豉油鸡卤水的配方是怎样做的？

豉油鸡卤水的配方是怎样做的？

豉油鸡又称酱油鸡，是广东知名的传统特色菜肴，是以酱油和鸡为主要食材来制作的一道美食，它用料简单，做法也简单，鸡肉嫩滑，味道鲜美。它的卤水制作比较简单，不像酱牛肉等卤肉，它的制作不需要很多的香料、调味料等，基本就是简单的酱油配以葱、姜来去腥即可，做法简单，在这里把方法分享给大家。

豉油鸡，也叫酱油鸡，是大家熟知能详的一道粤菜。外观色泽鲜亮，口感嫩滑，且酱油入味后的清香结合鸡肉本身味道，呈现出不一般的美味。豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜。

如果说广东人吃白切鸡是为了一个“鲜”，那吃豉油鸡则是广东人追逐的一个“味”。追溯豉油鸡的源头，是起源于江苏菜。

明末清初时，广东的美食餐饮方面发展迅速，于是将豉油鸡在基础上进行符合自己口味的改良，成就了今天的广东传统名菜。

广东人做鸡，从来不会马虎，从食物最初便仔细谨慎，这样的鸡吃进嘴里，才能对得起这道粤菜经典！

卤料汁水配方很重要

豉油鸡以“鲜香味厚、酱香浓郁”而闻名，其实味道的重点全部在于卤料的把握

食材

鸡、食用油、酱油、冰糖、水、葱、姜、料酒

—— 开始制作 ——

1、把整只鸡清理好内脏、切去鸡头，沥一下水分后，在鸡身上均匀的抹上薄薄的一层盐，鸡肚子里也要抹，抹好后，鸡肚子中塞入葱段和三片姜片。腌制10分钟。

2、锅中倒入少一些的食用油，将整只鸡放入锅中煎一下，因为是整只鸡，所以煎的过程中要翻一下，煎的要均匀。

3、煎到表面微微发黄后，倒入半瓶酱油，再倒入一碗半水，放入冰糖和少许料酒。保持中小火，为了让鸡入味均匀，需要在烧的期间不断的翻动鸡，以及往裸露的鸡肉部分上浇酱油汁。

4、一小时左右就可以了，用筷子扎一下鸡肉，可以轻松扎进去就是熟了，大家根据自家的火力和鸡来调整时间。

将做好的酱油鸡取出，切块，就可以开吃了，鲜咸甜的味道，爽滑的鸡肉，怎么能让人不爱呢！

区分：

旁肋比较好吃，三角的肉比较柴。鸡翅的话，翅中比较好，大腿就是比较不容易进味儿。

是一道美味佳肴，需用原料鸡翅、米酒等，无需油炸，只需用微波炉高火烤10分钟即可。

鸡翅根6个、生抽20g、老抽5g、米酒5g、蜂蜜30g、甜辣酱30g、黑胡椒粉5g、孜然粉5g

1、漓干酱汁，在生粉里打个滚，均匀的薄薄一层就可以；

2、摆在盘子里不用加盖东西，直接进微波炉高火10分钟，中间翻一次面就可以了；

3、无须油炸，只用10分钟就得到了非常好吃的吮指原味鸡。

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