鸡肝怎么做好吃 m.xia

孜然炒鸡肝

材料

鸡肝200克，芹菜2根，尖椒2个，蒜2瓣，孜然粒，盐适量，生抽1匙，料酒2匙

做法

鸡肝洗净；

芹菜切段，尖椒切块，蒜切片；

烧水，水沸后倒入一匙料酒，放入鸡肝，焯烫2分钟，捞出，用清水冲去浮沫，适当切小块，沥干水；

炒锅倒入适量油，冷油时，放入孜然粒和蒜片，中火，随油温升高，炒出孜然和蒜的香味；

倒入鸡肝，转大火炒两分钟，倒入一匙料酒，加入盐、生抽炒匀，最后放入芹菜、尖椒略炒翻匀即可。

　鸡肝因其丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。大家知道鸡肝怎么做好吃吗?大家跟着我一起来看看吧!

　爆炒鸡肝

　材料

　鸡肝，胡萝卜，青椒，乾红椒。

　做法

　1、鸡肝焯水，切条。

　2、胡萝卜切条，青椒切好。

　3、爆锅，加乾红椒，炒香，加胡萝卜，再炒。

　4、然后放鸡肝，料酒，盐，翻炒几分钟。

　5、最后加青椒，出锅。

　红烧鸡肝

　材料

　鸡肝，尖椒，盐，糖，料酒，陈醋，鸡精，白胡椒粉。

　做法

　1.把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片。

　2.油锅烧热先放入尖椒翻炒，然后放入切好的鸡肝，再加调料，小火炒熟后一起出锅。

　小诀窍

　鸡肝先煮熟后用凉水冷下。

　溜鸡肝尖

　主料：鸡肝

　调料：食用盐、姜、生抽、胡萝卜、白糖、柿子椒、葱、蒜、调和油、黄瓜、胡椒粉

　做法：

　1.准备黄瓜、胡萝卜、鸡肝。

　2.把黄瓜和胡萝卜洗净，胡萝卜去皮。分别切成斜片待用。

　3.青椒切斜块待用。

　4.姜切丝、葱切丁、蒜切片、待用。

　5.鸡肝切成薄片后加入料酒和淀粉抓匀。

　6.领取一碗，倒入生抽、白糖、胡椒粉搅匀待用。

　7.锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、炸香。

　8.然后放入鸡肝翻炒。

　9.鸡肝变色后放入胡萝卜片和黄瓜片翻炒。

　10.接着放入蒜片翻匀。

　11.再放入青椒翻匀。

　12.然后倒入调好的料汁，翻匀后即可出锅。

　鸡肝的选购

　选购鸡肝的时候先闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。然后，看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土**、灰色，都属于正常;黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。

　鸡肝的储存

　最好吃新鲜的，食用前需要冷水泡一下。

　鸡肝的食用方法

　1.动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

　2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

　3.治疗贫血配菠菜最好。

　4.动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

　5.常食用鸡肝会导致杀精，所以鸡肝不适合经常食用。

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