桂花鱼做法大全家常做法

桂花鱼的家常做法如下：

1、鱼洗净去鳞，腹部抵尾处切一刀(斩断内脏连接)腮处掏出内脏，保持鱼的完整性。，

2、鱼的两面各片3刀，便于入味与蒸煮。

，3、葱、姜切片，附于鱼身，导入料酒腌制15分钟。待锅开后，大火10分钟起锅。

，4、将盘内水和葱姜倒掉，换上新鲜葱姜丝附于鱼身备用。，

5、锅内导入适量油，待开锅后浇鱼身处，随即淋上酱油即可食用。

鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。

桂花鱼怎么吃

桂花鱼?是营养价值很高的一种鱼?鱼肉鲜美嫩滑，刺少肉多、它富含蛋白质、脂肪 少量维生素 、钙 硒。 而且只有一条大刺，特别适合小孩子老人吃，桂鱼?一般用来清蒸是最好的，清蒸营养价值?很高，也可以做红烧和油炸各有各的风味！一般广东人喜欢吃清蒸的，今天小编给大家分享一道清蒸桂花鱼吧 ?

1准备一条两斤左右的桂花鱼? 把鱼鳞内脏处理干净，鱼肚子里面东西都不要鱼?肚子上还有一层黑色的膜也要洗干净 然后控水备用！ 葱、姜、红椒、葱白 清洗干净切丝放在水中，

2把鱼?从后背开刀 划深一点 肚子两边 改花刀，放在盆中加入盐 件酒? 葱姜片 腌制10分钟 。将腌好的鱼?摆在盘中，放入已经上汽的蒸锅里 蒸8到10分钟 用大火?旺蒸， 蒸好的鱼?取出来装盘，把切好的葱姜丝撒在鱼?肚子上！

3然后准备一口锅烧上大豆油 ，油温烧到八成热关火?淋在蒸好的鱼上，再淋上蒸鱼豉油即可！没有蒸鱼豉油也可以用生抽代替， 注意淋油时候一定要用高油温浇在鱼?上的葱姜上 这样香味才能挥发出来 鱼的腥味也能盖住。

桂花鱼1条（500克左右），葱5根，姜1块，蒜5瓣，干红椒 2个（新鲜红椒更好），料酒3勺，生抽1勺，蒸鱼豉油3勺，盐、糖和菜籽油各适量。

1. 鲜活现杀桂花鱼1条，直接让鱼老板杀好，去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。用2汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制10分钟左右。

2.把切好的姜、葱粗丝放入鱼肚子中。锅里加水烧开，鱼上锅蒸10分钟左右，关火。鱼蒸好后倒出盘中多余的汤汁（汤汁可以做汤用，不要倒掉）。

3.将蒸鱼豉油、生抽和适量糖、盐放在碗里搅拌一下进行调汁。将酱汁均匀撒到鱼身上，开火继续蒸5分钟左右。然后关火，将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉，用刚剩下的新鲜葱姜蒜红椒丝铺在鱼身上。

4.用另一口锅开火，倒入适量菜油烧热煎熟。把滚烫的热油淋到蒸好的桂花鱼上，会发出滋滋的声音，清蒸桂花鱼即成功。

蒸桂花鱼的步骤

粤菜蒸桂花鱼步骤:1 1。桂花鱼去内脏、去鳞、洗净，姜、葱洗净切丝。将洋葱切成片。

粤菜桂花鱼怎么蒸:在菜底铺些姜丝，用葱段把鱼架起来，再往鱼肚里塞些姜丝和葱段。

粤菜桂花鱼怎么蒸:3 3把姜丝铺在鱼上，淋点花生油。

粤菜桂花鱼蒸的步骤:4 4干净锅，加水烧开，将鱼放入水中蒸，盖上锅盖大火12-15分钟，视鱼的大小而定。

粤菜桂花鱼怎么蒸:5 5可以用筷子戳鱼背，能戳进去就熟了。

粤菜桂花鱼怎么蒸:6 6把多余的汤倒掉，不要。

粤菜桂花鱼怎么蒸:7 7把蒸好的汤汁倒掉，去掉姜葱段，铺上葱丝，淋点酱油。

粤菜桂花鱼怎么蒸:8 8在干净的锅里放适量花生油，加热，在鱼身淋上葱花丝。热油滴下发出咝咝声。

粤菜桂花鱼怎么蒸:9 9即可上桌。肉嫩味美，清而不淡。

百科狗 baikegou.com