剩排骨怎么解决

由于硬菜比较多，家里炖的一大锅山药萝卜玉米排骨汤大家就只吃菜，里面的排骨几乎就没有动，一天吃下来，除了汤就只剩下排骨了，不知道大家家里炖汤出现过这种情况没有，反正我们家偶尔会出现这种情况，剩下这么多的排骨如果倒掉肯定是太可惜了，倒是不能倒的，但排骨单独吃又不太好吃，于是就把排骨从汤里一个个的捞出来，先冻冰箱。

今天把排骨拿出来，想着怎么做比较好，能够一次性把排骨吃完，老妈说有一段时间没做糖醋排骨了，要不就做糖醋排骨吧，酸酸甜甜也开胃能很快把排骨吃完，想着也好，就做糖醋排骨吧，不过由于这排骨已经炖得比较软烂了，就不需要加水过多的焖煮，也不知道能不能做成功，就试试吧。

在平底不粘锅中加入适量油，油温热时，倒入排骨，煎至两面微黄，这一步家里如果有不粘锅尽量用不粘锅，因为炖软的排骨很容易粘锅，一粘锅排骨就软烂不成型了。

排骨煎至两面微黄后，加入冰糖炒至融化上色。

加入适量盐，生抽、老抽、醋翻炒均匀，剩排骨若不是很软可以加少量水焖煮一下方便入味，但如果之前已经炖得太软了就不要加水了，加入调料后中火多煎炸一下。

煎炸出香味后，加入白芝麻翻炒均匀，出锅即可。

这就是昨天炖了山药萝卜玉米排骨汤剩下的排骨，现在已经做了糖醋排骨，看起来好像还不错，尝一下看看味道怎么样。

用筷子夹起一块排骨，颜色看起来香酥美味，不知道吃起来怎么样，放在嘴里轻轻一咬，外酥里软，酸甜开胃，因为之前炖汤的时候排骨已经炖得很软烂了，通过二次加工把外表煎至香酥，所以排骨一放到嘴里，排骨肉很轻松的就脱骨了，肉质也很软嫩，又香又好吃。

糖醋排骨本来就是酸甜口感，吃起来就很开胃，再加上咬在嘴里又轻松脱骨，这一盘糖醋排骨一端上桌很快就抢光了，想不到一份剩菜，就这么稍微简单的加工一下家人还这么喜欢吃，既解了嘴馋又不浪费，如果以后你家里炖的排骨汤，也同我家一样剩下很多排骨不妨也试试这方法，做出来口感也不差哦。

[ 1 ] 山药炖排骨的做法

食材用料：

排骨 300克、去皮山药 250克、姜 3~4片、枸杞 5克、盐 适量、鸡精 适量、清水 适量。

做法步骤：

锅中放入适量的清水；

烧开后放入排骨焯水变白捞出沥干水分备用；

排骨洗净、山药切块泡在水里备用，姜切片，枸杞泡水备用；

把排骨和姜片放入砂锅中，加适量的清水烧开；

捞出表面浮沫，转中小火炖40~50分钟；

捞出姜片扔掉；

放入山药和枸杞炖20分钟；

加入适量的盐和鸡精调味。

小贴士

山药去皮后一定要泡在水里或者直接放冰箱冷藏，不然会变黑变黄。

食材用料：

冬瓜 500克、排骨 250克、葱 适量、姜 适量。

做法步骤

排骨洗净，冬瓜去皮切块；

排骨入水绰透捞出；

锅中加水，放入绰透的排骨，放葱姜，八角，中火炖，开锅转小火；

排骨八成熟，放入切好的冬瓜；

炖至排骨和冬瓜软烂，依据个人口味放盐，装入汤碗中上桌。

小贴士

排骨一定要绰透，以便去除血腥味。