川菜中哪些美食让你难忘？

提到川菜，很多人都是口齿生津，不得不说，川菜独特的特点，给很多人都留下了深刻的印象，同时川菜取材广泛，调味多变，善用麻辣，加上博采众家之长，加以吸收创新，在众多的川菜菜品中，有五道菜既经典又入味，下面有红鸡毛店就来给大家介绍一下！

1、辣子鸡

辣子鸡作为常见的川菜，也体现了川菜辛辣的特点，让人难以抗拒，颜色是棕色和红色。鸡毛店提醒你一定要准备好纸巾，因为吃的时候真的是边吃边擦汗！味道辛辣爽口，辛辣醇厚，然后有点甜。

2、毛血旺

毛血旺的主要原料是鸭血，然后通过煮菜的方式来烹饪。味道同样辛辣，营养价值丰富，但不适合经常食用。麻辣烫会损伤口腔和胃粘膜，引起充血和水肿。长期刺激也可能诱发食管癌和胃癌。贪吃的朋友们一定要注意节制。

3、水煮肉片

在传承悠久的川菜中，水煮肉片的历史并不长，但这并不妨碍人们喜爱它，这道菜肉片丰富，软嫩、易嚼，非常适合作为晚餐。据鸡毛店了解，这道菜其中一个特点是，肉片的制作方法是将肉片和蛋清、淀粉混合均匀，然后放入锅中，以确保肉的新鲜和嫩，虽然会经过高温油炸，但时间上不会太长，因此这道菜也很健康。

4、麻婆豆腐

这道驰名国外的川菜突出了川菜"麻辣"的特点，历史也很悠久，创于1862年，至今已有一百二十年的历史。夏天非常适合食用，有生津、止渴、健脾的功效，有利于健身防病。

5、泡椒凤爪

这种食物起源于重庆，主要原料是鸡爪。它不仅可以用来做饭，还可以当零食。酸辣可口，开胃解腻，是喜爱酸辣食物的首选。

青麻叶白菜怎么炒好吃

现在老菠菜大量上市，2元一大捆，便宜是便宜，可是起了苔开了花，炒着吃总少了些小菠菜的“清新淡雅”。老菠菜咋做才好吃？无菜不蒸的枝江人，要在这“蒸”字上做文章了。

蒸老菠菜的做法

蒸老菠菜只需三种配料，15分钟轻轻松松搞定，具体来看看我的做法吧：

老菠菜蒸着吃，菠菜的清新配上榨广椒的酸辣，玉米面的软糯，口感更加鲜香，也是一款低油少盐的健康菜。

蒸老菠菜的重要配料是榨广椒，没有它，蒸老菠菜的滋味可是要大打折扣了。

关于榨广椒

榨广椒，也称为鲊广椒，鲊尖椒，是湖北省宜昌、恩施地区汉族、土家族的特色小吃，它是以鲜红辣椒酱和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。营养全面，开胃爽口。

榨广椒咸辣鲜香，色泽橙红，可炒可蒸，亦可煨汤。但无论如何烹饪，皆堪称下饭一绝。

榨广椒的制作方法：将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用刀剁成细末，加入食盐拌匀，再加入苞谷面拌匀，盛入干净的坛子里，上面盖上菜叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于盆中，倒腹水优点是重力压住坛口，密封效果好，吸水有度，为无氧发酵提供了保障，使成品味更醇更香。

拌好后的榨广椒装坛后让其充分发酵，大约3周后就可取出烹制。一般是在锅中焙熟后与土家腊肉或肥肠一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。还可用以作蒸肉、扣肉底料、伴料，这样做出来的蒸肉不油腻，爽口，易消化吸收。

罗大姐做的榨广椒还加入了莲藕末，香辣口感中更添几分莲藕的鲜香和酸爽。后续会继续跟大家分享罗大姐莲藕榨广椒粉蒸肉的做法，期待哦！

素炒青麻叶的做法：原料：青麻叶，油，盐，葱，蒜。步骤：

1、将青麻叶洗净切丝，葱切段，蒜切片；

2、向锅中倒入适量油，放入葱段，蒜片炒香；

3、将青麻叶放入锅中；

4、放入适量盐，翻炒出锅即可。

或许是现今美食极大丰富的原因，城市孩子的味觉已经奢侈到了极致，他们似乎瞧不起也不爱吃大白菜了。其实，白菜的营养价值不低，碳水化合物、纤维素、蛋白质、矿物质、维生素等含量颇高。医食相参，中医认为大白菜性味甘温，可以解胸烦，消渴，通二便。寒风中谁感冒了，用白菜根煎汤喝下，或许会收到一定疗效的。

大白菜是北方人特别是天津人秋冬两季的当家菜，至少在二三十年前秋风尽吹的时节，天津的菜店还都在路边码大垛卖白菜，街坊四邻不畏严寒竞相排队购买，情景煞是壮观，哪家若不存上几百斤菜就不叫过冬，城郊或乡镇的农民更是深挖地窖储存白菜。别小瞧大白菜在家乡三分二分的不值钱，但走出津城可就金贵了，飞到港澳，出口到东南亚，一棵白菜在那里系上红绳后身价百倍。

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直到今天，天津大妈们买白菜时还要追问菜贩一句：“是本地的吗？”天津本地白菜大致有白麻叶和青麻叶两种。人们最爱吃晚熟的青麻叶，上好的青麻叶直挺如棍，菜帮薄而细嫩，菜叶经脉如核桃纹，水汽大，菜筋少，开锅就烂。如此这般让天津人吃白菜的口味很高，所以历来外地白菜在天津销路平平。

青麻叶白 菜可谓大俗大雅的蔬菜，家常便饭，凉拌热炒，烧溜涮扒，熬汤剁馅，盐腌酱渍，荤素皆宜，老少同乐。冬至，经过整理的青麻叶在窖中再培植半个多月就成了著名的黄芽白菜，这种蔬菜早在清朝就有了“嫩于春笋”的美誉。多么高档的饭店也缺不了大白菜，蟹黄白菜、栗子扒白菜、佛手白菜等等上流佳肴让人百吃不厌。

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