山药炖鸡怎么炖好吃窍门

山药炖鸡炖好吃窍门如下：

1、首先把山药去皮，切滚刀块。

2、锅内倒水加热，水开后倒入鸡块，焯去血水后捞出。

3、锅内热油，倒入姜片翻炒，倒入鸡块翻炒。

4、加盐、料酒、翻炒，倒入水、葱结。

5、大火加热后改小火炖煮20分钟至汤汁浓稠即可。

6、好吃又营养的山药炖鸡就做好了。

山药炖排骨怎么炖好吃又营养呢

山药炖排骨是一道食补汤品，主要食材是山药和排骨，主要烹饪工艺是炖。

山药炖排骨作为冬季一道滋补药膳，排骨中富含血红素铁，而且还富含优质蛋白质，

山药中富含可溶性膳食纤维，可以帮助矿物质的吸收，也可以帮助维持肠道健康，预防便秘。

下面是第一种做法：

使用到的食料有：排骨500克、山药300克、姜片15克、料酒10克、食盐适量、香菜碎少许、葱段少许、枸杞少许、

1、锅中放入冷水放入排骨倒入料酒焯至发白，过温水洗净备用

2、山药洗净去皮切滚刀块，切葱段和姜片，枸杞用清水泡开

3、锅中添适量热水，放入排骨、葱段和姜片大火煮开后，改中小火炖煮一个小时左右

4、把姜片和葱段捞出丢弃，放入山药继续炖煮15分钟左右至山药熟烂

5、调入适量的盐，再放入枸杞和香菜即可

下面是第二种做法：山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。

制作步骤：

1、将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段

2、将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟

3、最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成

下面是第三种做法：

食材准备：猪小排（猪肋排）500克，山药500克，江米酒15克，盐5克，冰糖10克。

制作具体操作：

1、将小排骨用热水氽烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟备用

2、将山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半

3、切好的山药放入排骨中，加上其它材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟，山药炖排骨即成

下面是第四种做法：

食材准备：排骨，山药，香菜，葱段，姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，盐。

制作具体操作：

1、炒糖色：锅内先放底油，同时放入白糖（半勺），用铲子不停翻炒直至冒泡泡(一定要掌握好火候，不要把糖炒糊了)；

2、放入排骨翻炒数分钟，使排骨充分上色；

3、放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少许生抽继续翻炒；

4、加水大火烧开后改为中火炖制肉烂(大约半个小时)后放盐和切好的山药；

5、等到山药变面，撒上香菜，山药炖排骨就可以出锅了。

下面是第五种做法：

食材准备：排骨500g,铁棍山药1枝300g，生姜适量，山楂20g、甘草5g、盐、胡椒、味精、酱油、香葱。

制作具体操作：

1、锅中放水烧开，放入洗净的排骨，焯15分钟，捞起待用。

2、锅中放入植物油，倒入排骨、生姜、山楂、甘草一起爆炒，闻到香气。

3、加水武火炖20分钟，看见水快干的时候加入山药翻炒匀，加入调味料炒匀。

4、加水文火慢炖40分钟直到排骨熟烂即可起锅。（如喜欢吃辣椒，可加入适量尖椒）

营养价值：

山药：1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

2.滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

3.益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

4.降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

5.延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

6.抗肝昏迷:研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

排骨：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

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