怎么煎糍粑

煎糍粑的正确做法——特点：香脆可口、酥软入味、做法简单、一看就会。

主料：糍粑1斤

配料：冰糖适量

调料：水、食用油适量

——开始制作——

第一步“糍粑分块”：把买回来的糍粑先分成单独一块块的小块。

第二步“清洗锅身”：起锅，用清水洗净2遍洗去锅内污渍，保证锅内没有残留任何残渣。

第三步“烧干水分”：然后开小火，烧干锅内水分，这里注意一定要烧干锅内水分，避免锅内烧油时产生飞溅。

第四步“下油润锅”：烧干锅内水分以后，加入少量的食用油滑锅润锅，油量根据需要煎的糍粑数量来逐加逐减。

第五步“热油关火”：先开中火把油烧热烧熟，烧出烟丝以后，关火。

第六步“小火下糍粑”：待油温微微下降以后，开小火，然后下入糍粑。

第七步“小火慢煎”：全程保持小火进行煎制糍粑，需要时刻注意，多用锅铲给糍粑进行翻面，避免糍粑一面被烧黑煎糊。

第八步“摁压糍粑”：煎糍粑的过程中，需要多次用锅铲按压糍粑把糍粑按松按软，这样煎出来的糍粑可以更大，更容易煎熟，并且吃着也更加香脆。

第九步“戳裂煎制”：煎至糍粑两面均呈金**时，用锅铲戳压糍粑，让糍粑表面分裂进油，内部受热。

第十步“煎好装盘”：煎至糍粑至原来2倍大小左右，即可先装盘备用。

第十一步“加入冰糖”：锅内留少许底油，开小火，加入适量冰糖烧热化开。

第十二步“煸煎吃糖”：冰糖化开以后，加入煎好的糍粑多次翻面蹭锅，给糍粑完整融入甜味即可出锅，一道香甜可口，美味酥脆的煎糍粑就做好了，看着是不是很有食欲呢？

　糍粑是我们平时生活中非常常见的一种小吃，尤其是在我国的川渝地区，在非常多的火锅店里面都会有糍粑这一种小吃，尤其是一些中高档的中餐厅也是有糍粑这一种小吃。糍粑可以说在无论是高档还是街边的小摊上，都会出现，所以说呢，这是我们平时生活中非常常见的，那么如何做糍粑怎么做更好吃呢?下面给大家科普一下相关的知识。

　在饭店里吃过糍粑的人应该都会发现在饭店里面卖的糍粑都不便宜，一份糍粑的成本其实只有几块钱，但是在饭店里却卖十几块，所以说在饭店里吃是着实的不划算，其实呢，糍粑不过就是用糯米做出来的一种食物，糯米的价格实际上并不是很贵，只要一斤的糯米就可以做出非常多的糍粑，而且在外面卖的那些糍粑还有可能也不是用糯米做出来的，所以说大家完全可以在家里自己做糍粑，不仅好吃而且干净又卫生。事实上，打糍粑相对来说是一个技术的活，如果将糍粑打得比较好的话，那么吃起来肯定会更加的香甜和软糯。不过很多人可能会觉得打糍粑非常的麻烦，所以说也不愿意自己在家里做。但是事实上，它并没有我们想象中的那么难，只要掌握了一定的技巧，完全可以做出比饭店里更加美味的糍粑。做糍粑的原料其实非常的简单，不过就是糯米加上水，糯米也非常容易买到，不过建议大家在买糯米的时候最好选择买那些新鲜的糯米，这样糯性才会比较好，做出来的糍粑也会更加的好吃。首先，将准备好的糯米用清水泡大约一个晚上左右，然后将泡米的水倒掉，再放到锅里蒸熟。蒸熟之后将干燥的菜板上抹上大约一层的花生油，然后将糯米全部倒在菜板上，然后上面盖一层保鲜膜，用啤酒瓶或者是擀面杖都可以来敲打，敲打大约半个小时的样子，基本上就差不多了，然后将打好的糯米放到新的保鲜袋里，在冰箱里冻大约一个多小时就差不多了，等到冻好之后再从冰箱里拿出来切成条状，就算是做成了，然后再在锅里放上油煎一下就可以吃了，非常的简单。

　将糍粑切成薄片，大约每一片大约5毫米到7毫米左右，最好也可以将其切成更小的小块，然后在将锅放到灶上，在锅里加入适量的食用油，等油烧热之后，将瓷片铺在锅里进行煎，煎的过程中，可以适当的把锅歪一下，让边缘上的糍粑都能够受热均匀一些。煎好一面之后，再将糍粑用铲子翻到翻过来，翻到另一面继续煎，煎的差不多，油不多的话，可以喷一点水在上面，然后盖上锅盖闷几秒钟之后，将锅盖拿开再翻几次面，如果有必要的话可以再继续加一些适当的水，直到糍粑全部都软了之后就可以关火了，然后再在热的糍粑上抹上一些红糖，就可以出锅吃了，味道十分的好。

　首先要准备好大约半块的糍粑，然后在锅里加入适量的食用油，开始小火将准备好的糍粑掰开，每一块都放到锅里，将两面都煎好，等到煎的差不多，糍粑又软又粘的时候就可以在锅里加入适量的白糖水，这个时候可以将火调大，让糍粑煮的更加的软糯。可以在这个过程中适当的用锅铲把糍粑弄成更小的小块儿，这样就会更加的入味，如果太大块儿的话，那么吃起来会显得比较油腻，再煮大约两三分钟左右，就可以盛起来了，建议大家千万不要把糖水煮干，否则就不好吃了。

　有可能会将糍粑一不小心煎的非常的油，那么吃起来也会影响我们的口感。建议大家在煎糍粑的时候，将糍粑的表面先用水冲洗干净，然后在锅里加上油，开小火，炸至金**，就可以了。建议大家在加油的时候可以少加一些，这样才会使做出来的糍粑不是非常的油，另外，一定要完全晾干之后再将其切成条状，否则的话那么在切的过程中很容易会沾在刀上，并且不容易清洗。

　上面给大家科普了很多关于做糍粑的相关的知识，相信大家对于如何煎糍粑，都有了一个更加深入的认识和了解，糍粑的做法并不难，大家完全可以在家里自行的做，只要大家用心的学，那么就会很快的掌握到做糍粑的一些小技巧，就会让做出来的糍粑更加的好吃。

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