请教山药比较粗的如何切片？

切菱形啊，就和切黄瓜差不多喽，先斜切成大概3cm的块，为了成菱形，自然要让侧边与切面的长度大概一致。然后把山药块平放，切片就行了，肯定是菱形了，我切一切棍状的东西都是这样切的，山药、黄瓜、丝瓜、莴苣等。不过山药刮了皮以后渗出黏液，滑滑的，一定要按住了，小心别切到手了！好好干。

铁棍山

材料

铁山药300克，四季豆5颗，鸡胸肉150克，蒜粉少许，姜末少许，花椒粉少许，白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大勺。

工作方法

1.第一件事是把买来的铁山药去皮切块；将四季豆放入放有盐的沸水中焯至绿色，放入碗中备用。

2.鸡胸肉洗净沥干水分，切成一口大小，用盐、胡椒粉、太白粉抓匀，然后放入沸水中焯1分钟左右。捞起沥干备用。

3.锅烧热，倒入适量油，放入步骤(1)的山药丁，炸至四面上色，捞起备用。

4.将姜末、蒜粉、辣椒粉放入步骤(3)的锅中炒香，然后加入步骤(2)的鸡胸肉和糖醋酱，炒至入味。

5.在步骤(4)中加入步骤(1)中的四季豆，翻炒。

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