燕窝用火烧后是什么样的

血燕泡后变成白色就是用官燕染成血燕的，因为血燕的价格比官燕贵，所有现在很多商家这样做的

燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屠燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品几乎可以乱真，所以鉴别燕窝首先要分出真假，再分品类，定档次。买靓燕窝的秘诀：

一是产地要固定：燕窝的种类多达28种之多，若想每次购买燕窝时都属同一种的话，就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝（例如：印度尼西巴厘岛、亚苏门答腊），只有这样，才能以同一烹炖时间处理，也可尝得同一口感的燕窝。

燕窝礼盒

二是看燕窝的发头：不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），一般官燕有5～6倍的为最佳“发头”。

三要看燕窝是否干净：越少细毛越好。

四是挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。

五要看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少量潮湿者为上品。优质燕窝手摸应有干爽、带点潮湿的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。

非实验室鉴别燕窝要点：

1.看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；

3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

4.炖：久炖不化、水为上品。

食材明细

燕鲅鱼800g

葱适量

姜适量

蒜适量

酱油适量

料酒适量

醋适量

油适量

盐适量

糖适量

味精适量

咸鲜口味

烧工艺

廿分钟耗时

简单难度

红烧燕鲅的做法步骤

1

燕鲅鱼一条800g，葱姜蒜、酱油、料酒、醋、油、盐糖味精。

2

将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净，冲洗后将鲅鱼切段。

3

葱姜蒜切片。备用。

4

起锅热油，爆香葱姜蒜。

5

放入鲅鱼段。

6

开大火，烹入料酒、醋，使其快速蒸发，达到去腥的目的。

7

然后，加酱油。

8

加清水烧开后，加盐、糖调味。

9

盖上锅盖，中火烧制10分钟左右。

10

加味精提鲜。

11

即可出锅装盘。用小葱叶或香菜稍作点缀。

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