白切鸡怎么弄熟才好吃 白切鸡煮多长时间最合适
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 00:50:35浏览:19分类:美食推荐
一般要保留鸡肉的原汁原味的话一般都是蒸或者是煮的多,但是听说白切鸡并不是用着两种方法做出来的这是不是真的?白切鸡一般是煮多长时间是比较合适的?
白切鸡怎么弄熟才好吃
1、先将鸡肉清洗干净,然后把鸡爪给剁掉,再用刀把鸡身上大块的鸡油给去掉,然后把葱和姜还有蒜都洗干净之后切成片。
2、在锅中加入适量的清水,然后把葱片,姜片和蒜片还有花椒都放入锅中,水开之后加入一点黄酒,然后拎着鸡的某一个部位把鸡放入开水中烫一下。
3、大约十秒钟之后将鸡取出,然后将鸡放到干燥处晾,过一会锅里边的水又开了,此时我们把鸡再拿回来重复上一个步骤,做完这个步骤之后再重复一遍此步骤。
4、之后水再次烧开,把鸡放入水中不再拿出,然后盖上锅盖小火煮半个小时,在煮的过程中找一个大点的容器,那放入清水。
5、30分钟后将鸡取出迅速的放入装有清水的容器中,过一会儿等鸡的温度变为常温时,再把鸡取出来晾干,之后往上抹一层香油。
6、在汤碟中加入蚝油,生抽,香油,醋,盐,然后再撒上一些葱末,然后把鸡和汤汁一起端上桌,美味的白切鸡完成。
白切鸡煮多长时间最合适
起码要煮半个小时以上,因为这样做是非常好吃的,味道会非常美味,口感也会很棒,所以有很多人都会这样做的。
白切鸡要盖盖子吗
煮白切鸡需要盖锅盖,这样既能保持鸡肉的原汁原味,也能缩短烹饪的时间。煮白切鸡时,需要将处理好的鸡肉,热水下锅煮,这样可以避免鸡肉的原味流失。煮白切鸡的火候不宜过大,需要中小火慢煮。煮好的白切鸡可以关火焖十五分钟左右,口感会更加入味。
白切鸡是凉的吗
看个人喜好,冷热都可以。白斩鸡是冷盘,始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”
浓香型白切鸡:1、用料:光鸡一只600克、生姜切丝10克、葱50克切两段葱青,葱白、花生油25克、蚝油10克、芝麻油10克、糖5克、沙姜5克切碎、香菜10克,茎切碎,叶留用、芝麻、盐少许、水1000克、料酒20克。2、做法:把水烧开加入一半姜丝、一半料酒和全部葱青再把光鸡整个放入开水中文火煮九成熟(10------13)分钟,将做好的鸡斩块装盆摆好备用,水是上好的鸡汤油锅将花生油烧开,先放姜丝一边炒一边陆续加入芝麻、沙姜、香菜茎、葱白、料酒、蚝油、芝麻油、糖、盐再加入少许鸡汤烧开后浇于鸡上,摆上几支香菜叶;浓香型白切鸡做成。
清淡型白切鸡:1、用料:光鸡一只600克、生姜切丝10克、葱50克、花生油25克、生抽10克、芝麻油10克、沙姜5克切碎、香菜几支、香芝麻、盐少许、水1000克、料酒20克。2、做法:姜丝、料酒、沙姜、盐和一半葱放入鸡的腹腔内腌制5分钟,把水烧开后加入剩下的葱再把腌制好的光鸡原只放入开水中,文火煮熟(10------13)分钟,将做好的鸡,腹腔内的配料取出留汁备用,再斩块装盆摆好撒上香芝麻备用,水是上好的鸡汤油锅将花生油烧开,加入配料汁、芝麻油、生抽烧开,做味碟用;在鸡上摆上几支香菜叶配上味碟清淡型白切鸡做好。]
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