怎样炖鱼好吃又简单
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 20:08:57浏览:24分类:美食推荐
最简单家庭炖鱼做法如下:
主料:鱼2条、水300毫升
辅料:葱段10克、姜片3克、蒜片3克、食用油5毫升、干辣椒1克、生抽5克、料酒3克、盐2克、胡椒粉2克、白醋5克、香菜1根
1、准备葱段10g、姜片3g、蒜片3g,辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏。
2、起锅放入油5ml,倒入葱、姜、蒜,干辣椒1g大火爆香。
3、再加入生抽5g,水300ml。
4、放入鱼,料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分钟。
5、出锅装盘,家庭炖鱼即可制作完成。
炖鱼入味又好吃的有3个步骤,步骤如下:
1、首先准备一条新鲜鱼,最好是刚杀好的,这样才能做出足够鲜香的鱼肉,做家常炖鱼适合选一些肉质肥厚的鱼,比如草鱼、鲶鱼、鲤鱼,都挺不错的,这些鱼更耐炖,吃起来也更有口感,买鱼的时候让老板杀好,带回家迅速处理干净,如果长时间不处理的话,会让鱼肉变得更腥。
处理鱼的时候注意了,如果有黑膜的话要去掉,这个东西腥气很重。处理干净后,鱼个头小就整条烹饪,个头比较大就切成块。然后把鱼放进盆内,不着急下锅炖,切点生姜丝和葱丝,再加水抓揉一两分钟,变成浓郁的葱姜水后倒进鱼盆内,涂抹或者抓拌均匀,腌制十分钟。
腌制后再把鱼肉冲洗一遍,因为腌制出的水有腥气,冲洗之后用厨房纸巾擦一擦,不要有太多水。
2、接着锅内加少许油,润锅后,给一个空盘里加少许面粉,把鱼放上面裹一下,再轻轻拍一拍,放进锅内煎,煎成两面金黄即可。
煎的过程中要有耐心,一定要一面煎好了再翻面,这样不容易破皮不容易碎,煎出来的鱼肉很完整,不然鱼肉全烂了,做出来卖相很差,影响食欲。煎好后放入生姜片、葱蒜、蒜片,炸出香味,鱼肉一吸收香气后更香了。
3、再沿着锅边淋少许陈醋,激发出醋香,不用太多,紧接着加生抽、甜面酱、白酒、白糖,混合均匀后倒入清水。大火炖开后调中小火炖煮,一直煮到鱼肉充分入味,最后再收汁变浓稠就可以了,一道家常炖鱼做好了,味道好香,如果口味比较重的话,调味料的时候可以加一点盐,不重的话就不加盐了。
炖鱼汤一定不能放的3种调料
1、花椒:花椒有浓厚的刺激气味,如果将其放入鱼汤中,不仅不能起到去腥的作用,还会破坏鱼肉本身的鲜味,这样的鱼汤喝起来全是花椒味,非常难喝。除此之外,花椒中的一种物质会和鱼肉产生反应,导致鱼肉蛋白质流失,鱼汤就没有什么营养了,所以炖鱼汤不能放花椒。
2、八角:八角也是一种气味较重的调料,如果将它放入鱼汤中不仅会掩盖鱼肉的鲜味,还会使鱼汤的颜色发黑怎么炖都不白,看起来没有一点食欲,因此炖鱼汤也不能放八角。
3、料酒:众所周知料酒是去腥增香的“利器”,因此有一些朋友不管做什么菜都喜欢放一些料酒来去腥,不过炖鱼汤是不能放料酒的。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 04-09 如何用一句话表达一种食物非常好吃
- 03-28 荤菜的荤怎么组词
- 03-26 海南有一种鱼尖尖的脑袋像老鼠眼镜很大很亮是什么鱼呢
- 01-29 粤菜酱油鸭的做法!
- 01-27 孩子专注力不集中怎么办
- 01-24 齿鸡腿怎么做好吃?
- 01-22 鸡肉如何做不腥气
- 01-18 孩子喜欢吃辣条的正确教育方法
- 01-11 干货分享!如何提高抖音短视频的点赞、评论....
- 01-11 冬粉鸭的做法?
- 01-10 每天吃生大葱,对身体有什么好处呢
- 01-07 憨子白菜陷蒸饺怎么做
- 搜索