上海香椿卖到90元一斤，香椿有哪些好吃的做法？

吃香椿菜是很多人春天最期待的事情，但谁也没想到，小小的香椿却在上海卖到90元一斤。但不得不说，香椿是好吃的，而且它还有很多不同的做法。

其实在农村，香椿是个见怪不怪的菜品，因为在农村到处都是香椿树。香椿是个季节性的菜，只有在初春的时候才会有，香椿具有很高的营养价格，也是很多人的最爱。不过也有些人不喜欢香椿的味道，觉得香椿跟榴莲一般，不能接受那种刺鼻的味道。在上海，因为香椿树少，喜欢吃香椿的人多，所以香椿的价格并不便宜，甚至达到了90元一斤。而且现在也有"咬春"、"嚼春"的习俗，所以很多摊位小贩就会故意抬高香椿的价格。其实对于爱吃香椿的人来说，价格贵也没关系，只要尝到了喜欢的食物也是值得的。下面就给大家介绍几种香椿的做法。

一、香椿炒鸡蛋

香椿最常见的做法就是与鸡蛋一起炒。将买回来的香椿洗干净，然后切成碎末，准备两个鸡蛋，打散搅匀。香椿先下油锅翻炒，等香椿炒至半熟的状态，就可以放入鸡蛋液了，随便清炒几下，放点调料就能出锅了。这样一道香椿炒鸡蛋做法简单，味道鲜美，让人忍不住多吃几碗米饭。如果有条件的话，鸡蛋可以用土鸡蛋，那样味道会更加美味一些！

二、香椿拌豆腐

还有一种常见的香椿做法就是香椿拌豆腐了。将洗净的香椿先放入锅中焯水，等香椿熟透捞出，再准备一盒嫩豆腐。直接将焯好水的香椿与嫩豆腐放入盘中，加入一些盐、生抽、酱油等调料，搅拌均匀之后，再加点小米辣和小葱就可以食用了。喜欢吃辣的小伙伴们还可以放点辣酱，味道会更完美一些。这样一道香椿拌豆腐真的是人间美味，让你的味蕾跳舞。

香椿确实好吃，但对于那些没有尝试过这种菜的人来说，千万不要轻易尝试了。因为香椿现在价格昂贵，如果买回来觉得自己没法适应味道，那岂不是白白浪费那么多钱。不如等到香椿价格降下来之后再购买一些，尝尝味道。当然喜欢吃香椿的朋友，可以尝试以上两种香椿的做法。还有想要能长时间吃香椿的人，可以将香椿腌制起来，当作一种下饭小菜，这样就可以长时间食用香椿啦。

一、香椿芽炒鸡蛋

香椿芽放入沸水中炒一下，捞出浸在冷水中

取适量捞出并切碎

放入鸡蛋液中，加入少量盐鸡精，葱花拌匀

油锅中放入葱、姜爆香

将蛋液和香椿末倒入热锅热油中，待其凝固再翻炒至熟即可

二、香椿芽拌蟹黄（强烈推荐）

1、香椿拌上蟹黄蟹肉，撒点面盐，拌匀，其它作料不用放。

2、一盘香椿拌蟹黄，就这么简单，做好了。香椿是紫的，蟹黄是黄的，蟹肉是白的，一盘完美的艺术品，呈现在你的面前， 简单归简单，香椿拌蟹黄， 香椿的香，蟹黄蟹肉的鲜，相辅相成，相得益彰，是大自然赐给人间的美食，吃到嘴里，稍微嚼一嚼，那种香，那种鲜，沁人心脾，全身的毛孔，淋漓痛快，没有一处不舒坦。

这道菜不是你想吃就会有的，首先香椿要选择经历过严寒的冬天的肆虐，来年发的芽才会有更浓郁的香味，然后选择又大又肥的螃蟹，取其蟹黄来拌。然而这个季节不是每一种螃蟹都会有蟹黄的，但连云港的梭子蟹（也叫铜蟹）才会在春寒料峭的季节有蟹黄，这个时候也是吃梭子蟹的最佳季节，（大棚里种的香椿和冰箱里冻的大闸蟹的黄就不要拿来了，味道差的太远）

简单滴说：香椿等待了一个漫长的冬季就是为梭子蟹而发芽，而肥美的梭子蟹也只有配香椿芽才能吃出难忘的美味，文字已经无法形容啦！小伙伴们赶快行动吧!

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