天气冷了，有哪些家常菜好吃又暖身？如何烹饪？

西红柿炖牛腩、炖羊排、麻婆豆腐、红枣银耳汤等都是好吃又暖身的家常菜，适合天冷了吃，需要时可以根据食谱去烹饪。

冬天适合吃一些温热的食材，对身体有滋补作用，能提高身体的抗寒能力，还能为身体补充丰富营养，西红柿炖牛腩就特别适合天冷的时候吃，因为牛肉温热能为人体补充能量和优质蛋白，需要时要把牛腩提前洗净切块，并用清水浸泡，去掉血水，西红柿去皮以后切成小丁，在炒锅中放适量食用油，把西红柿肉锅炒成沙再把牛腩入锅炒匀加清水放香料一起炖熟就可以。

一、清炖羊排

清炖羊排在做的时候需要准备一根胡萝卜和800克新鲜羊排，还要准备适量的葱姜和料酒，以及花椒和大料，把准备好的新鲜羊排洗净以后剁成块放在水中焯一下，准备好的胡萝卜洗净以后切块在锅中放少量的食用油，加热后把羊排入锅翻炒，放入准备好的葱姜和生抽，再放入大料花椒和料酒加热水炖煮，，在羊排煮到八成熟时，放入准备好的胡萝卜，再放入适量食用盐调味，继续炖，煮20分钟炖好后关火出锅即可食用。

二、麻婆豆腐

麻婆豆腐也是适合天冷吃的家常菜，在做的时候需要准备郫县豆瓣酱和红辣椒以及500克新鲜豆腐，把豆腐洗净以后，切成块放在淡盐水中浸泡，去掉它的豆腥味，在炒锅中放适量食用油，放入辣椒和郫县豆瓣酱，炒出红油，放入葱花，再放入准备好的豆腐，一起翻炒，炒匀以后放适量食用盐调味，炒熟以后直接出锅就可以。

三、红枣银耳汤

天冷的喝些红枣银耳汤对身体也大有好处，它是适合冬季喝的养生汤，在做的时候需要把红枣提前用清水浸泡，去掉枣和银耳泡发以后撕成小朵，他们一起放在锅中加适量百合和冰糖加热煮开，用中小火慢慢熬煮，熬到锅中的银耳软了以后关火，取出趁热食用，能补血也能驱寒暖身。

天冷了什么菜吃的好

奶香南瓜汤

食物提前准备：冬瓜、圆葱、骨头汤、驼奶粉、盐、白胡椒粉、无盐黄油

做法：

1.把冬瓜去瓤削皮后切成一小块预留；

2.锅里放进无盐黄油和圆葱沫炒香；

3.接着添加事前备好冬瓜，不断翻炒，炒香后，添加骨头汤；

4.把冬瓜骨头汤中小火烧煮，接着添加冲调好一点的驼奶粉煮开；

5.将无盐黄油和小麦面粉拌匀后，倒入煮开的汤中，根据学生口感添加盐、白胡椒粉调料就可以。

食物：鸡翅中11只；可口可乐300ml；生抽酱油1勺；米酒3勺；老抽王2勺

作法

1、在生鸡翅上划刀（双面），用二勺老抽王，二勺米酒腌30分钟左右。有空最好提前腌渍。

2、锅里加水煮开，鸡翅入锅烧开出白沫子后，马上捞起来控干。

3、文火，锅里放一点油，将鸡翅煎出金**。

4、再将可口可乐300ml、生抽1勺、米酒1勺放入锅中，

5、文火炖至汁水粘稠而且包裹在鸡翅上就可以。

6、汤勺，是平时喝汤水的新手勺（汤勺)

做法：

1、把牛羊肉逆着纹理切成片状，切成小块的小肉中放一些姜蒜、水、盐、生抽酱油，快速地抓拌，让牛肉片足够的消化吸收葱姜水，再倒入一个蛋清和面粉，抓拌匀至表面退浆，表面淋一层食用油锁定水份。

2、把辣椒切成滚刀块，黄贡椒和泡小米椒切成小圈圈，小葱切段儿，蒜头敲碎。凉锅加一勺食用油，七成温度下入牛肉片迅速滑炒，炒到牛肉片表面没有血色起锅预留。

3、另出锅加三勺食用油，下入调料炒香，再放入辣椒块翻炒。炒到辣椒断生后，再度下入牛肉片，加一勺鸡精和生抽酱油，迅速翻炒，匀称进味，品尝到十分鲜嫩美味可口的小炒牛肉就制做进行，起锅摆盘装饰就可以。

胡萝卜焖鸡腿。鸡腿剁成小块之后下锅里用水焯一下，去掉浮沫。大葱切成段，生姜切丝。锅里放油，把大葱和生姜丝放进去烧出香味。倒入焯好水的鸡块，所以建议大火快速，能有效的锁住肉里面的水份。鸡肉翻炒至变色后加入糖，生抽炒匀之倒再把胡萝卜块放进去来来回回翻炒几次。再一次性加入足量的开水，加一勺蚝油进去。大火烧开之后转小火慢慢收汁，等汤汁粘稠的时候加盐提味，准备装盘出锅即可。6道适合天冷吃的家常菜，很下饭待客也不错，看上去就很鲜美好吃。

牛肉烧胡萝卜。牛肉洗干净之后，用水焯一下，胡萝卜洗净切薄片，大蒜切段。锅里放油，倒入牛肉翻炒至出香味。牛肉一定要大火快炒这样才能出香味。牛肉炒好之后，倒入胡萝卜片继续翻炒，加糖提鲜之后，一次性倒入足量的开水。看汤汁收得差不多的时候，加盐提味，最后撒上大蒜。一定要选择大蒜，香葱不够味的。加大蒜的味道才正宗。

肉烧青萝卜。肉洗净之后，把肥肉和瘦肉分开切好，青萝卜去皮切薄片，大蒜切段。锅里放少许油，倒入肥肉，慢慢煸炒至出油，如果肉太肥的话，就不需要另外加油了。我加油是为了防止肥肉粘锅。肉烧好之后，倒入萝卜片翻炒至萝卜变软，建议多炒制一会，让萝卜充分吸收到肉油，这样萝卜吃起来更香。萝卜炒至变软之后，加适量开水，一勺蚝油准备收汁。加盐提味。记住最后撒进去的一定要是大蒜，这样的的肉烧萝卜味道才最正宗，换成香葱的肉烧萝卜是没有灵魂的！

椒盐虾。虾买回来之后清洗干净，沥干水分之后，加入干淀粉，用手拌匀，保证每一个虾都裹上了淀粉。把虾炸出金**控油捞出。大家都会觉得炸过虾的油不能再用的，其实不然，这种虾油，用来拌面真心好吃。另起油锅，放生姜，蒜和葱白稍微炒一下。不需要爆香，直接简单的炒一下就可以了。倒入之前炸好的虾翻炒至入味，让虾包裹上生姜蒜的香味再倒入椒盐拌匀就可以了。翻炒几下之后，加入青红椒碎，再撒上香葱装盘就可以食用了。

土豆烧牛肉。牛肉买回来之后冲洗干净，焯下水去血沫，热锅凉油，开始下牛肉块，翻炒至牛肉变色。我比较喜欢先让牛肉煎入味再烧的话，这样成品更入味，更好吃。换一炒锅里面一次性加入足量的水。烧开之后转小火慢慢炖至牛肉变软烂，趁汤汁未完全收干的时候放入土豆块。加入土豆后，加盖小火再炖30分钟，直至土豆变软。最后加入加盐提味，再加入青椒香菜即可食用了。

红烧鸡。鸡买好之后当场就让卖家帮我杀好我回来清洗一下就可以了。冷水直接下鸡块烧开之后再转小火慢慢的炖一分钟关火。一般红烧肉菜的时候都建议先焯一下水，一方面去掉肉里面的血沫，一方面也让肉质更紧致，吃起来口感相对来说会有嚼劲一些。焯过水的汤不要倒掉，只需要把上面一层的血沫去掉，汤用大碗装起来备用，鸡块放到凉水里面再冲洗干净后沥干。，锅里加多一些我香油生姜蒜用油翻炒至出香味之后，倒入鸡块大火快炒加入适量白糖提鲜（我一般烧菜都是用白糖来提鲜的）倒入生抽上色，来来回回翻炒至白糖融化，鸡肉也上色为止。我不太喜欢用老抽上色，觉得颜色太深了，偶尔会滴几滴进去就行了。一次性加入足量的开水，记住这里一定要加开水哦，这样烧好后的鸡肉口感才好。烧至汤汁明显变少之前可以加得蚝油再次收汁出锅前可以试尝一下，如果觉得偏淡可以加一些盐。坚持自己炒菜，比吃外卖健康营养许多，吃着放心，家人也开心

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