鸡肉怎么做嫩滑爽口？

随着当下中国经济不断发展，人们生活水平正如同开着火箭一般直线上升。大众对于食物的要求也不再是像我们的父辈那样只是想要填饱肚子。

而更多的对于食物的美味与新鲜，对各种肉类的需求也越来越多。例如牛肉，羊肉，鸡肉，也逐渐在民众的餐桌上，扮演着越来越重要的角色。但由于许多上班族们料理的水平有限，经常将食材浪费了，没有发挥出食材的水平。

例如我今天要教的鸡肉料理，经常让人在家中炒得很柴，其实是没有掌握好方法，其实只需下面这两步就能完美解决。所以今天就跟着我一起，学习这一道美味的鸡肉料理吧。

为什么自己鸡肉炒的柴？下面这两步，教你让鸡肉绝对嫩滑爽口

湖南辣椒炒肉可能大家有久仰其大名，但是作为在这地区生活如此之久的人民来说，还有一道很有名的鸡肉料理——

香辣鸡，首先我们先准备鸡龄较小的鸡半只，然后清洗好鸡肉内部的鸡油和内部的器官杂质，烧半锅热水，将半边鸡放入热水中焯水（可以鸡肉中的血腥味），将鸡肉剁成小段放入碗中，再加入盐两克，抓匀之后腌渍几分钟。

在腌渍的等待时间中，我们可以准备一些辅料，准备4-50克小辣椒、几颗红泡椒切碎、20克姜切成细丝和几颗大蒜拍碎备用，在做好这些准备工作之后，我们可以开始烹饪了。

第一步我们在锅中加入一定食用油热锅，再倒出后加入100克菜籽油，待油温加热到了8成热时，加入准备好的鸡肉爆香一至两分钟，这一步会让鸡肉内部瞬间锁住水分，但外部却又不会炸捞了（在爆香的时候一定要注意随时翻动，否则可能会粘锅）。

再加入准备好的泡椒与大蒜开到大火翻炒，让这些辅料也跟着一起爆香（注意我们前面准备好的辅料不可一次全部都加进去，不同的辅料有不同的用法）。

再加入适量的豆瓣酱与老抽为这道鸡肉调配出深沉的底色，最后加入准备好的新鲜小辣椒与姜丝就可以开始调味了。加入一勺盐、一勺鸡精与一小勺白糖，再调小火候将小辣椒与姜丝炒到断生就可以装盘了。

这道香辣鸡是我们湖南一带从辣椒炒肉发展而来，也是能代表我们当地口味的重要体现，且平时烹饪也相对简易，没有用到什么特别的食材。

而且这样一道外焦而不干，里嫩而不腻的香辣鸡极其下饭。一口下去金黄酥脆的外壳突出一个香字，再细细嚼咽内部嫩滑的肉质仿佛吸着汁水一般，混合着独特的辣味在在口腔中打转，平时只能吃一碗的同学，轻轻松松可以吃两碗饭。

看着大家一边被辣得直哈气，却又放不下手中紧握的筷子，仿佛生怕别人会抢走一样。我不由得感慨美食的魅力是有多么强大，可以让来自五湖四海的国人们都交口称赞。

怎么样大家掌握了怎么让鸡肉变得不柴的方法了吗？如果喜欢欢迎来点赞、关注、评论啦！

酸甜爽，绝妙的味道

食材

鸡腿肉：250g

洋葱：半个

胡萝卜：半个

苏子叶：10枚

胡椒盐：少许

淀粉：适量

色拉油：3大勺（15ml计量勺）

调味料

砂糖：2大勺

米醋：4大勺

酱油：3大勺

水：150cc

干辣椒：1/2小勺（5ml计量勺）

制作步骤

洋葱切丝

胡萝卜切丝

苏子叶切丝

鸡肉切块

鸡肉裹上淀粉

调味料倒入容器内，撒入干辣椒

洋葱、胡萝卜、一半苏子叶放入调味料内腌起来

锅内倒入色拉油，中火煎鸡肉块3-4分钟（可以竹签扎肉块，易熟）

将煎好的鸡肉，趁热放进调味料容器中，腌制10分钟（可以更长一些时间）

撒上剩下的一半苏紫叶，装盘即可。

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