酥脆蒜香干锅鸡怎么做好吃

1、准备用料。鸡、蒜、盐、干辣椒、生抽、芝麻、干花椒。

2、鸡切小块，方便入味。

3、蒜剁成泥，蒜要多一点，这道菜精华就是蒜泥。干椒砌成两段，干花椒适量。

4、锅内少许油，油热放入鸡炒干水份，这里油只能少点，主要是防止粘锅，因为炒到最后会有很多鸡块本身的油。

5、大火炒干水分，中火炒至金**。

6、炒干就是这个样子，捞出炒好的鸡备用。

7、延用锅内的油炒香蒜末。

8、炒香蒜末后放入干辣椒和干花椒炒香。

9、倒入炒好的鸡翻炒片刻撒上芝麻，放入适量盐，起锅前放入适量生抽调味，出锅即可。

10、出锅装盘！

脆皮老母鸡是一道美味的传统粤菜，以下是一个简单的做法：

材料：

-一只老母鸡(约1.5kg)

-姜

-葱

-料酒

-盐

-白胡椒粉

-生抽

-食用油

步骤：

1.将老母鸡洗净，去掉内脏和颈部，切成大块。

2.在锅中加入适量的水，放入鸡块、姜片和葱段，煮至水开后捞出鸡块，用清水冲洗干净。

3.在锅中加入适量的油，放入鸡块煸炒至表面微黄。

4.加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

5.加入适量的生抽，翻炒均匀。

6.加入适量的清水，没过鸡块，大火煮开后转小火炖煮约1.5小时，直至鸡肉变得柔软。

7.将煮好的鸡肉捞出，沥干水分，放入烤箱中以200°C烤10-15分钟，直至表面变得金黄酥脆。

8.取出烤好的鸡肉，切成块，装盘即可。

温馨提示：

-煮鸡块时要将水烧开后再放入鸡块，这样可以去除鸡肉的异味。

-煸炒鸡块时要用中火，以免炒糊。

-炖煮鸡肉时要用小火，炖煮时间要根据鸡肉的大小和炖煮器的性能来调整。

-烤鸡肉时要用高温，这样可以使鸡肉的表面变得金黄酥脆，口感更佳。

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