盐焗鸡脚怎么做才脆又有嚼劲

盐焗鸡爪

材料：鸡爪、生姜

调料：黄栀子（药店有卖）、生姜、料酒、盐焗鸡粉、芝麻油

详细做法

1.买回来的鸡爪清洗干净后，把鸡指甲剪掉，然后冷水下锅，放入生姜、料酒焯一下水。煮开后把鸡爪捞出来，清洗干净最后沥干水分备用。

2.准备一些生姜、跟黄栀子，把生姜切片、黄栀子压碎。锅里放进一碗水，把压碎的黄栀子放进去，开中火煮4-5分钟。时间到了之后，把黄栀子水过滤一下，然后稍微放凉。

3.把沥干水分的鸡爪装盘，倒入准备好的黄栀子水，充分地搅拌一下，让鸡爪均匀的上色。这一步主要就是为了让鸡爪更好看，黄栀子具有清热、去火、凉血的功效。

4.鸡爪上完色后，把它沥干水分，这样子鸡爪的颜色不容易掉。沥干水分后装盘、放入生姜、芝麻油、盐焗鸡粉跟一点点的料酒，把它们充分的搅拌均匀，腌制2个小时左右，时间长一点更加入味。

5.锅里水烧开，把腌制好的鸡爪放进去，开大火蒸10分钟，时间到了之后就可以出锅了，一股浓浓的香味就出来了。（如果想吃软烂一点的，可以蒸久一点。如果想吃爽口弹牙的，蒸完放凉后，放进冰箱里保鲜几个小时，这样子吃起来比较爽口弹牙）

今天这一道又香又好吃的盐焗鸡爪就算是做好了

鸡脚怎么炒好吃又简单

一般又脆又香的鸡爪是炸制而成的。

炸鸡爪也很简单，选对你喜欢的调料即可。先准备适量的鸡爪，洗干净之后稍微放置一会儿沥水，然后就是用盐或者胡椒粉或者椒盐粉又或者梅子粉搓一下，（这个根据你自己的喜好进行选择即可）如果时间够的话要细致的把每个地方都覆盖到，薄薄的一层即可。然后就是在鸡蛋液里泡一下，拿出来再均匀裹上面粉，最后就是放到油锅里面去炸了，炸好之后可以放在有吸油纸的盘子里，吸出多余的油分，最后再均匀地撒上你喜欢的口味的调料粉又或者是酱料，又脆又香的鸡爪就做好了。

当然了，如果你不喜欢油炸制品的话，也可以选择用烤箱来做。也是差不多的步骤，不过事先要在烤盘上均匀地涂抹上一层油，防止后续拿出鸡爪的时候鸡爪粘盘。烤箱烤鸡爪也不能太干，个人建议涂抹带水分的酱料，我一般是用蚝油，生抽，黑胡椒粉先搅拌均匀，然后涂抹到鸡爪上，（当然如果你口味重可以再加点椒盐或者辣椒粉之类的），如果你喜欢酥脆一些的，可以烤的时间稍微长一点，这样一来外面的那层皮就是脆而可口的。

其实鸡爪的做法也不止这么多，我还喜欢吃泡椒鸡爪，卤鸡爪，尤其是卤鸡爪，高压锅煮的非常软糯的那种，再卤煮一下，最好是甜辣口味的，吃起来的时候鸡爪上的肉和骨头似乎都无需费力就直接分开了，简直是一种享受。

最好建议油炸的和烤箱烤制的最好是趁热吃，口感才是最酥脆的。若是放的时间长了，冷了，没有酥脆感不说，可能口味上也会受到一定的影响。总之，要是自己有时间可以尝试一下，简单方便，自己烹饪的吃起来也更放心。

人们称呼鸡爪的方式有很多，比如又称为鸡掌，尤其很多人称之为凤爪，在中国的南方地区，人们会把鸡爪做成各种各样的美味佳肴来吃，鸡爪的蛋白质含量很高，另外含有维生素和粗纤维等等，而且热量含量比较低，所以下面教大家炒鸡抓来吃的方法。

鸡爪怎么炒简单又好吃？

泡椒鸡爪

材料：鸡爪8个

配料和调味料：黄瓜半根，野山椒、盐、鸡精、蒜、花椒、白砂糖适量

做法：

1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透

2、放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨

3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀

4、把鸡爪儿跟黄瓜片放进去完全浸泡，拉保鲜膜，放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了

卤鸡爪

材料：鸡爪200g

配料和调味料：葱、姜、冰糖、卤料、盐、老抽适量

做法：

1、鸡爪洗净，剁去指甲。

2、锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。

3、捞出，洗净，晾凉。

4、葱姜切片，准备冰糖适量。

5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。

6、加入鸡爪，烧开。

7、放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。

鸡爪可以和什么一起烧

清蒸冬菇凤爪

主料：鸡爪650克，香菇（鲜）50克

调料：盐6克，味精5克，料酒20克，大葱10克，姜5克

清蒸冬菇凤爪的做法：

1.将鸡爪洗净，刮净黄皮，拆去跗跖骨；

2.将鸡爪与跗跖骨一起放入沸水锅内，烫透捞出，再放入温水中洗净，装入罐内；

3.葱切段，姜切片备用，将冬菇用温水浸泡，洗净，放入鸡爪汤罐内；

4.倒入清汤（500克），加上精盐、味精、料酒、葱段、姜片，上屉蒸2个小时；

5.取出后拣去葱段、姜片和跗跖骨不用，即可上桌。

豉椒南瓜蒸凤爪

材料：4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒

豉椒南瓜蒸凤爪做法：

1.南瓜去皮去瓤切成薄片备用，鸡脚剪去指甲。

2.用水泡出血水，中途可换几次水，将南瓜摆入盘中，再放入鸡脚。

3.放入适量自制剁椒和豆豉，均匀倒入一勺蒸鱼豉油。

4.锅中水烧热上气，放入盘，大火烤开五分钟后转中火。

5.约二十分钟，蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。

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