炸丸子需要放面粉跟淀粉吗？

炸丸子需要放面粉及淀粉吗？

功略里说是需要放的因为面粉和淀粉有不同的作用。比如淀粉可以使炸丸子更加的酥脆和香嫩，吃起来更加的美味，而面粉可以使丸子的粘性增加，炸的过程中不会松散。

所以建议炸丸子的时候面粉和淀粉按1:1的比例添加。 淀粉要选红薯淀粉，相比于传统做法中加入的玉米淀粉、土豆淀粉，红薯淀粉的筋性高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌。

家常肉丸子的做法：

一，肉末最好自己剁，自己剁的肉比绞拌机绞的肉口感要纯滑。加入一点盐后搅拌至有粘性。

二，搅拌至有点劲了，再往中间加入一点点细砂糖及鸡蛋一起拌匀。

三，再加一定量的水，分数次加入，一面加水，一面搅拌至水分被肉末充分的吸收。

四，再加入葱末、姜末及调味料，搅拌后将肉馅捏成小圆球。

五，做好的丸子，可以进油锅炸。用小火炸至5分钟，捞起沥油装盘即可。也可以用开水氽，都是可以的。

炸萝卜丸子，加上面粉丸子的口感会更软糯，但是加淀粉却会让丸子的口感发粘。

还有种选择，加面包糠。

油炸萝卜丸子——外酥里脆，鲜香味美，简单易学

食材：青头萝卜1个、鸡蛋2个、胡萝卜1个、豆腐一小块、香菜适量。

辅材：植物油适量、食盐5克、胡椒粉2克、十三香5克、泡打粉5克、面包糠适量。

制作方法：

第一步：先将萝卜洗净，洗不干净的地方用刀削除干净，用擦丝器擦成细丝，胡萝也用同样的方法擦成细丝，放在刀板上加入食盐剁碎，再攥干水分，豆腐用刀压扁剁碎，香菜切成碎末放入盆中备用。

第二步：盆中加入食盐、胡椒粉和十三香、泡打粉、面包糠搅拌均匀，然后打入2个鸡蛋搅散拌匀备用。

第三步：将拌好的馅料用手抓起，用虎口挤出来，用勺子挖成大小一致的丸子。

第四步：锅中加入适量的植物油烧至七成热，边挤边下入锅中，当丸子浮上锅面，用筷子轻轻翻动几次使丸子均匀受热，然后再转中小火炸之两面金黄时捞出控干油就可以上桌啦！

炸萝卜丸子放入淀粉和面粉有错吗？

炸萝卜丸子，放淀粉还是放面粉？全错了！教你正确方法，外酥里脆。其实炸萝卜丸子，很多人都会习惯性地采用淀粉和面粉，这样的做法有错吗？其实没错，只是这样炸出的丸子，趁热吃酥脆可口，如果搁置凉以后吃，就会回软，就失去了酥脆的口感。

该如何制作出晾凉后也会酥脆的萝卜丸子呢？

其实这也并不难，放一点泡打粉和面包糠，丸子晾凉也不会回软，照样也是酥脆可口的，因为泡打粉能使丸子膨胀，而面包糠属于膨化食品，也能使丸子在炸制的过程中变得酥脆好吃，且晾凉后也不回软。

总结

炸萝卜丸子，炸萝卜丸子，放淀粉还是放面粉？其实放入淀粉和面粉也能做出好吃素丸子，但是如果吃不完搁置一会就会回软，如果我们放入一些泡打粉和面包糠，晾凉后也不会回软的。

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