香气四溢的黄焖鸡到底该怎么做,口味更佳?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 13:12:19浏览:24分类:美食推荐
做黄焖鸡,多加这一步,出锅“十里飘香”,好吃到连汁都不想剩下!要是谈起美食,大概全国人民都不会抵触的一道美食就是黄焖鸡米饭了吧!小编大学的时候,学校旁边有一家黄焖鸡店,味道那叫一个香啊,每到饭店都是人满为患,小小的饭店里坐满了人,还有一些在排队的,后来这个店搬走了,周围的人都觉得十分可惜。那么究竟怎么才能做出美味好吃的黄焖鸡呢?虽然每个人口味各不相同,加的配料也不尽相同,可是不管加什么配料,都需要加上这一步做法——焯水。做好了这步,做出来的黄焖鸡才鲜香入味,保准好吃到汁儿都不剩!
配料:
鸡肉 700克、柿子椒 3个、干香菇 15克、小葱 一小把、姜 25克、蒜米 8瓣、干辣椒 4个、食用油 15克、精盐 3克、辣椒酱 20克、生抽 5克、蚝油 15克、料酒 15克、八角 2个、花椒 适量
烹饪步骤:
1.准备好食材和份量
2.小土鸡洗净后去掉头部,剁成小块
3.生姜洗净去皮切片,蒜米去皮切半,辣椒切小段,香葱切段,分出葱白和叶子
4.干香菇用温水泡发,青椒洗净切滚刀块
5.烧一锅水,放入姜片,八角和花椒,水开后放入鸡肉块焯水
6.煮到没有带血的泡泡冒出
7.捞出洗掉浮沫
8.热锅下油,放入姜片,蒜米,辣椒和葱白中火煸出香味
9.加入鸡肉大火翻炒2分钟
10.加入盐,生抽,蚝油,料酒和辣椒酱
11.食材翻炒均匀
12.加入干香菇和适量的水,大火煮开后转小火焖20分钟
13.煮到汤汁浓稠,加青椒翻炒2分钟断生
14.撒上葱花就可以出锅了
烹饪小贴士:
1、新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光泽,且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干,不黏手,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复;劣质的鸡肉,眼球皱缩凹陷,皮肤色泽转暗,体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味,表面黏手、腻滑,用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。
2、优质冻鸡肉,解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似,眼球饱满,皮肤和肉的切面有光泽,表面不黏手,具有正常气味,不过用手指压后恢复慢,不能完全恢复;劣质冻鸡肉,解冻后,眼球干缩,体表和肉的切面都没有光泽,头颈部呈暗褐色,表面黏手,指压后凹陷不但不能恢复,还容易因此把鸡肉戳破,劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。
3、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑。如果鸡肉注过水,肉质会显得特别有弹性,皮上有红色针点,周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐,会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸡摸起来很平滑。
铁板煎鸡胸肉
材料:鸡胸肉一枚,盐少许,黑胡椒粉少许,油少许,喜欢柠檬的话可以准备少许柠檬汁,可祛腥添鲜,喜欢的青菜适量,色拉调味酱适量。
1、鸡胸处理好后,要留住上面的皮,擦干水分,撒少量的盐和黑胡椒腌制15分钟作用。
2、炒锅预热,不粘平底锅更好,放入少许油,放入鸡胸肉,先煎有皮的一面,一定要小火!慢慢煎,如果实在怕煎不熟,可以把鸡胸横切变两片,这样肉变薄了,就好煎了。
3、最后煎至两面微焦,里面熟透为止。
4、趁鸡胸还烫,切成小份,浇上喜欢的调味酱。
5、旁边再配上喜欢的蔬菜色拉就好了,外焦里嫩,皮脆脆的。
功效:鸡胸肉的蛋白质含量是非常的高,而且是很容易被我们的身体吸收和利用,能够很好的增强体力,有不错的强身健体的作用。而且这款食物是可以搭配很多的蔬菜,这样也是会更加的滋补美味。
鸡胸肉沙拉
主料:鸡胸肉2块、蔬菜适量、橙子(或橙汁)1个、橙汁2/3杯
辅料:料酒适量、盐适量、白胡椒粉、黑胡椒粉适量、淀粉1汤匙、蜂蜜1、5汤匙、橄榄油1、5汤匙
步骤
1、鸡胸肉分成几块,然后在表面划上几刀,撒上盐,胡椒粉,倒上料酒,蒜片,然后腌制一个小时。
2、平底锅中倒植物油,大火煎鸡肉,不停的翻动,直到鸡肉表面变色。香味溢出,微焦。
3、锡纸铺在烤盘上,鸡胸肉放在锡纸上,预热烤箱。190度。将烤盘放入烤箱,190度,烤十五到二十分钟。中间翻面一到两次。烤熟后切成适当大小。
4、橙汁放入平底锅中火煮一到两分钟。橙汁沸腾,放入水淀粉,使橙汁变稠。
5、橄榄油,蜂蜜,醋,放入橙汁中,搅拌均匀。
6、将所有蔬菜洗好放入盘中。放入鸡胸肉,倒入调味汁。也可以用沙拉汁代替橙子调味汁。
功效:鸡胸肉是含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸,经常食用鸡胸肉是能够很好的温中益气,补精添髓,改善身体虚弱的状况。而加上橙汁是能够很好的上色,也是让味道更加的独特。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 03-28 鸡腿儿的做法有哪些?
- 03-18 鸡鸭鱼肉滋味鲜美,是因为它们含有大量什么
- 03-10 春晚必吃的年夜饭菜是什么?
- 02-04 吃精肉的时候老是塞牙怎么解决(不吃肉那是不可能的)拜托各位了 3Q
- 02-03 制作奶昔通常情况下都要准备什么样的道具?
- 02-01 牛奶西米露甜品怎么做
- 02-01 有一粒粒红豆的馒头怎么做
- 02-01 枪魂冰子视频背景音乐
- 02-01 谁知道潘式奶酪焗意粉的做法?
- 01-31 炖鸡怎么去腥味 炖鸡有点腥味怎么处理
- 01-31 糯米滋(黄豆粉版)怎么做
- 01-30 土豆怎么切片
- 搜索