鲅鱼怎么炖才好吃

做为沿海城市，每天都在和海鲜打交道，鲅鱼对于我们来说一点都不陌生，每到秋季，开海捕捞的时候各种海鲜都是最肥美的时候，特别是鲅鱼，在青岛这个城市，鲅鱼是有特殊意义的，每当开海的时候作为女婿都是要买鲅鱼送给老岳丈的。

因为鲅鱼上市的季节是秋冬季，这个时间段的鲅鱼都是新鲜鲅鱼。所以也是一个适合吃鲅鱼的时节。去岳父家带几条鲅鱼是不错的选择。至于鲅鱼怎么做好吃，做为鲁菜，胶东菜的大省，这些事难不倒我们的。红烧鲅鱼，茄汁鲅鱼、熏鲅鱼、鲅鱼饺子、酱焖鲅鱼等等。

鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，成锥子状，大概与它有用较快有关，可以说是一个“游泳健将”。接下来我就给大家分享一道，大家最喜欢吃的红烧鲅鱼的制作。为你的年夜饭再多一道硬菜。

食材准备

需要的食材有：鲅鱼一条，大葱一根、姜、八角

第一步：鲅鱼去内脏，斜刀切段

（1）将鲅鱼清洗干净后，斜刀切成段，这样后期烹饪的时候更容易入味。鱼头鱼尾呢建议留着，虽然没有什么肉，但是中国讲究完整，后期白摆盘的时候会好看。

（2）大葱切段，生姜切片

下锅烹饪

第一步：切好的鲅鱼过油

将锅烧热，倒入油（宽油）烧至七成热，将准备好的鱼段少量多次的放入油中，用勺子搅拌，防止鱼肉粘连，炸成**捞出即可，控油。

红烧烹饪

（1）锅中留有少于的底油，放入八角、葱段、姜片爆香

（2）加入2勺水、一汤匙糖，一般一条鱼放一汤匙的糖就可以，喜欢甜的朋友可以多加一些。加入半勺老抽调色，加入适量的盐。

（3）把过油的鲅鱼段下锅，轻轻晃动锅，防止鱼肉粘锅，轻轻的搅拌，让汤汁漫过鱼快且防止鱼肉粘连，但还要少反动鱼块，防止把肉弄碎。

（4）少量多次的加入水淀粉，推出合适的浓稠度

（5）烧鱼时的火力不宜大，烧至汤浓放香时，即可出锅，出锅前稍加一点明油，起到增香、调色的作用，

（6）将鱼块逐个的摆放在盘中，排放成鱼的形状，然后浇上汤汁

（7）最后撒上葱花，这样一道美味的红烧鲅鱼就做好了

上桌吃鱼

很多小伙伴们旅行有就是喜欢去海边，这是为什么呢?第一肯定是因为海边方便游玩，没有看过大海的孩子总是想去看看海的。第二呢，就是因为海鲜，海鲜那么好吃，为什么不吃呢?

开海时间

大家应该是知道休渔期的，也就是国家会规定大家在一定的时间内是不允许下海捕鱼的。有了休渔期也就有开海了。所谓开海就是到了一定时间可以下海捕鱼，这个时候就会有非常多的海鲜上市，这个时候就会有很多的小伙伴们可以前去吃海鲜了。

受热带风暴“贝碧嘉”影响，根据省政府要求及省防总会商会议研究决定，全省休渔渔船开捕时间统一推迟一天，延至17日中午12时正式开渔。也就是说现在的湛江已经是开海了。

湛江靠海，everybody都知道~靠海有个最大的好处，就是海鲜特别特别多加上水质灰~常~好~所以，这里的蚝、膏蟹、沙蚬、乌鱼、鲈鱼、脆肉鲩和虾等是当地的特产，享誉海内外。

湛江蚝，膏蟹

大吃货必备良品

湛江蚝

生蚝，是小编每次吃自助餐、烧烤必点的“爆款”!

企水“蚝”最多

“蚝”成为湛江的品牌。

特点：个大肉肥，爽口无渣。

技能：生熟皆能吃、肥到流汁

攻击力：____

防御力：__

膏蟹

这里盛产的蚝和各类海产应有尽有。沿岸工业污染少，出产的螃蟹没有内河和淡水湖所出产的螃蟹那种泥草腥味。

这里以湛江宁海出产的膏蟹为佳

特点：其蟹肉厚膏多，膏充满盖，名膏蟹。

技能：好多膏啊、随便做都巨好吃

小编说：湛江蚝，毕竟知名度比较高当然金秋时节的膏蟹仍是我的首选之一，嘻嘻啊，这简直是世界上最难的选择题!

攻击力：____

防御力：__

湛江虾

虾

烹煮的对虾，并不损其风味，其肝脏破碎后成为红色的液汁，味道十分鲜美。虾卵橙红色，香甜细赋，甘香可口。

特点：大大只，甘香可口

技能：肉质结实、小头爸爸

攻击力：___

防御力：__

湛江虾

虾一年四季都有出产，清明过后均是咸水虾上市旺季。河虾壳薄透明，肉质细嫩，营养丰富。食法多以蒜蓉清蒸。

小编说：这一波小编觉得两者打平简直是难舍难分啊!不过私心给对虾加1分，因为壳没这么厚重，可以连壳吃(懒到极致是一种什么境界

特点：肉质细嫩，营养丰富

技能：大只佬，大头儿子

攻击力：___

防御力：__

脆肉鲩，金风鳝

脆肉鲩

脆肉鲩一直是小编打边炉的挚爱!

其肉质脆滑爽口，鲜味清甜。以炒或打边炉为佳，是茶楼酒肆的上等菜肴。

特点：肉质细嫩，营养丰富

技能：肌肉结实、好脆脆啊

攻击力：___

防御力：___

黄金风鳝

黄金风鳝一般长60厘米，重两斤以下，但也有碗口般粗，重十斤以上的，被称为“风鳝王”，为稀有珍贵海味，年产量数尾至数十尾，身价甚高。风鳝肉爽滑，少碎骨，打边炉吃爽滑，豉汁清蒸则鲜味香浓。当地人多喜欢用瓦_，别具风味，素为食家所推崇。

小编说：虽然黄金风鳝长得真的很丑但是它很丑也很温柔好次好次，最爱豉汁清蒸!

特点：口感好，炒食清脆香爽，焖食胶滑甘香

技能：爽滑_得弹、少碎骨

攻击力：____

防御力：___

湛江沙虫+沙蚬

湛江沙虫

小编接受无能，无福消受但是喜欢它的人简直爱到不行，拥有一片拥趸!

湛江沙虫，年产量在200吨左右。以雷州的企水最多。

沙虫，又名地蚕，农历八九月出水的不虫，称“秋分虫”，又称“禾花虫”，这两个月的禾虫不但数量多，而且体肥质佳，特别好吃。

特点：够肥美、够核突

技能：丑哭你、吃的时候可以拍照吓哭别人

攻击力：__

防御力：_____

上横黄沙蚬

黄沙蚬的烹制方法以蒸、炒、煮最为常见。如今，食肆的厨师创新了五花八门的吃蚬法。有的像炒田螺般，将蚬配以姜、蒜等佐料，猛火翻炒到蚬张开了口，洒上几滴料酒，甚至辣椒面。

黄沙蚬最好的吃法是蒸着吃，原汁原味，保留了蚬的鲜甜。猛火蒸熟后，捣碎的姜蓉、豆豉过油后，洒在蚬面，香味扑鼻。

特点：够肥美、够核突

技能：丑哭你、吃的时候可以拍照吓哭别人

攻击力：__

防御力：_____

由于湛江沙虫小编真的下不去口，所以就不做评价了，欢迎各位补充但素!!沙蚬真的好吃到cry!!尤其是弄成蒸汽火锅那种形式，又鲜又甜!人生已圆满

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