杏鲍菇怎么做菜好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 04:50:22浏览:16分类:美食推荐
杏鲍菇具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,烹调后会散发出浓郁的菇鲜味,并且质地类似于鲍鱼,所以有了杏鲍菇的名称。
其营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
我们在外吃烧烤的时候,杏鲍菇经常被点到,烘烤中杏鲍菇渗透出水分,变得半透明,蘸调味汁特别好吃。
日常我们买回杏鲍菇,凉拌或爆炒,也尤为可口。夏季里,多食用一些杏鲍菇,对保护心脏、提高免疫力很有好处。
凉拌杏鲍菇
需要准备:
杏鲍菇:3个,香葱:1颗,蒜:3瓣,小红椒:1个
调味料:麻油,鲜味汁,醋,白糖,盐
做法:
1、杏鲍菇洗净,入蒸锅蒸10分钟。
2、利用这个时间,香葱叶切末,蒜去皮切末,小红椒切圈备用。
3、蒸好的杏鲍菇迅速入凉水拔一下,把杏鲍菇纵向切开。顺着纵截面撕,很容易一整条就撕下来,这种手撕的做法,杏鲍菇凉拌的时候特别入味,口感也爽滑劲道。
4、撕好的杏鲍菇加入葱末,蒜末和小红椒,倒入调味料(1大勺芝麻油,少许鲜味汁,白糖1小时,米醋1小勺,白糖1小勺,盐适量),拌匀即可。
入冰箱冷藏半小时,口感更好吃。
干锅杏鲍菇
需要准备:杏鲍菇:300克,猪肉:70克,芹菜:100克,生姜:2片,大蒜:2瓣,小米椒:2个,郫县豆瓣酱:1大勺,生抽:2勺,糖:适量
做法:
1、杏鲍菇洗净切片,炒锅内倒入少许油,油温烧到7成热,放入杏鲍菇煎到金黄变软,盛出备用。
2、猪肉切薄片,最好是五花肉,这样煸炒出来香。我家做给父母,就用的猪里脊肉。
3、香芹洗净切段,姜蒜切沫,小米椒切段,不太能吃辣的,只放郫县豆瓣酱即可。
4、坐热油锅,放入姜末蒜末炒香,入肉片炒到变色。接着放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
5、将煎好的杏鲍菇和芹菜段放入锅内,大火翻炒。倒入适量生抽和糖炒匀,不要放盐,郫县豆瓣酱比较咸。
6、热辣鲜香的菜香味早已飘出,盛出动筷子喽!
香菇酱的做法如下:
用料:香菇适量、葱、姜、蒜适量、花生碎适量、干黄酱一袋、红色螺丝椒两个。
步骤:
1、我用的是新鲜的香菇,先把香菇清洗干净,把香菇的头和尾分开,尾部不要扔,这样吃起来很有口感,水分沥干。
2、水分沥干以后把香菇切成丁,不能切太碎,差不多就行。
3、葱、姜、蒜、红色螺丝椒全部都切碎,备用。
4、然后炒锅内倒入适量的油,油快热的时候将葱、姜、蒜和红色螺丝椒放入翻炒,待到香味出来,紧接着倒入香菇,炒到香菇的味道香飘四溢的时候,依据个人口味加入如所示的王致和的干黄酱,我用的是一整袋。
5、花生过油,一定要是在凉油的时候倒入花生,这样不容易糊,花生出锅晾凉去皮,用擀面杖碾碎些炒锅里的菜翻炒到一定程度再加适量水,中小火滚上15分钟左右。
6、收汁出锅咯!香飘四溢的香菇酱就做成了~。
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