煎猪排怎么做？

主料： 猪里脊肉 450克

辅料： 淀粉(豌豆) 15克

调料： 姜 3克 大葱 10克 植物油 30克 盐 2克 胡椒粉 2克 酱油 15克 料酒 10克 香油 10克 番茄酱 20克 虾脑酱 15克 各适量

煎猪排的做法：

1. 逆着里脊纹理切成1.5厘米厚肉片后，浸于腌料中15分钟。

2. 炒锅烧热，肉片入锅用中火煎至颜色改变，翻面亦同，先盛起备用。

3. 油留锅再烧热，放入姜（切片）、葱（切片）炒30秒钟，加入调味料（海鲜酱、酱油、番茄酱、高汤60克）与猪肉。盖上锅盖，中火慢煮5分钟，偶而翻动，最后拣去姜即可上桌。

更多煎猪排信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/jianzhupai2

猪排的做法

·配 料: 4片厚猪排，各约2公分厚、 盐及面粉少许、 3大匙橄榄油、 8粒蒜头、 1小匙干的迷迭香（Rosemary）－ ·操 作: 1. 猪排用刀背略拍松，洒少许盐，薄薄沾取一些面粉。

2. 在平底锅中烧油，将猪排入锅，煎至两面呈金**。

3. 蒜头用刀背拍碎去皮，入锅同煎至金黄，洒上迷迭香。

4. 倒出锅中太多的油，加入酒醋同煮，约5分钟后，加酒再煮5分钟。

5. 加1杯鸡汤，盖上锅盖用小火煮5分钟；其间需翻面两三次，若汤汁变干，可酌加鸡汤。

6. 猪排移置已热过的盘内，再用大火略收干汤汁，淋在猪排上即完成。－ ·营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙...

材料：

到家乐福或者pricemart都有牛外脊卖

就是那种32元/500克的，千万不要买那种叫做“小牛排”的貌似整齐的16元/500克的

紫洋葱一只，生菜一棵，进口柠檬一只，西红柿两只，尽量好一点的奶油沙拉

一种叫做tarregon的小草末状的调料，还有小茴香，这两种东东家乐福或者

pricemart都有卖，在进口调料里面找，包装貌似味好美黑胡椒粉小瓶。

做法：

将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生抽、老抽，这三种按1：1：1的比例加入

然后放少量干红（白酒小酒盅那么多就好，当然，你家要是有30年的whiskey也可以放

一点儿，注意，酒不要放多），洋葱丝适量

白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量，这就要看你在烧菜方面的天赋了

将牛排与如上调料搅拌均匀，尽量让牛排泡在调料中

将其泡20分钟，当然，泡的约久越进味儿

在此间隙，将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝，越细越好，番茄切小块

盛在大碗中等会儿拌沙拉

然后在平底锅中加入适量调和油，不必放太多，跟摊鸡蛋差不多就可以

油烧至7成热，将牛排放入锅中，用中火，两面各煎1分钟，这样出来就是5成熟的

要吃更生的或者更熟的调时间就可以

牛排出锅后将tarregon洒上去，你马上会闻到香味出来了，然后按口味加入黑胡椒粉

最后将柠檬汁挤几滴到牛排上

然后赶紧趁热吃，我个人建议就在厨房吃，因为一旦有一点凉了味道就差的多

吃完一块再煎下一块。这时候旁边最好有一只海豹帮你把沙拉拌好，可以加一些

糖在沙拉里，不要吝惜沙拉酱，好乐门的比邱比的好吃一点儿

要是能亲自进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛排是怎么做的以及他们用的调料

该有多么好啊

不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在

牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能够天天享用，而且一块怎么也吃不过瘾

还是自己做，想吃多少就吃多少。

建议平底锅要买好一点的，厨房条件好一点，不然全没了西餐的气氛

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