以上熟木瓜切开数瓣，去皮，刮瓤，切成鲜果盘。口感软滑、多汁，又香又甜。如果一次吃不完，剩下的部分最好不要去皮、刮瓤，可用保鲜纸包上放入冰箱冷藏，几天内尽快吃完。

不要冷冻保存，以免口感不好。部分经过冬寒的木瓜可能会略带苦味，是正常现象，敬请安心食用。

木瓜牛奶椰子汁

材 料：木瓜1/2个，鲜奶250cc，蜂蜜1大匙，椰子汁50cc，碎冰块1/2杯。

做 法：木瓜去皮对剖、去籽、切块，将所有材料放入果汁机搅拌约30秒，即可倒出饮用。

功 效：含有丰富的维生素C，胡萝卜素，能有效恢复疲劳，对消化不良者也颇有助益。

木瓜鲜奶露

材 料：木瓜600g，鲜奶1杯，椰汁半杯，糖200g，玉米粉3汤匙。

做 法：木瓜去核去皮切粒。 用两杯清水加糖煮滚，然后放入木瓜粒，再加入鲜奶、椰汁，用慢火煮滚。用小半杯水开匀玉米粉，逐步加入奶露中，煮至成稠状即可。

功 效：常食用木瓜制作的食品可使皮肤光滑。

木瓜橘子汁

材 料：木瓜1个，桔子130g，柠檬50g。

做 法：先将木瓜削皮去籽，洗净后切碎，捣烂取汁备用。 再将桔子和柠檬切开，挤出汁液与木 瓜汁混合，搅匀即成。

功效：饮用本品能使肌肤光滑，还有助于消化，润肠，是老幼皆宜的饮品。

木瓜麦片牛奶汁

材 料： 去皮木瓜半个，全脂牛奶400毫升、麦片1汤匙、糖酌量。

做 法： 木瓜切粒，与全脂牛奶 搅成汁后，加入即溶麦片，再酌量加入糖。

5款美食DIY，让你在家也能吃到好吃的

用料 ?

鸡蛋 2个

牛奶 200ml

糖 18克

1盒牛奶+2颗鸡蛋，原来双皮奶的做法这么简单的做法

鸡蛋黄和蛋清分离，只要蛋清（剩下来的蛋黄可以制作出酥脆可口的蛋黄饼干）

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牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。

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加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）

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将奶皮轻轻划破，牛奶倒出，碗底保留一点

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.将蛋清，白糖加入牛奶中，迅速搅拌均匀，将蛋奶液过筛

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沿碗边儿倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起来，盖上保鲜膜冷水入锅，中小火蒸，加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5分钟再打开

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撕去保鲜膜，放点蜜豆就可以吃啦，或者冷却后放冰箱冷藏一段时间再吃都行

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双皮奶是广东的一种特色甜品，口感嫩滑，奶香浓郁

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其状如膏，其色洁白 ，口感软滑甘香， 很容易被人体消化吸收

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香浓嫩滑的双皮奶，做起来简单却也颇多讲究。

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小贴士

1.双皮奶做的时候一定不能心急，要静静的等待那一层皱皱得奶皮形成。

2.双皮奶一定要用全脂牛奶来做，脂肪越高奶皮越厚，越容易形成。

3.蒸碗一定要盖保鲜膜，不然会有蒸汽滴入导致双皮奶表面不细腻。

4.蒸好后在锅里闷5分钟再出锅防止回塌

5.牛奶煮到四周冒小泡泡就可以了，千万千万不要煮沸腾，煮好的牛奶要迅速倒入碗里，不然奶皮会粘黏在锅底

想要在家也能吃到好吃的美食吗？那就来试试这5款美食DIY吧

材料：紫薯、白芝麻、少许植物油。紫薯去皮，切厚块，蒸笼蒸熟。用勺将紫薯捣成泥，搓成丸子，再压成饼。不粘锅放少许植物油，小火两面各煎五分钟。出锅时可以在撒点芝麻。

食材：鲜牛奶500g、蛋白3个、芒果2个、糖20g。牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉。用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶。倒出的牛奶加糖搅拌融化，过滤打散的蛋白，搅匀。蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜上蒸锅，水开后小火蒸15分钟，凝固即可。芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶上，冷藏后更爽滑。

食材：新鲜木瓜、牛奶。木瓜削皮去籽，放到滤网里碾碎得到果汁。牛奶烧开倒进果汁里，果汁和牛奶的比例为1：3。放量凝固即可食用。

食材：山药、牛奶、蓝莓酱、蜂蜜。山药带皮清洗乾净，切成段放锅中隔水蒸熟（大概15-20分钟）。将山药压成泥，加一点点盐，如果山药太干，可以放些牛奶稀释。装入裱花袋中，挤成自己喜欢的形状。蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀，一点要充分搅拌均匀，淋在山药泥上。

原料：南瓜、糯米粉、香蕉、面粉。南瓜去皮去籽后切小片放入微波炉6分钟，压成泥，喜欢吃甜的可以加点糖。南瓜和糯米粉糅合成团，揉上有粘性。香蕉去皮后先切断，再切成细条。把粉团压扁均匀地将香蕉包在中间，做成一个个香蕉状。油锅5分热，把香蕉酥一个个下入，炸至金**，捞起去油分。

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