炸鸡腿一般温度多少合适

20度左右。

要想让炸鸡保持脆感，保温箱是必不可少的。保温箱能起到里面和外面隔绝的效果，从而延长食物的保质时间，如果在里面放入冰盒，还能进一步延长保温箱的保温时间。

另外，要想做出松脆的炸鸡我们必须要在炸之前将鸡处理好，首先将鸡腌制好，在其表面均匀的裹上一层调制好的面糊，放到油锅里小火慢炸，这样炸出来的鸡腿就会非常的松脆可口了。

扩展资料

清洁与保养

1、残留在保温箱内部的食物容易产生不良气味，必须定期清洁保温箱。

2、打开上盖，用软毛巾或海绵蘸上温水或中性洗涤剂对其进行清洁、擦拭。

3、使用洗涤剂后，必须用清水清洗干净，随后用干布擦干。

4、要经常清除保温箱顶部的尘埃，以避免影响美观效果。

注意：清洁保温箱时不要直接把水洒在箱体上、箱体内上，以免人为损坏包体渗入保温层。

食材：低筋面粉 100克、玉米油 80克、牛奶 140克、鸡蛋 182克、细砂糖 20克、盐 2克、淡奶油 110克、腰果 100克、巧克力酱 30克

步骤

1、备好食材：将玉米油，牛奶，盐，10g细砂糖放入奶锅里；备好鸡蛋，低筋面粉，学厨金色不粘闪电泡芙模具；

2、鸡蛋磕破，用手动打蛋器将蛋液搅拌均匀；

3、将奶锅里的材料用中火加热，一边加热一边用刮刀搅拌至细砂糖融化；

4、当牛奶等液体沸腾时，转小火，继续保持牛奶沸腾状态，倒入面粉，用刮刀迅速用力搅拌均匀，成为一个烫面团；

5、奶锅离火，待面团稍微冷却后，倒入少许鸡蛋液，一边倒入蛋液，一边用刮刀搅拌；

6、当面糊柔滑细腻，用刮刀挑起，面糊掉落后能在刮刀上形成一个倒三角即可停止倒入蛋液；

7、将蛋糊装入裱花袋；

8、裱花袋子底端剪1个口子，将面糊挤在模具里；

9、烤箱上下火200度预热，时间设置为8分钟；

10、将烤盘放进烤箱中层，烘烤8分钟；

11、烘烤结束后，将烤箱温度降至170度，再烘烤15分钟；

12、备好装饰食材：淡奶油和10g细砂糖混合；备好腰果，巧克力酱；

13、淡奶油用电动打蛋器打发；

14、淡奶油装入裱花袋，袋子底端剪1个口子；

15、将淡奶油挤在泡芙上；

16、将腰果点缀在淡奶油边上；

17、将作为“盖子”的泡芙盖在挤有淡奶油的泡芙上，面上刷上淡奶油；

18、挤上巧克力酱；

19、慢慢享用吧。

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