羊肉汤饭的做法 羊肉汤饭怎么做

1、先炖好一锅清汤羊肉，然后200克面粉、加入1克盐和95克清水揉成团，醒15分钟，再来揉，揉光滑后继续醒30分钟。

2、醒面的时间备好汤饭的蔬菜：洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿、圣女果、杏鲍菇、菠菜、小葱和香菜。将洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿和杏鲍菇切丁；菠菜、小葱和香菜切大段。

3、将醒好的面擀成大片，两面抹油，盖上保鲜膜再醒30分钟。

4、将割下来的肥羊肉用小火煸出油。注：买来的羊肉如特别肥可以把肥的片下来，用来炒做汤饭的蔬菜。

5、然后将洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿下入,炒软后加盐调味。舀上几大勺羊肉汤，还有羊肉入锅。加入圣女果和杏鲍菇盖锅煮。

6、将醒好的面片，用刀划成若干小条。捏住一小条的两头，轻轻地扯长，依次扯好全部备用。注：这样对新手来说会节省些时间。

7、然后烧开一锅水，拿一条面条，揪成小节节的小段，丢人开水锅中，依次做好全部。这边的汤里的菜也煮好了，然后将菠菜下入锅中烫一下。

8、最后撒点胡椒粉，这样羊肉蔬菜汤就做好了。将汤、面、还有羊肉盛到碗里，撒上点香菜，这就是新疆羊肉汤饭。

新疆的羊肉汤饭怎么做？

炒羊血时，怎样才能不腥不膻，教你烹饪方法，羊血完整，清新好吃。

冬天天气寒冷，很多人都喜欢吃温补的食材，其中羊血就是一道非常受欢迎的食物，平时吃豆腐比较多，整天吃的话也会觉得非常腻，偶尔搭配着吃一些其他的食材也是非常完美的，就像羊血完全可以像豆腐一样来炖着吃，做出来的口感也好，而且羊肉是温补性的，所以羊血也是属热性，在冬天的时候特别适合吃，用它来炖菜或者清炒味道都不错。

很多人不会烹饪，很容易炒的羊肉有点羊膻味或者是腥味，口感会比较差一些，所以不喜欢在家烹饪，喜欢去饭店吃现成的，但是在家做的话，如果采用正确的方法做出的味道，一点都不差，而且自己在家烹饪价格便宜，两块钱就能够买一大块特别实惠，说一下详细的烹饪方法，喜欢吃的不妨就做来试试吧！

食材准备

羊血，大葱，盐，生抽，蚝油，植物油，鸡精，料酒。

烹饪步骤

①由于羊血本身是有一定的腥味的，所以要提前去处理一下，买回来的羊血不要直接切了去炒，要先把它放在水中，加入盐去浸泡一下，然后再冲洗干净，这样能够有效的去除羊血的腥味和膻味，做出来更清香。

②把羊血切好之后，再把它从中间切开，改刀切成一厘米宽两厘米长的羊血块，放入碗中备用。

③把大葱清洗好之后从中间切开，然后再切成细条，再切成两厘米长左右的小段，把葱段放入碗中备用。

④在锅里面倒入植物油，加热到六成热，放入羊血开始煸炒，炒的过程中要不断的去颠锅，翻拌一下，这样能够让羊血均匀入味，等羊血颜色变深之后，再加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒去腥和提味，继续颠锅去翻拌均匀。

⑤等羊血炒到八成熟之后，再放入大葱继续煸炒，炒的过程还是继续翻拌，让它均匀受热，看到葱花段比较软嫩了之后，整道菜就熟透了，这时即可关火。

⑨最后撒上一勺盐，一勺鸡精翻拌均匀即可出锅装盘，这样一道非常好吃的清炒羊血就做好了，一点都没有腥味和膻味，口感特别好，想吃的就做来试试吧！

烹饪小提示

⒈羊血本身也是非常吸油的，所以想要这道菜做出来清香好吃，一定要多放一点油，这样能够全面地把羊血粘染过来，口感会更加好吃，羊血不腥不苦。

⒉羊血本身是比较软嫩的，所以在烹饪的时候要用颠锅的方式来翻拌，千万不要用锅铲，不停地来回铲，这样很容易把羊血铲碎，最后会影响口感。

首先说并不叫羊肉汤饭，我们新疆人的叫法是揪片子，或者汤饭。在新疆家家都会做，老人小孩子都适合吃，营养也很丰富。下面就来教你做一锅汤饭，全家人吃了暖和和的，对胃也有非常好的益处：

新疆揪片子（汤饭）的做法：

·?主料 小麦面粉200克 土豆1－2个 胡萝卜1根 杏鲍菇一个 西红柿一个 小油菜3棵 洋葱一个 生姜一块

· 羊腿肉150克， 有羊肉汤或骨头汤最好 没有的话就用开水

· 辅料 油适量 盐 适量 胡椒粉 适量 小葱1根 香菜4根

步骤：

1、和面：200克面粉加入1克盐和95克清水揉成团，面不要太软。

2.，面团醒15分钟，再揉，揉光滑后继续醒10分钟。

3.醒面的时间备好汤饭的蔬菜：土豆1－2个 胡萝卜1根 杏鲍菇一个 西红柿一个 小油菜3棵

4.将土豆去皮切丁、胡萝卜去皮切丁、西红柿和杏鲍菇切丁；小油菜洗净、小葱和香菜切大段。生姜切丝

5.将醒好的面擀成大片，盖上保鲜膜再醒10分钟。

6.羊腿肉切成片，先把肥羊肉用小火煸出油，再放小葱段和姜丝，再放羊肉片炒熟.

7.然后将洋葱、土豆、胡萝卜、炒软后盛出备用。

锅内放一点油，下西红柿块，炒出汤汁为止。

8.舀上几大勺羊肉汤，还有羊肉入锅。

9.可以按自己家的口味，加入圣女果和杏鲍菇盖锅煮。

10.将醒好的面片，用刀划成若干小条。

11.捏住一小条的两头，轻轻地扯长，依次扯好全部备用。注：这样对新手来说会节省些时间。

12.然后烧开一锅水，拿一条面条，揪成小节节的小段，丢人开水锅中，依次做好全部。

这就是揪片子的由来

13.这边的汤里的菜也煮好了，把切成段的油菜下入锅。图中是我用的波菜。

14.最后撒点胡椒粉，放盐调味，喜欢生抽的也可以放生抽和鸡精。反正我是不放味精和鸡精的，一锅新疆揪片子就做好了。

15.将汤、面、还有羊肉盛到碗里，撒上点香菜，这就是新疆汤饭。

小贴士

1.汤饭用的蔬菜随意，新疆人爱用洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿、油菜和香菜这些蔬菜。

2.如买来的羊肉特别肥可以把肥的片下来，用来炒汤饭的蔬菜，其余的肉和骨煮汤。

3.没有羊肉汤可以用清水。

4.能吃辣椒，吃的时候可以放些辣椒油，在新疆叫油辣子。

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