鸡架怎么做才好吃？

材料：鸡架、黄酒、大料、花椒、葱、姜、香菜。

鸡架做法：

1、鸡架清洗干净，冷水下锅放入黄酒烧开焯一下。

2、重新坐锅开水放入焯过的鸡架，放入大料、花椒、大葱和姜片煮熟。

3、30分钟捞出放凉。

4、掰成大块。

5、大蒜拍碎放5分钟。

6、辅料全部放碗里搅拌均匀。

7、香菜切寸段放入盆里，倒入调好的汁拌均匀。

8、鸡架成品图。

炒鸡架的做法，炒鸡架怎么做好吃，炒鸡架的家常做法

老四季的鸡架是煮的哎 （因为汤要留着做高级清汤 浇在面上的）做法也很简单 现在从工业化大量生产角度来说（注意，是大量，怎么也得炖他3~4只才对得起买来的煮料和卤水汁啊）

1 鸡架（这是必须有的……）洗净

2 煮料： 枸杞，八角，花椒，肉蔻，小茴香，砂仁，白果，白芷，陈皮桂皮，白胡椒，良姜，丁香（都是很少量的 根据个人的喜好微量增加或减少 注意每样都不要多，煮料的配方因为是属于商业情报 大都保密的 但是配比不知道 可我知道都有什么材料 至于什么配比最好 也跟个人喜好有关 切忌煮料味道太大 那就成调料汤了）如果嫌费劲就买煲肉汤或者鸡烫用的料包 然后根据口味再添其他调料 这样做很简单材料也很容易搞到 只是这个料包如果没用过是很难知道它到底偏重什么口味 需要加什么料的

3 凉水下鸡架 料包 卤水汁（超市里能弄到的 建议买李锦记或者海天的 瓶子上有与水调和的比例 看自己口味而定）大火到开锅之后有老汤的补上老汤 没有的就凑合着转小火闷吧 如果你下定决心要接着做的话 记得把这个汤当老汤留下点下次煮的时候就有老汤了 补完老汤等开锅转最小火 半小时左右之后（时间长短视你喜欢的嚼口而定）将鸡架捞出 晾凉 然后拆碎 是拌着吃还是怎么吃就随便你了

除了老四季的做法还有街头熏鸡架的熏法也很不错地~~~不过你没问我就不在这费劲打字了 怪老累的~~哈哈哈~~~

炒鸡架的三个做法

酸甜鸡架　

1、在锅中放入底油，放葱花炝锅。　　

2、在油中放糖，熬好糖色，再放入一些食醋，使味道混合均匀。　　

3、将掰成块的鸡架放入锅中煸炒，放入两寸长的香菜段（多一些，香菜在这里很香的），同时加盐、味精调味即可出锅。　　

孜然芝麻味　　

1、在锅中放入底油，放葱花炝锅。　　

2、放入掰好的鸡架，炒至酥软。外面已经酥了，里面还是嫩的，如果里外都酥了的话肉就不香了。　　

3、出锅前放入孜然、芝麻、盐、味精即可。　　

双椒炒鸡架的做法　　

主料：　　鸡架一只、青、红椒各两个

配料：葱片、蒜片、姜块、豆豉、八角一个、食用油、料酒、酱油、糖　　

做法：　　

1、洗干净的鸡架剁成块，青、红椒切成菱形片，姜块拍松备用。　　

2、炒锅里放少许油，放入豆豉煸匀，把鸡架放进去翻炒。　　

3、放料酒、酱油和一勺糖，继续炒，加入一小碗水，水开了转中火盖盖炖。　　

4、汤汁快收完时，把青、红椒放进去翻炒，加适量盐翻匀，装盘

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