好吃的鸡爪做法大全

1、红烧鸡爪。

用料：

鸡爪700克、葱两段、姜三片、独头蒜一个、糖15克、八角2个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、花椒适量。

做法：

（1）买回来的鸡爪洗干净，把指甲剪掉。

（2）葱姜蒜切好备用。

（3）鸡爪凉水下锅水开煮三分钟捞出。可以去血腥。

（4）沥干水份，一定要沥干水分用，要不然一会儿炒容易爆。

（5）锅里放油放30克白糖。

（6）糖微微变色放入花椒爆香。

（7）倒入鸡爪，迅速翻炒，喷入料酒，葱姜蒜，翻炒均匀。

（8）加水水淹过鸡爪即可。放生抽老抽，八角大火烧开，转小火炖40分钟。

（9）40分钟后加盐转大火收汁把汤汁收干净就可以了。

2、麻辣凤爪。

用料：

鸡爪500g、生姜4g、大蒜四五瓣、干辣椒5g、花椒2g、小茴香1g、香叶4片、生抽三勺半、老抽半勺、孜然粉适量、白糖1g、桂皮一块、八角2个。

做法：

（1）鸡爪买回来解冻好，用温水清洗干净备用。

（2）所有鸡爪一个个用剪刀剪去指甲，在斜着一分为二，这样可以更好的入味。

（3）锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入适量的料酒，煮开，会有泡沫，用勺子舀开，再用温水清洗干净。

（4）再用凉水冲一遍，沥水备用。

（5）准备好所有需要的香料:香叶，八角，小茴香，花椒，桂皮。豆蔻。

（6）生姜切片，大蒜不要切太小哦。

（7）锅里上油烧至五成热，放入大蒜瓣和生姜片炒香。

（8）转小火，再放入刚刚准备的所有香料多炒一会儿。

（9）再放入干辣椒段一起炒，一般干辣椒在下锅之前要用凉水过一下，这样不容易糊和变黑色。

（10）倒入适量的清水，可以稍微多一点。

（11）再放入少许盐和少许白糖。

（12）再放入沥好水的鸡爪，大火煮开后转小火。

（13）家里正好有一小把蒜薹，想着也浪费，就决定也放入鸡爪里，不仅调色还调味儿，哈哈，绝不浪费。

（14）汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜薹搅匀继续煮。

（15）锅里汤汁收的差不多的时候转大火，再洒入少许白芝麻，快速炒匀就可以啦。

3、红烧凤爪。

用料：

鸡爪2斤、啤酒1大罐、蚝油1勺、老抽2勺、生抽1勺、料酒1勺、葱花15g、蒜4瓣、姜5片、花椒粒1g、八角1个、桂皮1小块、冰糖10块、盐1勺。

做法：

（1）准备好2斤鸡爪，首先洗干净后浸泡1小时以上。

（2）剪掉指甲，一定要剪掉，因为指甲很脏。

（3）然后切成两段。

（4）配料葱姜蒜，八角桂皮花椒粒备好。

（5）冷水下锅，放入几片姜和一勺料酒焯水五分钟。

（6）接下来调一个酱汁，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。

（7）锅中热油放入冰糖炒糖色，枣红色就可以了。

（8）放入鸡爪翻炒均匀上色。

（9）放入葱姜蒜，桂皮，八角，花椒粒。

（10）倒入酱汁翻炒均匀。

（11）倒入一大罐啤酒或2小罐。

（12）放入一勺盐，具体可以根据自己口味添加。

（13）开锅后转小火炖至汤汁浓稠就可以了。

怎样做好吃的鸡爪

教你在家简单做出美味鸡爪来，我做过好几回的，很好吃，你跟我学一下就会。具体做法：

1、将买回来的生鸡爪放在盆里，倒入适量清水，水量没过鸡爪即可。浸泡一会，去掉血渍。

2、煮鸡爪：捞出浸泡过的鸡爪，放入锅内，加入适量清水没过鸡爪，再放入盐、老抽、白糖、八角、葱段、姜片，开火煮大概20分钟吧！（大火烧开后，改小火，看着煮熟了就行，不宜煮的太烂糊了，否则吃起来影响口感！老年人可以煮烂些。）

3、煮熟了，捞出入盘。这时候可以直接吃了，味道就已经很不错了。很香，略带一点甜味。

你如果愿意吃再甜、再香点的，就炒糖稀裹一下。具体也很简单：炒锅内滴入少量食用油，待六七成热时，加入两匙子白糖，（具体放多少，得看你的口味和你做了多少量而定了）不断用铲子轻轻搅动加热，等糖稀均匀溶化后，加入一点点盐、老抽来一点，用铲子快速搅匀后，倒入煮熟的鸡爪，快速翻动几下，加入一点香菜段点缀，出锅入盘即可。美味的红烧凤爪就大功告成了！很馋人哦！

就是可能手上会有一点粘手，问题不大，吃完后再洗手就是了，主要是太好吃了！招待客人也很有档次啊！快试试吧！好吃的话，给我多加分啊！呵呵

鸡爪是比较特别的一种食物，吃起来的味道不错，而且鸡爪对我们健康也有好处，尤其是女性吃鸡爪很不错，可以帮助美容养颜，对皮肤健康是很有好处的，那么具体鸡爪这样的食物应该如何烹饪，下面就让我们一起看看具体鸡爪如何制作味道比较好。

鸡爪怎么做好吃

红烧鸡爪是吃鸡爪中最简单的一个方法，需要我们准备好鸡爪10只，料酒5毫升，卤水汁5毫升，清汤1碗，干辣椒粉1茶匙，食盐少许，青椒2个，大蒜3瓣。首先我们要准备一锅开水，而且水需要完全浸鸡爪才行，然后就可以放入鸡爪，焯水3-5分钟之后，捞起鸡爪备用。准备好一个汤锅，然后放入足够浸没鸡爪的清水，这时候就可以放入鸡爪，开小火慢慢的炖上1小时，把鸡爪完全煮软烂。青椒洗干净之后斜切成小片，然后把大蒜去皮，切成小颗粒，同时需要我们把鸡爪煮好，及时捞出来晾凉，然后把鸡爪全部都切成两半。准备好炒锅，热锅之后就可以下油，等到油7成熟的时候就可以放入青椒和大蒜，用大火爆香。然后放入干辣椒粉，倒入鸡爪快速的翻炒均匀，再加入一碗清汤和料酒，用大火把鸡爪煮入味，就可以开始吃了。

制作红烧鸡爪的时候，鸡爪需要用开水烫上2-4分钟，可以让鸡爪更干净，然后把鸡爪的指甲剪掉，再用热水完全的冲洗干净。

烹饪的时候需要准备好调味品，一般在烹饪红烧鸡爪的时候，需要准备好花椒和八角、桂皮，可以帮助红烧鸡爪去除腥味，而且还可以让红烧鸡爪吃起来的味道更好。

用普通的煮锅制作红烧鸡爪，我们可以提前把鸡爪用足够多的水，煮上20-25分钟，等到鸡爪完全变软熟之后，再转成炒锅，加入辅料炖着吃就可以了。如果用高压锅进行烹饪，可以加入清水和鸡爪还有辅料，一起煮到上汽之后，就可以取出鸡爪用煮锅完成收汁的工作。

鸡爪怎么做的骨肉分离

在制作鸡爪的时候，可以把鸡爪的骨头和肉完全分离开，需要我们把握好火候，如果煮得太过，这时候鸡爪会变得软绵绵的，是没有什么口感的，但是如果煮得时间太短，这时候鸡爪中的骨头就不容易往下剔了。所以需要我们留意好两煮鸡爪的时间才行。

我们一定要用冰水进行冷却，煮够足够时间之后就可以把鸡爪放到准备好的冰水中开始浸泡。一热一冷的刺激下可以让鸡爪的肉和骨头间出现缝隙，这样可以让鸡爪的剥离工作更容易进行。

给鸡爪进行骨肉分离工作的时候，一定要用专门的刀具去骨才行。需要我们顺着鸡爪本身的脚趾纹理去切才行，而且要注意，我们尽量不要让鸡皮受损，否则会大大的影响鸡爪外观。

鸡爪的烹饪方法是比较丰富的，上面介绍的这些鸡爪吃法都是不错的选择，如果可以烹饪出美味的鸡爪，这样对我们健康也是有好处的，所以说大家对上面介绍的这些鸡爪吃法是不能错过的，可以帮助我们更好的烹饪出美味鸡爪，是大家不能错过的好选择。

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