炒粉怎么做?

准备的食材：一碗米粉，白菜，鸡蛋，酱油，食盐。

制作的方法：

往锅中倒入适量的清水，用大火烧开之后，撒上适量的食盐，接着把泡发的米粉放入锅中，要是买回家的是干米粉一定要事先泡发好哦，不然直接用热水煮的话。

不容易煮透不说，煮出来的还会影响到口感，然后在煮米粉的时候一定要记住，炒米粉不是下米粉，不用煮得太熟，要是太熟就比较容易粘锅了。

将煮好的米粉挑出来一根，如果要是可以看得到白芯那么就说明这个已经煮好了，接着把米粉捞出放到冷水里面过一下。

这样就可以防止米粉粘成团了，还可以增加米粉的口感，让米粉吃起来更加的劲道，这就是很多人在炒米粉的时候没注意的地方，少了这一步，难怪炒出来的米粉炒碎还粘锅！

把米粉从冷水里面捞出来沥干水分放到旁边进行备用，再往锅中倒入适量的食用油烧热，接着把鸡蛋敲碎放到锅中进行翻炒，不用事先进行搅拌。

直接下入锅中后用锅铲炒均匀即可，然后随后把白菜的叶子摘下来，放到锅中和鸡蛋一起炒，因为白菜梗比较难炒熟，所以今天咱们就用白菜叶，这样炒出来也不会让鸡蛋炒老。

下入青菜之后立刻要加入酱油，食盐，这样才可以保证青菜在炒出水之前入味，不然炒出来的味道不好吃！最后一步就是下入准备好的米粉，大火翻炒让米粉也能够均匀的上色，大概整个翻炒的过程下来，不用超过8分钟。

这样才可以保证米粉炒出来的口感以及味道，所以炒米粉如果想要不粘锅，千万不要忘记了过冷水这一步！各位记住了吗？

炒米粉怎么做好吃

您好！

1、先准备好原材料。

2、将米粉用温水泡在容器里，泡到没有硬心。

3、将泡好的米粉水分沥干。

4、胡萝卜切成细丝、蒜剁成碎、葱白和葱叶分开切碎。

5、炒锅里放入三少植物油，油热后爆香葱碎。

6、将胡萝卜丝倒进去翻炒，炒至胡萝卜丝变软。

7、将米粉倒进炒锅里翻炒。

8、加进去一勺盐、一勺老抽、一勺醋继续翻炒，使米粉入味。

9、把切碎的葱叶和蒜碎放进去搅拌。

10、倒入少许孜然粉。

11、最后淋入几滴香油搅拌均匀关火。

12、把鸡蛋煎熟放在上面就好了

炒米粉想要做的好吃，建议在炒米粉前先将米粉浸入冷水或温水中进行浸泡约10~15分钟左右，具体时间可以根据米粉的类型和分量进行调整，将米粉泡软泡开后再炒，米粉不容易断，不容易断的米粉更利于翻炒，翻炒顺利的米粉一般都不会难吃。

炒米粉前浸泡米粉的时候，建议不要用热水或开水进行浸泡，温度过高的情况下容易把米粉泡断开，反而不利于翻炒。

炒米粉在制作上各个地区有不同的风味，其中比较有名的有江西炒米粉、鸡蛋炒米粉、老友炒米粉等。

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