脆皮炸鸡的配方和做法 好吃的脆皮炸鸡翅怎么做

1、用料：鸡翅12只、面粉10克、油500毫升、盐2克、料酒1勺、泡打粉1克、蛋清1个、淀粉20克、蚝油半勺、黑胡椒粉1克、糖5克。

2、鸡翅清洗干净后，两面打上斜刀。

3、把处理好的鸡翅放在大碗里，加料酒，蚝油，胡椒粉，盐，糖腌制入味。

4、取一个盘子，放上淀粉、泡打粉、面粉搅拌均匀。

5、另取一个盘子，放一个鸡蛋清加20毫升清水，搅拌均匀。

6、腌制好的鸡翅先裹一层粉，然后裹一层蛋清，再卷一层粉。

7、奶锅内到上三分之一的植物油，然后把裹好粉的鸡翅放进去炸。

8、待鸡翅炸至金黄酥脆熟透后，即可捞出，放在厨房纸上吸取多余的油就可以了。

9、好吃的脆皮炸鸡翅就完成了

好吃到哭的夜宵！脆皮鸡翅

蒜香脆皮鸡翅怎么做，外酥里嫩又多汁，好吃到停不下来呢？

尽管蒜香酥皮鸡翅的做法非常简单，但是有四个阶段非常的重要，一是排出血水，二选对腌制的调味品（大蒜，米酒，盐，味精，白砂糖），三是脆炸粉的调制方式（炸鸡裹粉和脆炸粉的搭配占比），四是保持住温度，全过程维持中小火浸炸。

食物调料：鸡翅、脆炸粉、葱、姜片、蒜头、米酒、绍兴花雕、盐、味精、白砂糖、生鸡蛋、植物油、（辣椒面或是白胡椒粉）、炸鸡裹粉。制作流程：

最先，去市场中选择适量的鸡翅中回家，将它们清理干净后，然后将在它们双面分别加上2-3道刀花（肉比较厚的区域，立即竖着进刀就可以，这可以将它们里头的血水充分地释放出来），情况以上图所示，整个弄好后，再将它们悉数装进盆里预留。

随后，在盆内倒进适量的凉水，与此同时，添加几块姜片，和冬茹，再倒入适量的绍兴花雕（去腥，提鲜），直接上手将它们充足抓拌均匀，那样他们里头的血水便会最大程度地释放出来，学习的过程我建议大家不断3-5min，抓捏之后，换上1-2次冷水，直至将它们彻底的清理干净，而且挤干水分后，再度装进盆里预留。

此外，提前准备一只洁净的空碗，先往里面放进适量的蒜末（提早用破壁机将大蒜弄成碎屑，使用量大约提前准备2把上下就可以），再倒入少量米酒，及其少许的盐、味精、白砂糖调料，将它们充足搅拌均匀后。

再把他倒进提早处理好的鸡翅中，再度搅拌均匀后（尽量充足翻拌，拌透，切勿懒惰），放到一旁腌渍5-10分钟，再打进半枚蛋液，和1勺脆炸粉，再度翻拌后，放到一旁预留，这个步骤是制做蒜香鸡翅重要环节，我建议大家维持充分的细心。

下面，教大家调配脆炸粉，最先，在空碗中倒入2炒勺（火锅店勺）的炸鸡裹粉，3勺的脆炸粉，将它们充足搅拌均匀后，然后将腌制好的鸡翅放进粉中，直至将它们的两面彻底包囊上粉末状才行就可以。

锅里倒进适量的植物油，待水温烧沸4-5成热时，然后将包囊好粉末状的鸡翅逐一放入滚油中，全过程维持中小火浸炸（我建议大家炸1分钟，再拿筷子翻过来），翻过来后，再炸1-1.5min即可出锅摆盘。

那样炸出来的鸡翅外脆里嫩，并且汁多，喜欢吃辣的好朋友，还能够撒进适量的白胡椒粉，或是辣椒粉，那样吃着香辣脆口，美味怎么都根本停不下来，大伙儿学好后，过年的时候，一定要记得小孩子吃。

炸鸡翅时，尽量将它们里头的血水充足释放出来，我建议大家将它们腌渍进味后，再将它们放进清水中抓清洗干净，而且挤干水分后，再包装上脆皮粉，那样炸出来的效果，不但外香里脆，而且非常汁多。

脆皮鸡翅

做法：

1、一勺生抽、半勺盐、半勺糖、一勺料酒腌制半小时，适量黑胡椒；

2、倒掉料汁，一大勺淀粉，一个鸡蛋，搅拌成糊状；

3、鸡翅粘面糊，小火煎，煎至两面金黄，出锅即可。

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