炸鸡爪怎么做好吃 鸡爪的

炸鸡爪做法步骤

1

1、锅中放砂糖 50克 清水 50克放入锅内，煮成糖色；

2

2、待糖色金**时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）；

3

3、取一奶锅，放入油烧至四成热；

4

4、分两次炸制。期间需要翻面；

5

5、炸至枣红色捞出沥油；

6

6、准备卤汁材料；

7

7、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟；

8

8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上；

9

9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开；

10

10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。

虎皮鸡爪：

食材明细

鸡爪800克，姜一块，蒜一头，葱两段，辣椒适量，花椒适量，八角一个，蜂蜜半汤匙，白醋两汤匙，盐两茶匙，五香粉一茶匙，生抽一汤匙，料酒一汤匙，鸡精半茶匙。

制作步骤

1、锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。

2、煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。

3、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。

4、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。（注意油溅出烫伤）

5、 盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。

6、炸成金**的鸡爪捞出趁热放入冰水中。

7、浸泡2—4小时。沥干水分。

8、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。放入料酒，生抽，盐，煮开。

9、把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可

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