鳗鱼怎么切好吃？

鳗鱼怎么杀

在活鳗鱼的脖子处割开一个小小的口子，然后将活鳗鱼的内脏从身体内部抽出来，再将鳗鱼切成一块块的即可。

杀鳗鱼的技巧

1、敲晕鱼：把鱼买回来后放水里让它活10分钟左右，然后清洗干净，立放在砧板上，用菜刀敲鱼的头部让鱼晕死过去。

2、去掉鱼鳞：用手抓住鱼头或者鱼鳃部位，用刀背从鱼尾处开始往鱼头方向刮。

3、去鱼鳃：把鱼斜翻过来，抓住鱼身，用刀头部把鱼鳃位置打开一个口，然后稍微用力把鱼鳃给挖出来。

4、清洗干净：将鱼清洗干净。

5、开膛破肚：把鱼平放在砧板上，鱼肚面对自己，用刀尖在鱼肚处横切一个长口，然后把肚子里的东西掏出来就行了；或者从尾部位竖着切到鱼的一半位置，然后顺着大鱼骨位置一直往鱼头方向切，同样把肚子里清干净。

6、清洗干净：把鱼肚子里面不要的东西都扔了，留下可以吃的鱼泡和鱼油或鱼籽，清洗干净即可。

7、切块：将鱼切块，根据自己的菜系决定鱼块的大小。

杀好的鳗鱼怎么保存做起来才好吃

1、将杀好的鳗鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右。

2、将杀好的鳗鱼浸入10%左右的盐水中，在30度的气温下也可保存3-4天。

3、把杀好的鳗鱼放在80-90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，保鲜24小时是不会变质的。

4、用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天左右都不会变质变味。

5、把鲜鳗鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。

鳗鱼能冷冻多长时间

一般情况下，杀好的鱼冷冻在冰箱里最长可以放9个月。

冰箱冷冻温度可以达到-20℃，如果包装密封好的话，口味不会有多大的改变；如果封闭不严的话，会有些风干，虽然口味会变差些，但不影响食用。

家用冰箱经常开关门，温度忽高忽低，保证不了恒定的温度，因此保质期要相应缩短，只要封闭好，一般几个月没问题，但还是建议要尽快食用，时间越长，口感越差。

什么鱼的鱼肚好吃

一、么肉

很多人误以为是扬州菜，其实不是。严格来说是镇江菜。但传到扬州，经扬州盐商推广，迅速流行起来，所以长期被误认为是扬州菜。可能很多人不明白瑶柔是什么。其实是猪蹄。做肴肉的时候一般用猪的前蹄，主要是因为猪的前蹄肥壮均匀，然后用特殊的方法腌制。腌制好的瑶肉看起来红润。我建议你用一些镇江醋和姜丝来吃。

二、白酱鱼

因为靠近长江，鱼肚也是镇江美食的重要组成部分。刚钓上来的鲜鱼，炖汤或者清蒸都很好吃。长江最新的刀鱼被炒到了天价。吃好鱼肚有点晚了，最好在2-3月份，江鱼刚上市的时候，鱼肉最嫩。而我要介绍的白酱鱼，制作时需要大量的春笋。煮熟后，酱汁又白又浓。吃一口鲜鱼和竹笋，那滋味。

第三，油炸蝴蝶片

看到这道菜不要慌。我们不吃可爱的蝴蝶。这道菜其实是炸鳗鱼背肉。这道菜是淮扬菜的典型，很考验厨师的刀功。同时对热量的要求极高。大火翻炒，这样才能保证鳗鱼肉的脆嫩口感。

四、蟹黄汤包

当你来到镇江，你可以在镇江喝茶。各种茶点中，镇江蟹黄汤包第一，有点贵。像这样的也就五块钱左右，但是是蟹黄汤包，价格也可以理解。轻轻咬一口，满嘴都是蟹油。真的很新鲜。

一般来说，鲨鱼的鱼肚最好吃。但是，其他鱼的鱼肚也有各自的特点和美味。比如：

* 黄鱼肚：又称黄金肚，是黄鱼的沉浮器官，经过摘除、洗净、晒燥等流程后制成的鱼肚。

* 回鱼肚：可能具有细腻的口感和独特的风味。

* 鳗鱼肚：可能也具有类似的特点和美味。

总之，不同种类的鱼的鱼肚可能具有各自独特的风味和特点，具体哪种更好吃可能需要根据个人口味和偏好进行判断。

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