猪肺煲什么汤好

橄榄炖猪肺汤则很好地将这两种食材完美融合，猪肺软嫩，汤汁初食涩口，入喉清甜回味，非常好喝，接下来就开始这道橄榄炖猪肺吧。

食材准备

主料：猪肺1叶、橄榄14颗

辅料：生姜1块、香菜3根、面粉2大勺

调料：食盐1.5小勺、蚝油半勺

主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

这个猪肺如果家里超过3个人我建议直接买2叶猪肺，别看猪肺很大，煮起来之后缩水非常严重，至于缩水多严重，等会制作步骤上图的时候朋友们就能明白。

制作过程

步骤1：将橄榄用清水清洗干净，然后用刀拍一下，把橄榄拍裂，这样处理可以让橄榄的味道和果汁更好的渗透到汤汁里面，如果没拍裂单纯只用炖锅炖煮一两个小时的话，基本不会出来橄榄的味道，除非用高压锅煮，接下来生姜切片，香菜清洗干净对半切开备用，香菜根要保留，不能丢弃。

步骤2：这一步处理猪肺，先把猪肺用清水浸泡1个小时，然后用水对着气管口冲水，把大量的脏东西和血丝冲洗出来，然后改刀切成小块，这里注意不要切得太小，然后把猪肺块倒入盆中再取2大勺面粉倒入，用力抓匀，再次挤压出肺部里面的脏东西。清洗干净后取锅烧水，水中加入生姜片和清洗干净的猪肺，大火煮开后捞出，再次清洗，这样猪肺就算清洗完成了。

步骤3：取干净的砂锅，将处理好的橄榄、香菜根还有猪肺倒入锅中，加入适量的清水，炖煮90分钟，最后快要出锅在加入1.5小勺食盐和半勺蚝油，撒入香菜叶就可以出锅食用了。

小贴士

1、香菜根不仅可以给这道炖汤提味，而且它本身也有一定的药用价值，不过香菜根下锅之前需要清洗干净，否则会带有很多泥沙。

2、猪肺算是猪身上比较脏的内脏了，里面会有大量的脏东西和黏液、血丝等，所以一定要处理干净后才可以下锅炖煮。而且猪肺下锅之后缩水比较严重，如果家里人多可以适量多准备一些。

维生素C是苹果的10倍，和猪肺一起炖煮，汤汁甘甜浓郁，润肺润燥，这道广东家喻户晓的炖汤在这干燥的秋季里确实是一道不错的应季滋补汤，味道也非常丰富，从入口的涩口到入喉的甘甜，这是一个美妙的过程，希望朋友们会喜欢这道橄榄炖猪肺汤。

主料

猪肺

500g

白菜

250g

辅料

油

适量

盐

适量

姜

适量

辣椒

适量

蒜苗

适量

香叶

1片

大蒜

适量

料酒

适量

鸡精

适量

步骤

1.白菜洗净切条，蒜苗洗净切段

2.猪肺切片，猪肺已经煮熟熏好

3.锅中放入适量油，加热，油热放入大蒜和香叶炝出香味

4.放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味

5.下入猪肺翻炒

6.放入适量盐翻炒，加入适量料酒

7.加入白菜，翻炒

8.加入适量盐，翻炒

9.白菜熟时将蒜苗叶子部分放入翻炒一下

10.出锅前加入鸡精，翻炒匀关火出锅

小贴士

放白菜时可先放入白菜帮先炒一下再放入白菜叶。

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