芋儿鸡的家常做法

芋儿鸡的家常做法：

食材：鸡、芋仔、火锅底料、豆瓣酱、姜、干辣椒、花椒、老抽、大葱、生抽、料酒、香菜、油。

做法：

1、将焯过水的鸡肉放入锅中煸炒，至表面金黄，然后盛出备用。

2、锅热倒油，加入火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜片，炒出香味。

3、倒入煸炒过的鸡肉，均匀裹上酱汁。然后倒入水，至淹没鸡肉，加入生抽、老抽，大火煮沸之后转小火，盖上锅盖慢炖十分钟。

4、将芋儿、泡发的香菇放入锅中，倒入少量料酒继续炖十分钟。然后打开锅盖，放入葱段，用大火收汁。

最后再撒上葱花、香菜即可出锅食用

1、鸡腿洗干净，剁成小块。剁成小块以后，再用温水泡几分钟，彻底把血水异物等清洗干净，然后沥干水分。接着在鸡肉里放入1勺生抽和1勺淀粉，搅拌均匀腌一会儿。

2、芋头洗净，然后放入蒸锅，蒸至筷子可以戳穿，然后取出，放在装有凉水的盆里。

3、烧开水。在等待芋头成熟的时间里，我们不要闲着，把配料全部准备好。香叶，桂皮，八角，花椒稍微用水冲洗一下。

4、锅里倒入适量油，可以稍微多一点，中小火烧热至3成热，依次放入姜片，泡椒，大蒜，八角，桂皮，香叶，大葱段，用锅铲翻炒十几下，让我们的香料味充分释放出来。接下来放入花椒和郫县豆瓣，炒出红油。

5、倒入腌制好的鸡肉，转中火翻炒几下，从锅边淋入2勺黄酒，1勺老抽和2勺生抽，继续翻炒均匀。

6、倒入开水，煮芋儿鸡。把烧好的开水倒入锅中，水量没过食材即可，盖上锅盖，中火煮5分钟。

7、然后放入芋头，转中小火，盖上锅盖，继续焖煮10分钟。

8、10分钟以后，可以看到水量明显变少了，汤汁因为加入了芋头而变得浓稠。

9、关火出锅再撒上一把小葱花。

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