淀粉可以做什么好吃的?淀粉做什么菜用?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 17:29:10浏览:22分类:美食推荐
淀粉是我们烹饪经常用到的,尤其是做肉类的菜时,会用淀粉勾兑一下。那么淀粉可以做什么好吃的?淀粉做什么菜用?
淀粉可以做什么好吃的
淀粉用作配料可以增加汤的粘稠度,用以收汁或者做浓汤时使用。但是貌似不能做主料。因为粉太细了。
网友的经验是可以将淀粉和普通面粉1:1混合调配成自制低筋面粉用以烤西点。效果不错,也省的专门去买低筋面粉。
淀粉的用处大部分是用来增加粘稠度,可以在做汤的时候加入淀粉,使其粘稠。也可以在做菜时作勾芡用。
淀粉做什么菜用
熬汤的时候适当加一些淀粉可以让汤看起来很稠,但不是所有的汤都适用。
炒肉的时候在肉上裹一层淀粉,炒出来的肉比较嫩。
还有就是在炸一写东西的时候在食物上裹一层淀粉,炸出来的东西外焦里嫩,很好吃的!
淀粉滚螃蟹的做法
1.油锅加热,放入姜和大蒜,再放入螃蟹,煸炒一会儿后放入酒在煸炒加点水,放入盐和白糖继续煮
2.再放入鸡精盖上锅盖继续煮
3.放入红薯粉翻炒再放入葱花继续翻炒
4.出锅喽!
(:)
水淀粉怎么做好吃啊?
食材:淀粉小半碗,鸡蛋1个,油适量,盐适量,小葱适量,酱油适量。
1、在碗中放入小半碗淀粉,加入适量的水,将其泡发10分钟。
2、在泡好的淀粉中加入一个鸡蛋,加入鸡蛋的目的是让炒出的淀粉更香更滑,更好吃。
3、用筷子将其搅散,如下图所示。然后将炒锅洗干净,烧干。
4、锅烧干后,倒入适量油,将油沿着锅边淋一下,这样会让等会的淀粉液不占锅。
5、将淀粉汁液倒入锅中,表层撒上葱花,等待一面煎得差不多的时候,翻至另一面。
6、将两面都煎至金黄后,用铲子将其弄成小块,放入适量盐,鸡精,酱油和水,直至锅中水烧干,就可以铲出了。
所需材料:淀粉,清水,甜面酱,料酒,鸡精,鸡蛋,各种菜品所需食材。
具体步骤:
1、第一种水淀粉的调制方法,也是最普通的一种,一般用在汤羹类烹制后的勾芡。
示范菜品:紫菜蛋花汤、海鲜时蔬汤。根据汤汁的量取适量的淀粉加水搅拌均匀后淋入汤中,切记不要一次性倒入,要一边倒入一边用汤勺搅拌。
2、第二种水淀粉的调制方法是运用在爆菜的烹制中,取适量的淀粉加清水,盐,生抽,料酒等等辅料调制而成水淀粉。
示范菜品:爆炒猪血,待猪血准备出锅的时候浇上水淀粉勾芡翻勺两次立即出锅。
3、第三种水淀粉的调制方法是运用在春卷的烹制中,鸡蛋3个加50克淀粉调成糊状,热锅用吸油面纸蘸一点点油涂抹均匀,浇一汤勺蛋粉糊吊成蛋皮。
吊好的蛋皮卷上炒制好的配料,再裏一层薄薄的水和淀粉调成的糊炸至金黄捞出沥干油切成段即可。
4、第四种水淀粉的调制方法是运用在牡蛎的炸制中,淀粉和面粉的比例为3:1,加适量的水调制而成浓稠糊。
用筷子挑起成线状即可,牡蛎肉蘸上蛋粉糊炸至金黄捞出控油。
5、第五种水淀粉的调制方法是运用在溜菜的烹制中,以溜肝尖为例。
淀粉加料酒,生抽,香醋,白胡椒粉,白糖,盐,鸡精,少许水调成碗汁,葱、蒜爆香倒入调好的碗汁,放入滑过油的猪肝翻勺两次立即出锅。
6、第六种水淀粉的调制方法主要运用在锅塌带鱼的烹制中,淀粉和面粉的比例为1:1加一个鸡蛋和少许清水搅拌均匀成浓稠水淀粉糊。
带鱼蘸水淀粉糊煎制金黄后另起锅葱、姜、蒜爆香加高汤放入煎好的带鱼,收干汤汁即可。
7、第七种水淀粉的调制方是运用在短时间内完成沙丁鱼的煎制,淀粉100克加一个鸡蛋和适量的清水搅拌均匀,腌制好的沙丁鱼蘸上水淀粉糊煎至两面金黄即可。
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