虎皮卤鸡头的做法大全

大家都知道，鸡的身上的肉有很多归类，不一样位置的肉吃起来口味不一样，并且所含营养成分也不一样，很多人不喜欢吃鸡头，事实上，鸡头的营养成分十分高，特别是在强烈推荐孕妇们要多吃鸡头，不但具备补血补气的功效，还具备养胎的作用，鸡头食用方法比较丰富，下边教大伙儿做卤鸡头。

第一、自做卤鸡头的做法流程

1

鸡头焯水3min，随后放冷水里激一下。

2

锅内放油炒小香葱段生姜片。

3

放进鸡头煸炒，放调味品盐、生抽、糖（能够 省的）米酒（纯粮酒更强）炒5min。

4

倒进水未过鸡头，大火烧沸水调低火20Min上下，焖着。

5

吃的情况下能够 放些小香葱芝麻油，全过程非常简单，夏季热天外边的东西令人吃的都并不是很安心，喜欢吃鸡头的盆友何不自身试一下。

卤鸡头的制作方法步骤是什么？

第二、卤鸡头的做法

1.提前准备食物

2.鸡头倒进盆里解除冻结

3.将解冻的鸡头逐一拨掉残毛，嘴鼻都清除干净！除掉喉咙清洗

4.锅中添加清水烧热，将清除好的鸡头入锅绰水

5.捞起来，用冷水多清洗几回

6.锅中滚油，添加老冰糖炒化为糖汁

7.倒进鸡头煸炒，着色

8.添加干尖椒段

9.八角

10.生姜片

11.葱段

12.倒进冷水，未过鸡头就可以

13.添加生抽酱油

14.米酒

15.十三香

16.盐！大火烧开变为中小火慢炖15~20分钟

17.大火收汁

18.添加味精

19.再度撒进葱段，炒匀

20.盛盘就可以

麻辣鸡头的制作方法

原料：鸡头、麻椒、白糖、酱油、料酒

1、鸡头洗净，用料酒和酱油腌半个小时。

2、锅里放油，直接加糖，油和糖的比例是2：1，用铲子慢慢的搅拌，直到化开的糖变成桔色，切记化开的糖变红后炒出的鸡头就会发苦。

3、倒进鸡头翻炒，直到鸡头变成红色，然后将腌鸡头的料酒和酱油倒进去，再炒。

4、加入麻椒和辣椒，再翻炒。

5、最后加入适量的老汤（开水），加盐，中火煮熟，大火收汤即可

麻辣鸡头

闲来无事，就在厨房小施厨艺。我很喜欢吃鸡头，却极少到外面买熟鸡头，第一觉得不如自己洗得干净；第二口感上辣椒的味道掩盖了鸡肉本身的香味。

姐姐同事的亲戚开了一家饭馆，也兼卖鸡头。偶尔一次姐姐的同事来做客，赶上我炖鸡头，尝毕便惊为叹之，连连追问如何炖得如此美味，少许的麻辣，浓浓的鸡香。我开玩笑说：如果有一天我失业了，就支个摊去卖鸡头。

炖鸡头其实很简单，关键是原料：辣椒与花椒。还好我有很便利的条件，可以经常去全国各地，每次去四川首要的任务就是买几公斤花椒。四川是盛产花椒的地方，地道的花椒有极浓的麻香味，色彩为红色。

将鸡头清洗干净，放入水中，大火炖开，撇去浮沫，放入等量的盐，花椒与辣椒（根据自己口味掌握），洗净的葱段。小火炖至半个小时，关火，泡至两个小时，就可以吃了，很简单。

吃鸡头也有讲究，鸡头有六香，哪六香？听我慢慢道来，第一香：鸡头骨上一层薄皮，没有一点脂肪，吃下满口余香；第二香：鸡眼，因为在炖的过程中，带有花椒与辣椒味道的汤灌进鸡眼，一咬一口麻酥酥，辣丝丝的香；第三香：鸡舌，鸡舌中有软骨，有一种筋道口感；第四香：下颌，也就是连接鸡脖子的地方，因为经常活动，并有少量的皮肉相连，吃起来极香；第五香：鸡脑，敲开鸡头盖，一定不要忘记吃鸡脑，别有风味，而且补脑细胞；第六香：将整个啃完的头骨放在嘴里吸吮其中的汤汁，别有一番滋味。

百科狗 baikegou.com