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新鲜菜苔怎么做酸菜苔?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 12:19:13浏览:19分类:美食推荐
新鲜菜苔怎么做酸菜苔?
气温升高,春意渐浓,农村菜地里的青菜都开始抽薹了,到了二月份,菜苔生长很快,来不及吃就会开花变老。所以,在二月份,我们这里的人们最喜欢用菜苔制作酸菜。
我们这里的酸菜制作起来非常简单快捷,不需要晾晒,也不需要腌制,不用担心腌制时间短有亚硝酸盐,一个星期左右就可以开吃。除了菜苔,还有很多蔬菜都可以按照同样的操作方法,像雪里蕻、包菜、芥菜、大颗上海青和菜苔都可以用这个方法来腌制。
具体的制作方法如下;步骤一:把菜苔清洗干净后沥干水分,准备一口洗净的大锅,装入适量的清水烧开。
步骤二:水开后放入适量的菜苔,粗的一头朝下烫半分钟左右,把菜苔全部压入水中,继续烫一分钟左右。
步骤三:等菜苔全部变绿变软后捞起来控干水分放入清水中,最后把菜苔上放一块石头或其他的重物,放到阴凉的地方存放一个星期至十天左右。
步骤四:菜苔呈金**并伴有酸味就可以拿出来再次清洗,切碎后挤干水分,放点辣椒和蒜末炒熟即可食用。
小贴士:较粗的菜苔一定要多烫一下,烫的熟一点酸的也会比较快,但是也不能烫的太久,以免泡烂了。用到的锅具一定要清洗干净,不能有油水,避免泡的时候生花。我们一大家子平常都不在家,这次受疫情影响,家里的蔬菜总是不够吃,这个时候的刚抽苔的野油菜非常鲜嫩,但新鲜的野油菜苔刺口并且有苦味,不适合直接炒至食用,但用它制作酸菜最美味,口感比很多普通的蔬菜还要好吃。我们家基本每天都有一盘酸菜苔,非常开胃下饭。
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