肉丸子可以用面粉吗？肉丸子用什么粉？

肉丸子除了主要的馅料是肉之外，还要一些五谷粉来粘合成型，很多人在第一次做肉丸的时候不知道肉丸要用面粉还是淀粉，下面就由我来解答这个问题吧！

肉丸子可以用面粉吗

一般来说做肉丸子用玉米淀粉比较好，用面粉容易比较老，不够嫩滑

1.准备所需材料

2.将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里

3.再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉

4.把它拌匀，然后打搅上劲

5.锅内加入清水烧开

6.用虎口挤出肉丸子

7.将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右

8.再捞出沥干水分

9.锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒

10.烧沸后加入丸子

11.稍煮片刻后加入水淀粉勾芡

12.最后撒上葱花即可出锅

烹饪技巧：在挤丸子时如果粘手，可以沾上点清水再挤。 肉丸子用什么粉

做肉丸子，一般肉馅里都要加些淀粉，使其容易定型且松软（红烧丸子最后勾芡还要用）。淀粉有很多种，如土豆、豌豆、红薯淀粉等等（我喜欢用红薯淀粉）。

水淀粉好，加了以后要以使肉久煮而不老，保持肉的鲜味和嫩的口感。淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少;如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。正确的加法是，每500克肉馅加入100克水淀粉即可。

做肉丸子注意事项

温馨提示：

1、肉馅最好是有肥有瘦的，一般是1份肥的2份瘦的，如果肉馅太瘦的话吃起来会很柴，太肥的话也不好，炸丸子的时候会把丸子里的肥肉都耗成油，丸子会大幅度变小；

2、姜葱做成姜葱水可以避免吃到葱末姜末；

3、记住丸子一定要溜着锅边儿往里放，否则油溅起容易烫手哦，同时，丸子放进去一些之后，要用笊篱顺着锅边拨一下，以免粘连。

吃出健康：

一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者不宜食，肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用，外感病人亦不宜食。

6、把肉馅用筷子沿着一个方向搅拌；

7、接着就要准备馒头了，这样的馒头要两个，把馒头完全揉碎了放进刚拌好的肉馅一起；

8、看看，拌好喽，好大一堆呀；

9、火上坐锅，多放油；

10、油烧至五成热时，把肉馅料用手挤成直径2厘米大小的丸子，逐个下锅炸透捞出。

想自己在家做肉末丸子，但是没有淀粉也没有面粉怎么办？

做些肉丸本来想煮汤喝的，结果这个肉丸一下到锅里之后竟然都散开了这是怎么一回事，肉丸要怎么做才不会散？在做肉丸子的时候要放多少淀粉是比较合适的？

肉丸子要怎么做才不会散

首先，我们可以在肉里面加入鸡蛋。蛋液不仅可以让肉丸口感更劲道，而且不可以保证丸子不散开。

我们还可以在肉里面加是适量的淀粉，这样也是可以防止丸子散开的。

除了淀粉，我们还可以在肉里面加入适量的面粉，不仅丰富了口感，也可以防止丸子散开。

丸子完成之后，我们可以将丸子放入冰箱冷藏一晚上，不要直接煮，这样也可以防止丸子散开。

肉丸子放多少淀粉合适

1斤肉放50-75克淀粉。做肉丸子的淀粉可以选择红薯淀粉、木薯淀粉以及土豆淀粉，做好的肉丸口感会更加嫩滑。制作肉丸的肉可以选择肥瘦相间的，炸出来肉丸的口感更好。搅拌肉馅的过程中可以添加鸡蛋、馒头碎，炸出来的肉丸子口感会更有嚼劲。

肉丸子有营养吗

肉丸主要是用肉制品制作而成，包括牛肉丸、羊肉丸、猪肉丸等类别。肉丸之中含有多种营养物质，可以增强身体的免疫力，增强身体的抗病能力，有一定的保健作用。而且肉丸之中的热量非常充足，可以为人体的新陈代谢提供能量。但是需要注意，最好吃自己制作的肉丸，因为市面上的肉丸之中可能大量的添加了食品添加剂，不利于被人体所吸收。

肉丸子有哪些种类

有好多,比如狮子头、鱼蛋、牛丸、猪肉丸、山竹牛肉球、肉团子、瑞典肉丸、鱼丸、花枝丸、台湾肉圆、贡丸等。

倘若炸素丸子没有淀粉，你可以去买，要是没有购买到那就打好几个鸡蛋，再撒一点全麦面粉，翻拌了拌在肉馅里还能够，但是炸出来的猪肉丸子很容易碎，吃起来口感也不太好，推荐你还是等把淀粉买回来了在炸素丸子吧，不然弄不好就会耗费饺子馅的。炸素丸子没有淀粉的时候用家中馒头或者鸡蛋，把馒头掰成一小块，和全麦面粉一起，再加上水果就可以做想做的猪肉丸子了，倘若馒头也没有，就用鸡蛋打进全麦面粉里，做出来一样滑嫩可口。

炸肉丸子时，最先要采用肥瘦相间的水饺馅做原料，把水饺馅倒入盆中，添加适量葱姜末，盐，鸡精，白胡椒，酒酿，鸡蛋，骨头汤或水，朝一个方向先翻拌，接着用力再度搅拌上力，水饺馅粘乎后，添加适量淀粉翻拌，就可起锅倒炸萝卜丸子了。倘若没有淀粉，全麦面粉还能够，但打馅的时候就会比较费劲，而且全麦面粉不容易快速打撒，会有许多小疙瘩，中间是小麦面粉，要费长期性去打撒，而且炸好的猪肉丸子口感并没加淀粉炸成的猪肉丸子好，加淀粉烹调的猪肉丸子外酥里嫩。

众所周知炸素丸子一般用淀粉而不用全麦面粉。“猪肉丸子”预示着团美满的日常日常生活，表达着对美好生活的向往。平时一个人在家一般会炸些素菜丸子，只会在过年的时候才会吃猪肉丸子。它的功能焦香酥脆，炸好的猪肉丸子借着热可单独吃，可以做丸子汤，还能蒸肉丸子、烩菜、做糖醋丸子等。我们这边称猪肉丸子叫“小酥肉碗子”，模样做成圆形的，也可以用手拍出来锅饼形状的，蒸出来锅饼猪肉丸子就叫它“小酥肉锅饼”。大伙儿河北南部做出来“猪肉丸子”外酥里嫩，松脆可口。因而用料上面粉和淀粉是不可缺少的。面粉和淀粉的比例为二比一，在加上剩凉馒头。

那般炸出来的猪肉丸子焦香酥脆，凉透了不困乏。炸肉丸子好吃的标准是外酥里嫩、肉香浓郁，最低的要求全是猪肉丸子不能散团。加淀粉进去关键在于为了保证猪肉丸子的粘性，使之更加好的抱团经久不散，其次淀粉化合物在内部能够帮助水饺馅锁住汁液水分，在外部遇热油溶化之后可以让猪肉丸子表面更加焦酥。所以用淀粉更符合我们对于炸肉丸子外酥里嫩的需要，而全麦面粉含有较多的谷物蛋白，它们在面浆中是具备促进作用的，因而炸素丸子放全麦面粉以后就非常容易呈现偏硬、脆的口感。倘若就是喜欢炸出来的猪肉丸子更有嚼劲、外壳更硬脆一点，那般也是可以用全麦面粉的。

百科狗 baikegou.com