泡椒凤爪（醋泡版）的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细

鸡爪1斤左右

泡椒适量

花椒适量

姜适量

八角1个

盐适量

白醋适量

怪味口味

卤工艺

数小时耗时

简单难度

泡椒鸡爪的做法步骤

1

准备好材料。（因某人不能吃太辣，所以我买的是小包装的泡椒）

2

鸡爪洗净后剪掉指甲，切对半。

3

锅内放入凉水没过鸡爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少许盐和白醋，开火煮熟鸡爪。（记得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太烂）

4

会有些许的血沫煮出来，即时用筛子将浮沫捞出，这样吃着才不会有异味，继续煮2分钟左右。（这第一步很关键）

5

把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右，或用冰块冰镇着。（这是第二步，鸡爪会变的很白很Q）

6

鸡爪凉透后，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌渍数小时以上，以便越入味。因某人不能吃太辣，所以我在腌渍的时候放入1袋泡椒后又兑了点白醋和少许没白开没过鸡爪。（这是第三步，天气热的话容易坏掉，放冰箱保存，随吃随取）

7

对他来说口味刚刚好。

方法如下:

步骤一:先把冷开水分两盆，一盆放冷冻室，另一盆就放冷藏。准备二的香料蒜蓉，两片姜小米辣、香菜，紫苏切碎，柠檬（籽要去掉）切片或者百香掏出果肉。

步骤二:油起锅，放入酱油，水，蚝油，冰糖煮沸，放凉后搁冰箱。

步骤三:处理一下爪爪，去趾甲剁成三份，加点盐泡水半个小时。

步骤四:鸡爪冷水下锅加姜片，也可以加点花椒八角香叶，水开放料酒，十分钟后捞起，放入冷开水过一下，再放入冰水浸泡十分钟。

步骤五:把泡过冰水的鸡爪放入煮好的调料水中，加入剁好的香料，麻油。拌好放入保鲜盒放进冰箱冷藏四小时以上。

步骤六:如果调料水不能全部淹没鸡爪爪，期间要用干净的筷子搅拌一下，确保每只鸡爪爪都入味及颜色均匀。而且还可以尝尝味道，根据自己的口感适调整口味。

百科狗 baikegou.com