27种煲汤做法夏天喝营养解渴赶紧学会做

2.烧开后放入金针菇，稍微煮一下，放入豆芽。

3.再次打开水后，加入适量色拉油、鸡精、味精，调好味后关火。

关键点：

1.豆芽很容易煮。放进去之后不要盖上盖子，否则烧出来的颜色是**的。

2.如果有现成的鸡汤，可以加点。呵呵，唐味道不太好。

3.冬瓜丸子汤

汤料：冬瓜500克，五花肉250克，大葱10克，生粉少许，盐，味精。

制造过程：

1.冬瓜去皮洗净，切成小方块备用。

2.在剁碎的五花肉中加入盐和生粉，揉成肉丸。(如果你不不喜欢肥肉，就用纯瘦肉)

3.先将肉丸放入锅中，加入适量纯净水，小火煨制。

4.20分钟后加入冬瓜，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花即可食用。

制作要点：揉肉丸时，不要别忘了加入少量生粉，这样可以增强肉丸的硬度。保持它的形状，这样肉丸就不容易煮了。如果它太麻烦了，你可以直接去超市买肉丸。

4.排骨海带汤

食材：猪排(我让屠夫帮我剁的，我自己剁太累了)、海带结(可以去市场买，做成结)、姜片、精盐、黄酒。

1.排骨洗净焯水去血水，放入开水锅中，放入姜片，滴几滴黄酒，中火煨20分钟。

2.加入洗净的海带结(偶尔会加入一两片干红辣椒)，继续用中火煮15分钟左右。加入盐、味精等。来调味，并倒入香油。

注意：

1.排骨汤的要点是先煮排骨，再煮其他主料，如苦瓜、金针、冬瓜等。都加进去，然后继续煮。

2.辅料方面，姜和黄酒必不可少。

3、汤的温度也要把握好，切不可大火一直煮。大火烧开后，要用中火或小火慢慢煮，以入味。

5.竹笋蘑菇汤

材料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。

练习：

1.香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。

2.将竹笋和生姜放入汤锅中，加入适量的水煮15分钟，然后加入香菇和金针煮5分钟。加入精盐和味精。

这个汤是纯素原料做的。味道鲜美，营养丰富，方法简单。让让我们试试。

6、板栗莲藕汤

材料：莲藕750克、栗子20粒、葡萄干1/3杯(可选)

练习：

1.莲藕表面洗净，用刀背刮去皮上的薄膜，切成0.5cm的小块，去掉莲藕节。板栗去壳去皮备用。

2.将莲藕、栗子、水放入锅中，大火加热至沸腾，再用中火炖40分钟。

3.加入葡萄干，炖5分钟，加入调料(甜的可以加糖，或者加盐调味)

7.猪舌西式蔬菜汤

材料：猪舌1根(约600克)，豆瓣500克，无花果4个，陈皮1小块。

功效：清肝润肺。

方法：将猪舌用开水烫一下，刮去舌苔洗净，豆瓣摘下洗净，无花果切段，陈皮泡刮洗净，清水煮，然后将材料放入锅内20分钟，小火炖2小时。季节。

8、海巴戟杜仲海龙瘦肉汤

材料：海巴戟60克，海龙15克，杜仲15克，瘦猪肉300克。

功效：补肾壮阳。可用于治疗肾虚阳衰、性欲减退、早泄遗精、腰膝酸软等症。

方法：将海巴戟、海龙、杜仲洗净。瘦肉洗净，切块。将所有材料放入锅中，加入适量的水，用武火煮沸，然后文火炖2小时，调味。喝汤吃肉。

9、豆瓣排骨汤

3将排骨放入锅中，煮至水沸腾，再放入姜、豆瓣、杏、罗汉果，中火煮约1小时，最后加盐调味。

10.红枣炖鲈鱼。

特点：强身健体，青春常驻。

功能：促进血液循环，增强活力，美容强身。

材料：人参30克，红枣12枚，鲈鱼一条(约500克)，生姜3片，热水2000毫升。

练习：

1将锅烧热，倒入油，然后将姜放入油锅炒熟。然后放入鲈鱼，煎至两面金黄，备用。

2取一锅，放入炒好的鲈鱼和姜片，再放入人参、红枣和米酒，加入热水，放入蒸锅，小火炖2小时，最后加盐调味即可。

1.山药枸杞炖乌骨鸡。

特点：滋阴益气，增加元气。

功能：滋阴益气，增加活力。

材料：乌鸡1只(约500克)，干山药40克，枸杞20克，生姜4片。

调料：绍兴酒少许，盐。

练习：

1山药、枸杞用水浸泡20分钟。

2将乌鸡焯一下，去血备用。

3将所有材料放入炖锅中，加入绍兴酒和热水，放入蒸锅或锅中，用大火蒸20分钟，然后转中火炖2小时，再出锅。出锅前加盐调味。

12.人参枸杞炖羊肉

特点：明目，滋补补虚。

功能：滋肾、养肝、明目。

材料：人参15克、枸杞20克、羊肉500克、生姜2片。

调料：绍兴酒少许，盐。

练习：

1将人参、枸杞用水浸泡5分钟。

2锅热后，将羊肉放入锅中，用干姜翻炒3分钟，使羊肉中的污水和油脂渗出。然后放入热水中焯一下。羊肉煮熟后，取出。

3将羊肉切块，与人参、枸杞、生姜、绍兴酒一起放入锅中，小火煨20分钟至羊肉熟。

4然后将羊肉等材料移入炖锅，放入蒸笼或锅中，用中小火炖2小时，出锅前加盐调味。

13.川贝蜜枣清汤

特点：调节功能，润肺止咳。

功能：止咳、清肺、润燥、瘦身。

材料：排骨320克，川贝母80克，蜜枣10个，生姜2片，热水1500毫升。

练习：

1川贝母用水浸泡10分钟左右；蜜枣洗净备用。

2排骨洗净，焯水，捞出备用。

3将所有材料放入炖锅中，加入热水，放入蒸锅或蒸笼中炖1.5小时，然后加盐调味。

14.桑葚杏炖猪肺

材料：桑叶3克，杏仁3克，猪肺80克。

解决方法：桑叶味甘，性寒，能疏风清热，清肝明目；杏味北苦，性温，能止咳平喘，润肠通便；杏味微甜而不苦，善于润肠通便；猪s肺味甘，微寒，能补肺。

做法：洗净猪蹄s肺并切成片，然后与洗净的桑叶、杏仁一起放入锅中，加入300ml水，在水中炖2小时。

适用人群：风热表证引起的鼻塞、流涕、咳嗽、痰多，肝火引起的眼睛肿痛，肺虚表证引起的咳嗽。

15.银耳雪梨炖瘦肉

材料：银耳3克，雪梨50克，瘦肉100克，蜜枣1个。

解决方法：银耳味甘，性平，能滋阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心的作用。瘦猪肉滋阴润燥；蜜枣还能滋阴。

做法：将猪肉用飞水洗净切块，然后与洗净的银耳、切好的雪梨、蜜枣一起放入炖锅中，加入300ml清水，隔水炖1小时。

适用人群：咽干、肺燥、干咳或痰中有血丝、失眠、大便干燥等。

16.西洋参炖鸭子

材料：西洋参5克，水鸭120克，生姜一片。

解决方法：西洋参性凉，味甘、苦

解决方法：无花果味甘，温和无毒，有助消化、清热润肠、止泻止痢、治五痔的作用；甜枣能健脾胃；猪肉味甘性平，有滋阴润燥、补气养血的功效。

做法：将猪肉洗净，飞水切块，然后与洗净的无花果、蜜枣一起放入炖锅中，加入清水300ml，隔水炖2小时。

适用人群：痔疮、肿痛、出血、脾胃虚弱、消化不良、腹泻、肝胆积热引起的目赤肿痛等。

18.胡萝卜炖牛肉

特点：促进血液循环，改善视力，抗氧化，抗皱。

功能：促进血液循环，强身健体，明目。

材料：胡萝卜200克，自体筋200克，红枣8枚，生姜2片，水1500毫升。

调料：酒和盐少许。

练习：

1.牛筋洗净，切成条状备用；

2胡萝卜洗净，切块备用；

3.牛筋焯一下，捞起备用；

4将水烧开，加入牛筋、胡萝卜、红枣、姜片，小火炖1.5小时，再加入调味料调味。

19.杜中山楂猪肚汤

配方：杜仲30g山楂20g五花肉1姜5g葱10g盐5g蒜10g。

做法：1。将杜仲用盐水炒熟；去核山楂，切片；五花肉洗净；生姜切片，洋葱切段，大蒜去皮。2.五花肉两面抹上盐，抹匀；放杜仲。檀香、姜片、葱放入五花肉中，将五花肉放入烟锅内，加入清水2000毫升，放在武火上烧开，撇去浮沫，文火炖90分钟，停火。3将五花肉捞起，切成5厘米见方的块，加入汤汁即可食用。

功效：补肝肾，强筋骨，降血压。高血压、腰痛、阳痿患者可以吃。

20.团圆汤

组鱼(甲鱼)1000克，苹果5克，羊肉500克(子曰汤谱)

调料：姜、味精各5克，盐10克，胡椒粉0.5克。

1.将扇贝(甲鱼)放入沸水锅中烫死，切去头和爪，揭开龟壳，取出内脏洗净。羊肉洗净待用。

2.将鱼糜和羊肉切成2块见方，放入铝锅中，加入一些苹果、生姜和水，放在大火上烧开，然后移至小火炖至熟。

3.加入盐、胡椒粉和味精。

4.可以随餐食用，也可以单独食用。BrNY

营养：含蛋白质273.5克，脂肪90克，碳水化合物1克，钙32.8毫克，磷1581.9毫克，铁39.5毫克，维生素B16.7mg毫克，维生素B24.5mg毫克，烟酸61毫克，可产生热量1932千卡。

功能：就药性而言，团鱼偏于凉，羊肉偏温性。两者合用，药性相对温和，具有滋阴壮阳、益气养血、气血双补的作用，尤其适用于产后母体无明显病变者。可用于治疗产后气血虚弱、缺乳、恶露不尽、消瘦、腰膝酸软等症。

21.杏贝母炖鹧鸪。

材料：南北杏9克，川贝母6克，鹧鸪4只(净重约900克)，瘦肉100克，干贝3克，清水4杯，生姜4片。

做法：用姜片、鹧鸪、瘦肉飞水，与瑶柱、南北杏、川贝一起放入焖锅中，加水盖好，放入水中焖20分钟，再焖2小时。

功效：杏仁润肺化痰，止咳平喘，川贝母润肺化痰，清热止咳，鹧鸪补中化痰，开胃和中。此汤是清肺燥的食疗佳品，可用于小儿慢性支气管炎、百日咳等症。

22.冬虫夏草炖鸭子

材料：冬虫夏草25克、水鸭1只、无花果2个、陈皮1/4片、生姜2片。

做法：将冬虫夏草、水鸭洗净，放入沸水中煮5分钟，捞出。将陈皮洗净软化，刮去胶囊。在水中煮沸，加入冬虫夏草，鸭，无花果，P

乌骨鸡。荷叶。生姜。将洋葱和各种调料放入高压锅中，加入汤。煮沸。加压10分钟，冷却后倒入砂锅，烧开。配上一点时令绿叶蔬菜。

功效：清热解暑，泻火燥湿。适用于心烦口渴、小便不利、大便干燥等症状。

特点：鲜美可口，可随餐食用，也可单独食用。

23、黑木耳田七大枣汤

材料：黑木耳、田七三钱、十枚红枣、两片生姜。

制作：

1.黑木耳泡发，去头切碎。

2.田七洗净，切碎或打碎；红枣洗净，拍松，去核。

3.在上述材料和姜片中加入十碗水。大火烧开后，用中火煮两个小时左右。最后加入适量盐调味。

特点：汤汁清亮可口，养肝润肺。这是春天的滋补汤。

24、西洋参蜗牛汤

材料：冷冻蜗牛头200克，西洋参15克，红枣四枚，生姜两片，水适量，盐少许。

制作：

1、将螺丝头去内脏，用粗盐擦洗干净。

2.红枣洗净去核。

3.水烧开后，把食材放进去煮十分钟，然后小火炖三个小时，用少许盐调味。

特点：滋补汤具有良好的滋补功能和营养。

25、鱿鱼尾黑豆汤

材料：鲳鱼尾约400至500克，黑豆120克，红豆80克，胡萝卜200克，红枣4枚，陈皮半片，生姜两片，水适量，盐少许。腌料：盐半茶匙，酒两茶匙。

制作：

1.将鱼尾去鳞，洗净后擦干，加入卤汁腌制十分钟左右，少油加热，爆姜片，再将鱼尾煎至两面发黄。

2.黑豆洗净，豆子吹干，文火煸炒至豆皮开裂；红枣、红豆洗净，红枣去核；将陈皮浸泡去瓤；将胡萝卜去皮，切成片。

3.加入适量的水，放入陈皮，煮一刻钟，然后再炖两个小时，用少许盐调味。

特点：此汤能补中益气，特别适合体质虚弱的女性饮用。

26、龙眼肉莲子鸡蛋汤

功效：此汤安神定志，养血润肤，安眠，滋养阴血，保持肌肤水润有弹性。如果经常失眠、心跳、心悸、食欲不振、皮肤干燥、男性梦遗、早泄、女性带下、月经失调、便溏，可以用此汤作为食疗。

材料：桂圆肉三钱、莲子一两、鸡蛋两个、生姜两片、南枣四片、盐少许。

制作：

蒸鸡蛋，去壳洗净。将龙眼肉、莲子、生姜、大枣洗净。莲子肉去心，莲子衣留；生姜去皮，切成两片；南枣被坑了。

砂锅内放清水，大火煮至水开，再放入材料，中火煮两小时，加少许盐调味，然后喝汤吃莲子鸡蛋。

27.淮杞丹参鸡汤

功效：此汤能健脾开胃，调理气血。如果心悸气短，食欲不振，心前区疼痛不适，此汤可作为食疗。女人s月经淡、稀，月经后小腹隐痛，精神疲乏无力，面色苍白。这种汤也可以作为食物疗法。孕妇不宜饮用。

材料：山药、枸杞、丹参各四块钱，木瓜一两，陈皮一块，乌鸡一只，盐少许。

制作：

乌鸡洗净，去毛、去内脏、去脂膏。将山药、枸杞和陈皮浸泡，洗净。将丹参和党参洗净，切片。

在砂锅中加入清水，用武火煮沸至水沸腾，加入食材，待水再次沸腾后，继续用中火煮沸三小时，再加入少许盐调味即可。

　“煲汤的时候，特意没切猪肚，就整个煲得，为的是等汤煲好了，猪肚也煮到了，把它取出来，摊凉后，切成条，用芝麻油等调料一起拌着吃，特别的香，是一道清爽鲜香的小凉拌，还是一道非常不错的下酒菜哦”　凉拌肚条是很好的冷菜，可以有下面几种供大家参考。

一、猪肚要清洗干净。

1、猪肚加面粉加葱叶反复搓揉，让上面的附着物脱离。2、将上面面粉冲洗干净后再加面粉白醋搓揉至猪肚白净。3、猪肚翻面再用面粉白醋揉洗。4、面粉加柠檬片反复搓揉。5、冷水下锅放入猪肚猪至紧皮捞起冲凉后用到刮去猪肚上的白色附着皮。6、面粉刚刚裹紧猪肚就可以，不宜太多。白醋是去腥异味的，加多了面粉裹不上猪肚。7、没有白醋其他醋也可以代替用。

二、猪肚煮熟。

1、猪肚煮时可以加适量三奈、甘草老姜、陈皮、胡椒、花椒、料酒同煮。2、根据猪肚的多少添加香料，目的是去异味增加香味突出猪肚本味是重点。3、控制好时间，煮至耙软微有韧性最好。4、熟后捞起冷后备用。

三、菜品制作。

1、香椿拌猪肚：熟猪肚切薄片加香椿末同拌，调料：盐巴、香油。不需要加鸡精味精等。

2、麻辣猪肚丝：麻辣味调料：盐巴、酱油、醋、红油、花椒粉、香油。猪肚切丝同青葱丝同拌，可以加少许香菜梗同拌。

3、芥末肚丝：猪肚切丝加熟豆芽丝同拌。调料：盐巴、姜油、芥末油。带薄饼上。

4、菜品变化：

五香卤猪肚、红油肚片、酸辣杜片、花仁拌肚丁、椒麻肚丝等。

腌辣椒，配料就按自己喜好来就可以了~.......

百科狗 baikegou.com