泡脚凤爪的做法，泡脚凤爪怎么做好吃，泡脚凤爪的家常

泡脚凤爪的做法步骤

1

准备食材，先将鸡脚减去指甲

2

把剪好了指甲的鸡脚剁成小块

3

将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出

4

锅中水放一大勺盐，适量花椒、姜片、八角料酒烧开，再投入浸泡过的鸡脚

5

锅开后要不时的将浮沫撇出

6

约5分钟后，筷子便能轻松穿透鸡脚即可关火

7

将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡20分钟以上

8

冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡脚水加入的量加入适量白醋

9

将冲泡好的鸡脚放入泡脚水中约两三个小时入味即可食用。(中途要搅动翻几次，以便均匀入味)

10

将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕

　说到鸡爪，你是不是嘴馋了?鸡爪是我们很多人都喜欢吃的，尤其是泡椒等通过加工的鸡爪，色香味俱全的`鸡爪让人流哈喇子。下面我们一起来看看各种鸡爪的做法吧，自己做更安心。

　泡椒鸡爪

　(1)准备鸡爪250g,泡椒1大袋,草果、桂皮、三奈、八角、姜、干辣椒、花椒、味精、白酒、白醋、糖、盐适量，胡萝卜半根，白萝卜半根，白菜半个。

　(2)准备好鸡爪,剪掉爪子指甲,将每个鸡爪剁成两半。

　(3)准备好各种调料。

　(4)将桂皮、草果、三奈、八角、干辣椒、花椒、姜稍微弄碎，和着白酒、味精、白糖、少许盐，鸡爪腌制1-2个小时。

　(5)加适量盐，加凉水开始煮，水开后15-20分钟关火，泡10分钟左右。

　(6)捞出鸡爪，用凉水稍微清洗一下，将配菜切条(蔬菜根据自己的喜好，我做了好几次发现还是胡白萝卜，白菜泡着好吃)放在一起。

　(7)加入白醋、白糖，根据个人吃盐的程度酌情加入盐，倒入泡椒，混合，泡两三天就可以吃了，绝对的美味。

　红烧鸡爪

　(1)准备鸡爪、姜、蒜、八角、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖适量。

　(2)鸡爪洗净，先帮它剪个指甲，用剪刀全部剪去。

　(3)锅里烧开水，将鸡爪先氽一遍水，然后用清水再冲洗一下。

　(4)锅里热油，爆香姜蒜。

　(5)放入沥干水的鸡爪翻炒一会儿。

　(6)调入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒使之均匀上色。

　(7)倒入开水大概没过鸡爪，放入八角，大火烧开转中小火。

　(8)至汤汁余1/4，调入适量白糖和鸡精，大火收汁，即可。

　虎皮鸡爪

　(1)准备鸡爪、腐乳、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、小茴香适量。

　(2)鸡爪洗净控干水分剪去指甲，凉水下锅开火焯净血沫。

　(3)鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿。

　(4)锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅。

　(5)直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干。

　(6)锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香。

　(7)出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入绍酒盖盖炖。

　(8)开锅后，转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅。

百科狗 baikegou.com