广式腊肠卷如何做？求解

这个有点像面包房里的面包。

主料：自发粉 500克 腊肠 350做法： 1 自发粉放入盆中，揉匀成面团，搓条，下剂子，搓成细条，腊肠洗净切段。 2 将搓好的面条一圈圈缠绕在腊肠上，做成腊肠生坯，放入蒸锅内略饧，蒸熟即可。 腊肠本身有咸味，所以不用加盐，做出来的广式腊肠卷就有咸香的味道。

创新腊肠山药卷的新做法

主料：面粉，自制香肠，香米饭，配料：干酵母，盐，白糖，老抽，味精，胡椒粉，葱末，熟植物油

做法

1、干酵母加少量温水化开，放入面粉中搅匀，再加适量温水和成软硬适中的面团，加盖放到温暖处发酵至原体积2倍大。

2、腊肠蒸熟以后切成小丁，香米饭中放入腊肠丁、盐、白糖、老抽、味精、胡椒粉、葱末、熟植物油（可以用香油代替）搅拌均匀，这时候闻起来已经很香了。

3、发酵好的面团完全排气，揉搓均匀。用擀面杖杆成长方形厚度约5毫米的大片，面片上均匀铺一层拌好的香米饭，面片上面的一端留出1厘米空着，香米饭用勺子压实。

4、从面片下面的一端向上卷起，空出的1厘米处抹少许清水再卷紧，面卷两端收口，盖湿布饧发15分钟。（我的蒸锅不够大，所以一分为二）

5、蒸锅内加水，篦子上铺好打湿的屉布，放入糯米腊肠卷生坯，大火烧开转小火蒸12分钟，3分钟以后再开盖取出，切成小段即可。

食材

主料

山药100g

香肠100g

百叶1张

辅料

油适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

水淀粉适量

鸡精适量

葱段适量

步骤

1.准备的材料。

2.山药切成小条放冷水里浸泡

3.腊肠也切成相仿的小条

4.百叶切成段，宽度略小于山药和腊肠

5.用山药条和香肠放入百叶中卷起来成卷。

6.卷好的香肠山药卷。

7.摆放在盘中，放上葱段，淋上一点料酒。中大火蒸8分钟左右

8.锅里放一点生抽、鸡精加水淀粉勾成芡

9.淋在蒸好的腊肠山药卷上

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